Resep Revamp: Pie Shepherd untuk semua jenis pemakan – SheKnows

Ada begitu banyak alasan bagus untuk menyukai kue gembala. Hangat dan nyaman di hari-hari terdingin. Ini relatif mudah dibuat dan biayanya sangat sedikit, namun rasanya seperti satu juta dolar. Dan itu dapat disesuaikan tanpa henti.

Cerita terkait. Riff On Rice Krispies Treats Martha Stewart Adalah Peningkatan Total Klasik

Sangat sulit untuk mengacaukan resep pie gembala — pada kenyataannya, Anda hampir bisa mengatakan tidak ada cara yang salah untuk melakukannya. Resep berikut adalah untuk loyang berukuran 9 x 13 inci, tetapi jangan merasa terkekang — naikkan atau turunkan sesuai kebutuhan, dan jangan terlalu khawatir tentang pengukuran yang tepat. Pai Shepherd membeku dengan indah, jadi ada baiknya untuk mengambil beberapa panci aluminium (ukuran berapa pun) di supermarket, lalu buat beberapa jadi selalu ada sesuatu untuk dimakan pada malam-malam ketika sofa Anda dan Netflix menang karena bekerja keras kompor.

Resep pai dasar gembala

Bahan-bahan:

Untuk lapisan bawah

• Sedikit minyak zaitun atau canola untuk wajan
click fraud protection
• 2 pon daging sapi giling
• 1 bawang bombay sedang, cincang
• 2 wortel besar, potong dadu
• 3 siung bawang putih, cincang
• 1 kaleng kecil atau 1 kantong kecil beku (sekitar 14 ons) kacang polong Inggris
• 1/4 cangkir tepung
• 1-1/2 cangkir kaldu sapi
• 1 sendok makan saus Worcestershire
• 1 sendok teh garam halal
• Lada bubuk sesuai selera

Untuk lapisan atas

• 2 pon (kira-kira 5 kentang russet ukuran besar)
• 1 sendok teh minyak zaitun
• 1/2 cangkir susu murni atau krim asam
• 1/2 batang mentega
• 1 sendok teh garam
• 1 telur
• Paprika (opsional)

Petunjuk arah:

1. Panaskan oven hingga 400 derajat F. Lapisi piring casserole 9 x 13 inci dengan handuk kertas.
2. Kupas kentang dan potong menjadi 1/2 inci. Masukkan ke dalam panci sedang, tutup dengan satu inci air dingin dan satu sendok teh minyak. Masak dengan api besar dengan tutupnya sampai mendidih. Setelah mendidih, buka penutupnya, kecilkan api hingga mendidih dan lanjutkan memasak sampai kentang dapat dihancurkan dengan mudah dengan sepasang penjepit — sekitar 15 menit.
3. Tiriskan kentang dan masukkan kembali ke dalam wajan, matikan api. Tambahkan susu murni atau krim asam, mentega, garam dan sedikit merica. Hancurkan dengan tangan atau gunakan mixer tangan dan cambuk sampai Anda mencapai konsistensi yang diinginkan (Anda dapat menambahkan lebih banyak susu sedikit demi sedikit jika Anda menyukai kentang yang lebih kental). Setelah halus, campurkan telur dengan baik. Menyisihkan.
4. Masukkan sekitar satu sendok makan minyak ke dalam wajan besar dengan api besar. Tambahkan daging giling dan taburi dengan sejumput garam halal. Dengan menggunakan sendok kayu, pecahkan menjadi remah-remah sedang, sebarkan untuk memungkinkan uap air menguap (ini akan membantu daging mendapatkan kerak coklat tua yang bagus). Setelah matang, tuang seluruh isi wajan ke dalam loyang untuk ditiriskan.
5. Kembalikan wajan ke api dan tambahkan bawang, masak selama sekitar 3 menit sampai berwarna keemasan. Tambahkan bawang putih dan masak sebentar lagi, lalu angkat ke piring dengan daging giling. Ulangi proses dengan wortel, masak sampai warnanya berubah dan mulai menjadi karamel — sekitar 5 menit.
6. Kecilkan api menjadi sedang. Tambahkan kembali daging sapi dan bawang bombay ke dalam wajan, begitu juga dengan kacang polong. Buang handuk kertas.
7. Taburkan tepung secara merata di atas campuran dan aduk rata sampai tepung hilang. Tuang perlahan kaldu sapi dan saus Worcestershire sambil terus diaduk, dan terus masak hingga kuah terbentuk. Jika kuahnya terlalu kental, tambahkan sedikit kaldu atau air. Cicipi bumbunya, tambahkan lebih banyak garam dan merica sesuai keinginan Anda.
8. Oleskan campuran daging sapi secara merata di atas loyang dan taburi dengan kentang tumbuk. Gunakan spatula untuk menghaluskan bagian atasnya, lalu taburi sedikit dengan paprika. Letakkan loyang di atas loyang untuk menangkap pai yang mungkin menggelembung.
9. Letakkan pai gembala di rak tengah oven dan panggang selama 20 menit sampai panas dan menggelegak. Angkat ke rak pendingin dan diamkan selama 10 menit sebelum disajikan.

