Az indiai ételek finomak, de az otthoni főzés nehéz lehet. Az Indiai -félsziget konyhája tele van egzotikus fűszerekkel, csodálatos ízekkel és kombinációkkal, amelyeket máshol nem talál. Ez nem azt jelenti, hogy nem készítheti el otthon, de segít, ha rendelkezik a megfelelő kamrával.
Nehéz megmondani, hogy a legjobb az indiai ételekben, hogy milyen az íze vagy az illata. Akárhogy is, az indiai konyha a lehető legjobb módon az érzékszervek támadása. Most, ha te vagy a szakács típus, aki meg akarja tanulni otthon elkészíteni ezt az ételt, több erőt neked. Izgalmas kulináris kalandban van részed, de ehhez a megfelelő összetevőkre lesz szükséged.
1. curry por
Az egyik szinten a currypor bevonása nyilvánvalónak tűnhet, egy másik szinten pedig sértő lehet. Sokan azt mondják majd, hogy ha megtanulnak indiai főzni, akkor saját curryport készítenek. Ha igen, akkor jó. Csak készítsen belőle sokkal többet, mint amennyire szüksége van.
Mindazonáltal, függetlenül attól, hogy nem Ön az a típus, aki saját curryport készít, vagy ha csak vészhelyzetekre tervez, ügyeljen rá, hogy legyen extra currypor. Soha nem árt, ha több van, mint gondolná (főleg, amikor a fűszerek öregszenek, és elveszítik hatékonyságukat), és őszintén szólva, ha egy kicsit hozzáad a végén, elősegítheti az étel ízét.
2. Garam masala
A Garam masala szó szerint „forró fűszerre” utal, és a curry kissé melegebb változata. A garam masalával az a helyzet, hogy nincs egyetlen helyes módszer az elkészítésére, és a legtöbb családnak lesz saját hasonló, de megkülönböztető változata. Akárhogy is, meg kell találnia egy tetszőleges garam masala keveréket, mert nagyjából minden más indiai étel alapja, amely nem curryt használ alapul (és őszintén szólva, egyesek mindkettőt használják). Ezenkívül a curryhez hasonlóan szép alapanyag, amelyet tálalás előtt az utolsó másodpercben fel lehet dobni.
3. Kurkuma
A kurkuma számos indiai étel kritikus összetevője (különösen, ha figyelembe vesszük azt a tényt, hogy a curry sárga lesz). A kurkuma azonban gyakran önmagában, garam masalával vagy curry tetejére kerül. Önmagában ez a fűszer egyszerre keserű és virágos ízű, de más összetevőkkel keverve kiválóan alkalmas más ízek kiegyensúlyozására.
4. Köménymag
Ha még soha nem volt köménymagja, akkor képzeljen el valamit, ami olyan, mint az őrölt kömény (alapvetően ez adja a mexikói darált marha ízét), körülbelül 10 fokkal. Amikor köménymagot vásárol, próbálja meg egészben megvenni. Sok recept szerint egész köménymagot kell írni, és azoknak, akik nem, előnyös, ha a magokat frissen őrlik a legjobb íz érdekében.
5. Kardamommag hüvely (zöld és fekete)
A kardamom magja világos, virágos ízű, és kétféle változatban kapható: zöld és fekete. A zöldek világosabbak és aromásabbak, mint a feketék, amelyeknek kissé robusztusabb ízük van. Akárhogy is, egyes receptek egyik vagy másik színű (vagy mindkettő) kardamommagot igényelnek. Azonban az egyiket kicserélheti egy másikra.
6. Igazi gyömbér
Rendben, ez az összetevő elviszi a kamrából a hűtőszekrénybe, de az indiai konyhában nem lehet helyettesíteni az igazi gyömbért. Használhatja a porított cuccokat, de az igazi, frissen hámozott és apróra vágott, gyümölcsösebb, kevésbé savas és általában jól illeszkedik más ízekhez. Ami azonban igazán fontos, hogy legyen gyömbér, mert ez sok indiai íz alapját képezi.
7. Indiai joghurt
Ismétlem, az indiai joghurt önmagában nem a spájzban marad, de fontos, ha indiai ételeket szeretne készíteni. Például panelré alakítható, kormává keverhető, vagy ízesítőszerként használható a naanban. A dolgot azonban szem előtt kell tartani, hogy indiai joghurtot szeretne használni. A görög és amerikai joghurtokból hiányzik az indiai joghurt.
8. Lencse
Számos olyan étel is van, amelyet ömlesztve szeretne fogyasztani, amikor indiai ételeket készít. A lencse vezeti ezt a listát, mivel sok indiai ételben mindenütt jelen vannak, beleértve a dal, ami lencse curry. Sok más étel kísérőjeként is megtalálják az utat. Lencsét találhat sárga, zöld és piros fajtákban. A sárga hagyományos, de bármelyik működni fog.
9. Csicseriborsó
A csicseriborsó csak némileg kevésbé népszerű, mint a lencse sok indiai ételben. Tehát ha sok indiai ételt tervez készíteni, tartsa körül a szárított csicseriborsót, hogy robusztusabb ételeket, konzerv csicseriborsót kapjon kéz, ha gyorsan össze akar dobni valamit, és csicseriborsó lisztet, ha indiai kenyeret és sültet szeretne készíteni élelmiszerek.
10. Basmati rizs
Végül, amikor indiai ételeket készít, rizsre lesz szüksége. A basmati rizs hagyományos, és a diós íze a curryhez illik a legjobban, de minden rizs megteszi.
Bővebben az indiai ételekről
Indiai csirke rakott
Indiai joghurtban pácolt csirke
Indiai lencse leves
