Apakah Anda salah satu dari jutaan karnivora yang tidak bisa membayangkan makan tanpa daging, percaya itu vegetarian atau hidangan vegan terlalu membatasi dan tidak memuaskan, terutama jika menyangkut makanan yang menenangkan dan menyehatkan jiwa? Lauren Ulm, penulis Vegan Yum Yum: Resep Bebas Hewani Dekaden (Tapi Bisa Dilakukan) untuk Menghibur dan Setiap Hari, memiliki kejutan untuk Anda. Dalam bukunya, vegan yang antusias tidak hanya membuktikan bahwa mengikuti pola makan vegan adalah usaha yang sederhana, dia membagikan lebih dari 100 resep vegetarian yang memuaskan, lezat dan bahkan mengesankan dekaden. Berikut adalah beberapa produk vegan favorit Ulm dan tiga resep vegan yang sangat menenangkan.
Substitusi bahan vegan
Veganisme adalah bentuk vegetarisme yang mencakup makan makanan nabati segar, utuh, dan menghindari konsumsi dan penggunaan hewan untuk produksi komersial apa pun. Bagi banyak penentang vegan, pemikiran untuk mengikuti diet tanpa daging dan terutama tanpa telur dan susu adalah hal yang mustahil. Namun, Ulm mengatakan kunci untuk merangkul dan secara mengejutkan puas dengan pola makan vegan adalah mengubah harapan dan eksperimen Anda. “Tetaplah berpikiran terbuka dan luangkan waktu untuk mempelajari cara membuat makanan yang benar-benar Anda sukai, bukan meniru makanan yang tidak lagi Anda makan,” sarannya. “Karena itu, ada beberapa produk khusus yang dapat saya rekomendasikan yang mungkin membuat transisi Anda lebih mudah.”
Saat Anda bercita-cita untuk mengubah cara makan daging Anda, cobalah substitusi bahan vegan berikut:
- Margarin Keseimbangan Bumi — Sebagian besar margarin mengandung whey, tetapi Earth Balance 100 persen vegan dan, menurut pendapat Ulm, pengganti mentega terbaik di pasaran.
- Susu kedelai sutra — Beberapa susu kedelai dan susu nondairy dapat mengental dalam kopi atau teh Anda, tetapi Silk memiliki rasa dan tekstur yang menyenangkan, dan sangat serbaguna dalam memasak.
- mayonaise sayuran — Vegenaise adalah satu-satunya mayones vegan yang akan dibeli Ulm.
- Toffuti Lebih Baik Daripada Krim Keju dan Krim Asam — Dari krim keju dan pengganti krim asam, Ulm merekomendasikan Toffuti.
- keju vegan — Ulm adalah orang pertama yang mengakui bahwa beberapa keju vegan “sangat menjijikkan.” Namun, dia memuji rasa Teese Cheese (mozzarella yang meleleh dengan baik pengganti), Keju Sheese (rasa dan tekstur yang sangat cheesy ideal untuk sandwich dan biskuit), dan Dr Cow Cheese (semua kacang buatan tangan alami keju).
- Ragi nutrisi — Bahan yang tidak umum di dapur rata-rata, ragi nutrisi adalah suplemen nutrisi yang menawarkan vitamin B kompleks, termasuk vitamin B12, yang memberi rasa keju pada makanan. Ulm menyarankan untuk menaburkannya di popcorn.
“Ada berbagai macam makanan enak dan lezat di luar sana yang akan menunjukkan kepada Anda apa itu vegan,” kata Ulm. “Adalah mitos bahwa makanan vegan itu membosankan, hambar, dan tidak menginspirasi… Anda bisa berbelas kasih kepada planet ini tanpa meninggalkan makanan enak.”
Resep makanan kenyamanan vegan
Resep diadaptasi dari buku masak vegan Vegan Yum Yum oleh Lauren Ulm.
Pancake vegan
Porsi 2
Dibuat dengan tepung gandum utuh dan disiapkan untuk wajan pada malam sebelumnya, pancake ini adalah sempurna untuk pagi hari akhir pekan yang malas atau bahkan selama seminggu ketika Anda bangun hanya menginginkan sepiring kenyamanan.
