Anda pernah mendengar sebelumnya bahwa minyak zaitun adalah minyak yang menyehatkan jantung untuk memasak, memanggang, saus salad, dan tumis. Namun, tahukah Anda bahwa ada lusinan minyak yang bisa dipilih, termasuk beberapa yang bahkan lebih unggul dari minyak zaitun yang banyak dipuji?
Minyak zaitun
Minyak zaitun kaya akan asam lemak tak jenuh tunggal, lemak sehat jantung yang dapat mengurangi LDL "kolesterol jahat" dalam tubuh serta meningkatkan HDL "kolesterol baik."
Namun, minyak tak jenuh diketahui sangat tidak stabil dalam hal memasak dan memanggang. Anda mungkin pernah mendengar bahwa ketika Anda memanaskan dan memasak makanan, itu bisa kehilangan nilai gizinya. Hal yang sama berlaku untuk lemak dan minyak. Minyak nabati tak jenuh dapat dengan mudah menjadi tengik saat terkena udara, cahaya dan panas (seperti dalam memasak). Inilah sebabnya mengapa penting untuk membeli minyak zaitun dalam wadah buram yang melindungi minyak dari cahaya yang keras. Minyak zaitun juga paling baik digunakan untuk resep dingin dan mentah seperti saus salad atau saus, daripada resep yang dimasak.
Minyak alternatif apa yang tersedia?
Minyak kelapa
Minyak kelapa kaya akan lemak jenuh sehingga lebih stabil dan tidak mudah tengik, bahkan saat terkena udara, cahaya, dan panas. Jika tingkat lemak jenuh yang tinggi dalam kelapa mengkhawatirkan Anda, Anda mungkin senang mendengar bahwa lemak jenuh kelapa sebenarnya tidak berbahaya bagi kesehatan Anda! Kelapa kaya akan trigliserida rantai menengah (MCT), tidak seperti daging hewan, susu dan keju, yang kaya akan asam lemak jenuh rantai panjang. MCT mudah dicerna dan digunakan untuk energi di dalam tubuh daripada penyimpanan lemak. Kelapa juga memiliki banyak manfaat kesehatan, termasuk meningkatkan kekebalan tubuh. Anda juga akan melihat bahwa minyak kelapa, ketika padat pada suhu kamar, menyerupai shortening, menjadikannya pertukaran sehat yang sangat baik untuk memanggang. Pilih minyak kelapa organik dan tidak dimurnikan untuk manfaat kesehatan terbaik.
minyak sawit merah
Minyak sawit mirip dengan minyak kelapa yang kaya akan lemak jenuh, khususnya trigliserida rantai menengah, yang memberikan banyak manfaat sehat. Minyak sawit merah juga kaya akan vitamin E dan koenzim Q10. Dengan titik asap yang tinggi, minyak sawit merah tetap stabil dan kaya nutrisi bahkan saat dipanaskan atau dimasak. Minyak sawit merah memiliki warna oranye kemerahan yang dalam, pertanda kaya akan karotenoid, yang membantu mendukung sistem kekebalan tubuh dan meningkatkan kesehatan mata. Minyak ini sangat bagus untuk memasak, memanggang, menumis, mencelupkan, dan menggoreng dengan api sedang. Carilah minyak sawit merah organik, tidak dimurnikan dan mentah untuk manfaat kesehatan yang optimal.
Minyak macadamia
Minyak macadamia tidak mudah ditemukan di toko kelontong seperti minyak zaitun, tetapi seharusnya begitu! Ini mengandung lebih banyak asam lemak tak jenuh tunggal daripada minyak lainnya, termasuk minyak zaitun. Minyak macadamia memiliki rasa pedas yang kaya, dan meskipun merupakan asam lemak tak jenuh, titik asapnya cukup tinggi, menjadikannya minyak yang bagus untuk memasak dan untuk masakan mentah dan dingin.
Minyak alpukat
Saya suka alpukat, dan jika Anda juga menyukainya, Anda akan menyukai minyak ini. Bahan umum dalam produk kecantikan, minyak alpukat mengandung vitamin E anti-penuaan dan kaya antioksidan. Mengkonsumsi minyak ini dapat membantu Anda merasa awet muda dan sehat dari dalam ke luar. Meskipun nutrisinya mirip dengan minyak zaitun, minyak alpukat memiliki rasa yang lebih ringan, menjadikannya pilihan yang cocok untuk resep dingin dan mentah serta saus salad. Untuk menerima manfaat kesehatan paling banyak dari minyak alpukat, pilih opsi organik dan tidak dimurnikan.
minyak wijen
Minyak ini populer dalam masakan Asia dan memiliki rasa yang kaya dan kuat, yang berarti bahwa sedikit saja akan berhasil. Anda mungkin terkejut mendengar bahwa minyak wijen adalah sumber tembaga, magnesium, kalsium, besi, dan seng yang baik.
Dengan semua minyak, pilih versi organik dan tidak dimurnikan. Untuk semua minyak yang kaya akan asam lemak tak jenuh, pilih wadah buram yang melindungi minyak dari cahaya, dan panas. Simpan minyak di dapur yang sejuk dan gelap.
Lebih lanjut tentang minyak goreng
Minyak goreng alami yang menghasilkan produk rambut yang luar biasa
Empat minyak goreng favorit kami
Minyak zaitun: Rahasia memasak dengan minyak zaitun extra-virgin