Sekarang setelah kita menyelesaikannya, inilah semua kesenangan yang dapat Anda miliki dengan pai gembala, tergantung pada preferensi Anda.

Lagi: Koki Top kontestan berbagi rahasia mereka untuk daging babi yang sempurna

Paleo Shepherd Pie

Tweak untuk lapisan bawah

• Tukar kacang polong dengan jamur tumis — iris dan masukkan ke dalam wajan saat Anda memasak wortel.
• Hilangkan bawang putih — Anda akan menambahkannya ke atas.
• Potong saus panci tradisional. Sebagai gantinya, keluarkan campuran daging sapi ke dalam panci dan sebarkan hingga dingin sebentar — sekitar 5 menit. Ambil kuahnya dan aduk rata dengan 1 butir telur, lalu campurkan ke dalam isian. Ini akan tampak cair, tetapi akan diatur dalam oven.

Tweak untuk lapisan atas

• Ganti kentang dengan kembang kol tumbuk.
• Abaikan krimnya. Ganti dengan 1/2 cangkir kaldu ayam dicampur dengan 1/4 sendok teh xanthan gum atau dicampur dengan 1 kuning telur.
• Hancurkan 4 siung bawang putih dan didihkan dalam 1/4 cangkir minyak zaitun atau mentega yang diberi makan rumput.

Pai gembala rendah karbohidrat

Tweak untuk lapisan bawah

• Ganti wortel dengan jamur karamel.
• Potong saus panci tradisional. Sebagai gantinya, keluarkan campuran daging sapi ke dalam panci dan sebarkan hingga dingin sebentar — sekitar 5 menit. Ambil kuahnya dan aduk rata dengan 1 butir telur, lalu campurkan ke dalam isian. Ini akan tampak cair, tetapi akan diatur dalam oven.

Tweak untuk lapisan atas

• Tukar kentang dengan dua kaleng besar kacang cannellini, tiriskan.
• Ganti seluruh susu dengan 2 sendok makan krim kental dan 1 cangkir kaldu sayur atau ayam.
• Gunakan ghee sebagai pengganti mentega.

Pai gembala vegan

Tweak untuk lapisan bawah

• Ganti daging (jelas) dengan 3 cangkir lentil matang dan 1 cangkir jamur yang dipotong empat, tumis dengan api besar dengan sedikit minyak zaitun sampai berwarna cokelat tua.
• Ganti kaldu sapi dengan kaldu sayuran dan tambahkan sedikit amino cair dari saus Worcestershire vegan untuk meningkatkan umami.

Tweak untuk lapisan atas:

• Alih-alih menambahkan krim dan mentega, didihkan 4 siung bawang putih yang dihancurkan dalam sekitar 1/2 cangkir minyak zaitun sampai berwarna cokelat keemasan, lalu cambuk ke dalam kentang tumbuk.
• Lipat dalam 1/2 cangkir peterseli cincang atau bereksperimen dengan menambahkan bumbu pilihan Anda.
• Ubi jalar (bukan kentang putih) sangat baik dengan lentil.

“daging sapi di weck” ala kerbau

Beef on weck adalah sandwich yang berasal dari Buffalo, New York. Ini sedikit seperti saus Prancis. Gulungan Kaiser dengan biji jintan dan garam (yaitu, gulungan kimmelweck) diisi dengan daging sapi panggang langka yang diiris tipis dan lobak dengan au jus di sampingnya untuk dicelupkan. Sekarang, inilah versi pai gembala dari konsep itu.