Bahan-bahan:
- 1-1/2 cangkir susu kedelai
- 1 cangkir tepung yang dieja
- 1/3 cangkir tepung serbaguna
- 2 sendok makan minyak
- 1 sendok makan gula
- 1 sendok teh baking powder
- 1 sendok teh ekstrak rasa pilihan Anda
- 1/4 sendok teh garam
- 1 hingga 2 sendok makan air, jika perlu
- Margarin Keseimbangan Bumi
- sirup maple
Petunjuk arah:
- Tambahkan susu kedelai, tepung, minyak, gula, baking powder, ekstrak dan garam ke dalam blender. Blender selama beberapa detik hingga tercampur. Gosok sisi-sisinya dan ratakan lagi. Pada titik ini, Anda dapat menggunakan adonan segera atau Anda dapat mendinginkannya semalaman.
- Panaskan oven hingga 200 derajat F dan letakkan piring yang aman untuk oven di rak tengah.
- Panaskan wajan antilengket di atas api sedang selama beberapa menit. Tuang adonan langsung ke tengah loyang. Adonan ini akan membuat pancake yang cukup tipis.
- Setelah beberapa menit memasak, Anda akan melihat gelembung terbentuk di atas pancake. Adonan akan mulai mengeras dan berubah warna dari putih menjadi kuning kusam. Balik pancake.
- Saat dimasak, susun di piring yang aman untuk oven dan tetap hangat di oven sampai siap disajikan. Sajikan dengan margarin dan sirup maple.
Risotto barley tomat krim vegan
Sajikan 4 sebagai lauk
Risotto adalah yang terbaik di makanan yang menenangkan. Resep lezat ini menenangkan jiwa dengan rasa yang kaya dan tekstur yang menggugah selera.
Bahan-bahan:
- 1 cangkir jelai mutiara
- 1 sendok makan minyak zaitun
- 1/2 sendok teh oregano kering
- 1/2 sendok teh kemangi kering
- 1 siung bawang putih, cincang
- 1-1/2 cangkir tomat potong dadu segar atau kalengan, dicampur atau dihaluskan sedikit
- 1 cangkir susu kedelai
- 1/2 gelas air
- 1/4 cangkir ragi nutrisi
- 3 sendok makan miso dicampur dengan 3 sendok makan air
- 1/4 hingga 1/2 sendok teh garam
Petunjuk arah:
- Masukkan jelai, minyak, oregano, dan kemangi ke dalam panci dingin berukuran sedang yang memiliki tutup rapat. Nyalakan api sedang-tinggi dan aduk sampai jelai terlapisi minyak.
- Setelah jelai mulai mendesis, tambahkan bawang putih, dan masak selama satu menit atau lebih. Tambahkan sisa bahan dan didihkan perlahan. Tutup panci dan kecilkan api menjadi lebih panas dari pengaturan terendah. Masak selama 20 menit.
- Aduk rata, pulihkan, dan masak lagi 15 menit, aduk sekali lagi menjelang akhir. Campurannya harus lembut dan tidak kental, dan jelai harus dimasak sepenuhnya tetapi tidak lembek. Sajikan segera.
Vegan pepita fettuccini dengan bayam dan cranberry
Porsi 1
Bagi banyak orang, comfort food berarti pasta. Resep menarik ini menambahkan rasa manis yang mengejutkan dengan cranberry kering dan sirup maple, dan rasa pedas yang menyenangkan dengan pepitas.
Bahan-bahan:
- 2 ons fettuccini
- 1/3 cangkir mentah, pepitas tawar atau biji labu '
- 1 sendok makan minyak
- 2 genggam besar bayam segar, sobek
- 1/4 sendok teh serpih paprika merah
- 1 sendok makan tamari atau kecap asin
- 1 sendok makan sirup maple
- 2 hingga 3 tangkai thyme segar
- 1/4 cangkir cranberry kering
Petunjuk arah:
- Masak fettuccini dalam panci berisi air asin mendidih sesuai petunjuk kemasan.
- Saat pasta sedang dimasak, giling pepitas sampai dicincang halus. Menyisihkan.
- Panaskan minyak dalam wajan besar di atas api sedang dan tambahkan bayam. Gunakan penjepit untuk melapisi bayam dalam minyak. Tambahkan serpih paprika merah, tamari, sirup maple, thyme dan cranberry. Aduk hingga tercampur rata.
- Kecilkan api atau matikan, tutup wajan, dan sisihkan sampai pasta matang.
- Tiriskan pasta dan tambahkan ke wajan. Tambahkan pepitas dan aduk rata hingga semuanya terlapisi. Koreksi rasa dan sajikan segera.
Lebih banyak resep vegan dan vegetarian
Resep sarapan vegan
Resep vegan: Saat vegan menjadi gourmet
Resep vegan untuk setiap saat sepanjang hari
