Sudahkah Anda mengurangi makan di luar untuk menghemat uang? Jika demikian, Anda tidak sendirian. Menurut Biro Analisis Ekonomi Departemen Perdagangan, pengeluaran makanan konsumen kuartal keempat 2008 mengalami penurunan paling tajam dalam setengah abad. Namun, terlepas dari kesulitan keuangan, Anda masih dapat menikmati makanan kaliber restoran di rumah dan menghemat satu paket. Chef Philippe Chow, pemilik restoran bernama Philippe yang berbasis di New York – tempat populer untuk selebriti – membagikan tiga hidangan khas ala Asia-nya sehingga Anda dapat bersantap dengan hidangan selebriti yang tidak merusak selera Anda anggaran.
Philippe
Sebuah restoran populer untuk "siapa yang" kerumunan Hollywood, restoran Philippe - yang memiliki lokasi di NYC, Miami dan Mexico City - sering dikunjungi oleh selebriti, seperti George Clooney, Star Jones, Beyonce, Anne Hathaway, Alicia Keys, Paris Hilton, Mariah Carey dan banyak lainnya.
Menu di restoran Chef Philippe menawarkan berbagai hidangan Cina kontemporer yang lezat termasuk Shark Fin Soup, Crunchy Duck Salad, Maine Lobster Spring Rolls, berbagai sate lezat dengan saus krim terkenal Chef Chow, hidangan mie yang menggiurkan, pangsit, dan banyak makanan pembuka yang menyajikan makanan laut dan unggas. Suasana di Philippe minimalis, penuh gaya, dan mengundang orang kaya dan terkenal, tetapi tetap sama dapat diakses oleh mereka yang hanya ingin duduk di tempat yang mengesankan – mungkin bertabur selebriti – makan malam.
Resep selebriti oleh Chef Philippe Chow
Jika Anda tidak bisa mengunjungi Philippe, Anda tetap bisa menikmati santapan ala Philippe dengan resep berikut. Anda juga dapat mengunjungi PhilippeChow.com dan saksikan Chef Chow beraksi dengan video kelas memasaknya. Selain itu, membaca menu Philippe saja akan menginspirasi Anda untuk menciptakan pengalaman bersantap berkualitas restoran di rumah.
Ayam Beijing Chef Chow
Porsi 2
Bahan-bahan:
2 dada ayam dipotong menjadi kubus 1 inci
1/2 cangkir pasta kacang manis (ditemukan di bagian Asia supermarket Anda)
1 sendok makan air
Tepung
Minyak kedelai untuk menggoreng
Kacang kenari untuk hiasan
Petunjuk arah:
Celupkan ayam ke dalam tepung dan singkirkan kelebihannya. Goreng ayam dalam minyak kedelai pada suhu 375 derajat F sampai berwarna cokelat keemasan. Tiriskan dan sisihkan. Panaskan pasta kacang manis dalam wajan atau wajan dengan air sampai panas. Masukkan ayam ke dalam wajan sampai dilapisi dan sajikan segera.
Philippe 9 Bumbu Udang Pedas
Porsi 1 sampai 2
Bahan-bahan:
9 ekor udang besar
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh lada putih
1 telur
1 sendok makan tepung maizena
1 sendok makan minyak sayur
Saus:
2 cabai kering Thailand, cincang
3 siung bawang putih, cincang
1/4 cangkir cuka
2 sendok makan gula
sejumput garam
Opsional: Nasi untuk disajikan dan cincang sayuran hijau segar seperti daun bawang untuk hiasan.
Petunjuk arah:
1. Kupas dan bersihkan udang, lalu tempatkan dalam mangkuk dengan garam, lada putih, telur, tepung maizena dan minyak sayur. Campur bersama dan kemudian diamkan di tempat yang dingin untuk mengasinkan selama sekitar 30 menit. Goreng udang dalam minyak panas selama sekitar 2 menit atau sampai berwarna cokelat keemasan. Tiriskan minyak dari udang.
2. Dalam wajan panas, tambahkan minyak secukupnya untuk melapisi wajan. Tambahkan cabai dan bawang putih cincang, lalu masak hingga lunak, sekitar 10 detik (mungkin perlu sedikit lebih lama tergantung pada seberapa panas wajan Anda). Tambahkan cuka, gula dan garam ke wajan panas dan masak sampai saus mengental. Tambahkan udang ke wajan, lapisi dan sajikan di piring untuk dibagikan. Anda dapat menghias dengan daun bawang cincang segar dan disajikan dengan nasi.
Mie Cina yang Ditarik dengan Tangan Chef Chow
Porsi 8
Jika Anda sudah membuat pasta sendiri, Anda pasti suka membuat mie yang ditarik dengan tangan ini. Untuk hasil terbaik, beli tepung Cina di pasar lokal Asia Anda atau di bagian Asia supermarket Anda. Tepung Cina memiliki lebih banyak gluten daripada tepung Amerika, yang membuatnya lebih elastis dan membantu meregangkan lebih mudah.
Bahan-bahan:
2 pon tepung Cina
1 gelas air
Sedikit minyak sayur
Mie Cina goreng pilihan Anda
Saus tumis favorit Anda atau saus ala Asia lainnya
Petunjuk arah:
1. Campurkan tepung dan air dalam mangkuk besar. Pukul dan uleni tepung dengan kuat sampai menjadi adonan. Ini membutuhkan waktu sekitar 5 menit. Bungkus dalam plastik dan dinginkan semalaman.
2. Olesi meja kayu atau papan dengan minyak sayur. Regangkan adonan menjadi bentuk tabung. Lipat dan regangkan, lalu ambil dan tumbuk dan bentuk ke permukaan kayu. Regangkan dan putar di tangan Anda, dalam satu lingkaran, beberapa kali untuk melepaskan gluten.
3. Setelah kenyal, letakkan lingkaran di atas meja kayu dan lipat menjadi dua. Pegang di tangan Anda, dan lipat menjadi dua, gandakan. Kemudian letakkan ini di atas meja, dan ulangi, gandakan jumlah helai lagi. Sambil memegang adonan, ulangi gerakan tersebut sampai Anda memiliki banyak helai dari apa yang sekarang menjadi mie di tangan Anda.
4. Regangkan, dan potong ujungnya. Rebus dalam panci besar berisi air selama beberapa menit, lalu sajikan dengan sayuran dan saus Cina pilihan Anda.
Baca terus
Bagaimana memiliki pengalaman restoran di rumah
Makanan fusion: Resep Karibia-Asia dari Chef Carlos Jorge
Kiat dan resep tapas dari chef selebriti Dave Lieberman
Resep koki selebriti dari Down Under