Tweak untuk lapisan bawah

• Abaikan semua sayuran. Anda dapat meninggalkannya jika Anda mau, tetapi untuk keaslian kerbau yang sebenarnya, mereka harus diganti dengan lebih banyak daging.
• Jika Anda benar-benar bersikeras untuk memiliki sayuran di piring Anda, tukar kacang polong dan wortel dengan jamur yang dimasak dengan baik, yang memiliki rasa daging.

Tweak untuk lapisan atas

• Ganti susu dengan krim asam.
• Tambahkan lobak parut, satu sendok teh sekaligus, secukupnya. Tidak ada ukuran set yang baik untuk lobak — intensitasnya sepenuhnya merupakan preferensi pribadi.
• Aduk 1-1/2 sendok teh biji jintan.
• Sebelum memanggang, taburi bagian atasnya dengan garam yang sangat kasar.

Keputusan buruk pai gembala

Tweak untuk lapisan bawah

• Ganti wortel dengan paprika panas potong dadu.
• Ganti kacang polong dengan lebih banyak paprika atau chorizo.
• Ganti saus pan dengan toples queso.
• Tambahkan sedikit saus pedas jika Anda mau. Pemakaman Anda.

Tweak untuk lapisan atas

• Ganti susu dengan krim asam.
• Hancurkan 2 cangkir Doritos dan lipat ke dalam kentang.
• Taburi dengan keju cheddar. Sajikan dengan alpukat potong dadu untuk membantu meyakinkan diri Anda bahwa ini baik-baik saja.

Resep pai gembala mentah

Yup, kue gembala mentah, karena semuanya mungkin! Simpan wortel dan bawang bombay. Segala sesuatu yang lain diganti - kecuali jika Anda suka kentang mentah yang dicelupkan ke dalam daging sapi mentah, dalam hal ini, bersenang-senanglah dengan itu.

Bahan-bahan:

• 2 cangkir kenari
• 1 bawang bombay sedang
• 2 wortel besar
• 2 cangkir irisan jamur cremini
• 1/2 cangkir seledri cincang
• 1/4 cangkir pasta tomat mentah
• 1 sendok makan ragi nutrisi
• 2 sendok makan kecap asin mentah
• 1 sendok makan paprika
• 1 sendok makan bubuk bawang putih
• 1/4 cangkir minyak zaitun mentah yang ditekan
• 2 cangkir lentil bertunas
• 1 cangkir kacang mete
• 1 kepala kecil kembang kol
• 1 siung bawang putih
• 2 sendok makan minyak zaitun
• Paprika
• 1 ikat peterseli, cincang

Petunjuk arah:

1. Cincang kasar kenari, masukkan ke dalam mangkuk, tutup dengan 1 inci air dan rendam semalaman.
2. Cincang setengah bawang bombay hingga halus, lalu rendam dalam air es.
3. Parut wortel di parutan keju.
4. Dalam blender, haluskan jamur cremini, seledri, pasta tomat, 1 cangkir air, ragi nutrisi, kecap mentah, paprika, bubuk bawang putih, dan minyak zaitun.
5. Bumbui dengan sedikit garam dan merica dan mungkin beberapa thyme kering jika Anda merasakannya.
6. Tiriskan kenari dan bawang bombay, lalu campurkan dengan wortel, "saus" jamur, dan lentil yang bertunas. Bumbui sesuai selera, lalu tuangkan ke dalam casserole berukuran 9 x 13 inci.
7. Untuk topping, rendam kacang mete dalam air semalaman. Tiriskan dan tambahkan ke food processor dengan kembang kol cincang, siung bawang putih, 1/4 cangkir air, minyak zaitun, satu sendok teh garam dan beberapa lada hitam.
8. Proses hingga halus. Jika Anda ingin mash Anda sedikit lebih kental, gerimis dalam air dengan mesin menyala sampai Anda mencapai konsistensi yang diinginkan. Oleskan topping di atas campuran walnut/lentil, lalu taburi dengan taburan paprika dan peterseli segar cincang.