Dengan sepiring panekuk Sabtu pagi yang seimbang di satu tangan, saya membuka kulkas dengan tangan lainnya. Di sana mereka berdiri: sirup maple di satu pintu, nektar agave di pintu lainnya. Sarapan tanpa pemanis saya memanggil saya, dan keputusan harus dibuat sebelum alarm lemari es saya berbunyi. Apa yang harus dilakukan seorang gadis? Sirup saya berbentuk seperti wanita baik hati dalam celemek, tetapi label pada nektar agave saya berbunyi “organik,” “bebas gluten”, dan “GI rendah”. Itu harus sehat, kan? Saya pergi dengan gerimis agave nektar, memuji diri sendiri untuk sisa hari itu karena membuat keputusan yang "lebih sehat".
Penasaran dengan pemanis alami yang eksotik ini, saya pun segera berbincang dengan dua pakar nutrisi. Yang membuat saya kecewa, saya telah jatuh cinta pada makanan palsu lainnya pada Sabtu pagi yang menentukan itu. Inilah yang saya pelajari tentang agave nektar.
Lagi: Memiliki Cahaya Alami di Rumah Anda Hadir Dengan Manfaat Kesehatan Utama
Apa itu agave?
Agave adalah tanaman sukulen hijau berduri yang berasal dari Meksiko dan wilayah Barat Daya Amerika Serikat. Ini paling sering digunakan untuk membuat tequila, tetapi getah tanaman juga dapat diekstraksi untuk membuat apa yang populer dijual sebagai nektar agave.
Tanaman agave sendiri memang memiliki beberapa manfaat kesehatan yang sudah terbukti. Selama ribuan tahun, sifat anti-inflamasi dan antiseptiknya telah digunakan untuk mengobati luka bakar, luka, dan gigitan serangga. Dan menurut peneliti nutrisi dan penulis buku terlaris Dr. Jonny Bowden, mengkonsumsi tanaman juga memiliki beberapa nilai gizi.
Selain sebagai sumber seng, zat besi dan kalsium, agave juga mengandung serat berupa inulin, yang juga berfungsi sebagai prebiotik, yang merupakan makanan bermanfaat bagi bakteri baik di usus Anda,” Bowden diberi tahu Dia tahu.
Kedengarannya bagus, bukan? Yah, ada sedikit tangkapan. Manfaat nutrisi ini hanya berasal dari agave dalam keadaan mentah, dimasak atau dikeringkan. Sama sekali tidak ada manfaat ini yang dapat ditemukan dalam nektar manis yang diproduksi secara komersial untuk toko kelontong kami.
Jadi apa kebenaran tentang agave nektar?
Selama pencernaan, gula meja dipecah menjadi setengah glukosa dan setengah fruktosa, sementara nektar agave terurai menjadi sekitar 90 persen fruktosa. Jadi, tidak seperti gula dan sirup jagung, nektar agave memiliki indeks glikemik rendah, yang berarti sangat manis tanpa menyebabkan lonjakan gula darah yang besar. Ini memberikan sirup beberapa daya tarik kesehatan di atas kertas untuk kelompok-kelompok tertentu seperti penderita diabetes atau pelaku diet bebas gluten, tetapi kimia mengatakan sebaliknya.
Lagi:5 Tips Memotong Gula Tanpa Memotong Rasa
Catherine Zymaris, ahli gizi dan ahli diet terdaftar blogger makanan, membantu saya memahami perbedaan antara keduanya.
“Fruktosa tidak mudah diserap ke dalam aliran darah kita seperti glukosa, dan sebenarnya disaring oleh hati kita,” kata Zymaris. Dia tahu. “Dianggap lebih baik karena tidak membuat gula darah kita naik dengan cepat. Tetapi jika kita makan banyak, hati kita akan mengeluarkan banyak fruktosa dari sistem, yang mengarah ke lebih banyak timbunan lemak di sekitar hati kita.
Dengan kata lain, sama seperti kelebihan glukosa dapat menyebabkan penambahan berat badan, demikian juga kelebihan fruktosa.
Produsen nektar agave tampaknya mengabaikan fakta ilmiah ini, dan malah menggunakan pemanis alami untuk keuntungan mereka.
“Mereka memasarkannya sebagai semacam gula sehat, berbeda dari yang lain, dan sama sekali tidak; dalam beberapa hal, karena kandungan fruktosa sangat tinggi, itu bahkan lebih buruk, ”kata Bowden. "Dan itu jauh lebih berbahaya karena orang telah dituntun untuk percaya itu sehat, jadi mereka tidak berhati-hati seperti yang mereka lakukan dengan gula."
Ini seharusnya tidak menjadi berita bagi siapa saja yang pernah berjalan-jalan di bagian organik toko kelontong dan diliputi oleh citra yang berorientasi pada alam, slogan-slogan ramah-bumi, dan sangat tidak jelas sertifikasi. Entah kita tahu apa yang kita beli atau tidak, kita merasa senang saat berbelanja secara organik. Kita merasa baik ketika kita membuat pilihan yang sehat. Tiba-tiba, kita memberi penghargaan berlebihan pada diri kita sendiri untuk perilaku positif ini.
Jika agave nektar bukan solusi pemanis, apa itu?
Jika Anda mencari pilihan sirup yang lebih sehat, Bowden menyarankan madu organik mentah atau molase blackstrap. Pilihan ini tentu saja mempengaruhi gula darah Anda, tetapi mereka termasuk nutrisi yang bermanfaat. “Untuk pemanis alami, tidak ada yang mengalahkan stevia,” tambah Bowden.
Lagi:Berhenti Menilai Saya Karena Mencintai Pemanis Buatan
Jika tidak, itu kembali untuk membatasi manisan kita.
“Kita seharusnya tidak selalu berusaha mencari versi sehat dari suguhan ini,” kata Zymaris. “Ini tentang moderasi dan mendengarkan isyarat lapar dan kenyang pribadi Anda sendiri. Jika Anda ingin sedikit kue, Anda harus menghormati diri sendiri dengan sedikit kue, tetapi seimbangkan sisa makanan Anda.”
Dia benar. Mungkin lain kali saya ingin menikmati sepiring panekuk, saya hanya harus menikmati porsi makanan yang lebih enak daripada memanjakan diri dengan camilan "organik". Dan lain kali saya mencari manfaat agave, saya harus, eh, memakannya mentah-mentah.
