Szakácskönyv-áttekintés: A Veggie-Lover Sriracha szakácskönyve-SheKnows

Készen állsz a kakasszószra, mint még soha nem próbáltad? A Veggie-Lover Sriracha szakácskönyve: 50 Vegán Randy Clemens „Kakasszósz” receptjei, amelyek csomagolást tartalmaznak, tele van buzgó ötletekkel, hogyan építsék be a Sriracha szószt vegán receptek.

Kapcsolódó történet. Martha Stewart megosztott egy krémes brokkoli curryt, amit ősszel megismétel

Kóstolja meg a mártást

Sriracha rabszolgája vagy? Ha felfedezte a Sriracha néven ismert fűszeres mártást, vagy a kakasszószt, ahogy más néven is hívják, akkor valószínűleg szereti... vagy nem. Ha szereted, akkor kézbe veheted ezt a kicsi, de hatalmas szakácskönyvet, A Veggie-Lover Sriracha szakácskönyve. Az oldalakon található 50 recept „véletlenül vegán”. Ez Randy Clemens második Sriracha-alapú szakácskönyve, amelynek középpontjában a zöldségek iránti szerelem áll, fűszeres hangulattal.

Fűszerezett különlegességek

Joggal mondhatjuk, hogy a legtöbb szakácskönyvek több ilyen kategóriába sorolhatók. A Randy legújabb része mártásokra, előételekre és snackekre bontott recepteket tartalmaz; Levesek és pörköltek; Saláták és oldalak; Bajnokok reggelije; Főételek; valamint desszertek és italok. Igen, jól olvastad. Desszertek és italok. Ez csak azt mutatja, hogy ebben a szakácskönyvben vannak kreatív ötletek.

Képzeld el magad előtt egy gőzölgő forró kávét, mellette egy tányéron egy juhar-Sriracha fánkkal. Vagy talán inkább egy Mango-Sriracha Margaritát ülne az asztalán, és egy tányér tacót. Bármit is álmodhatsz Sriracha -val való összecsapásról, ez a szakácskönyv valószínűleg a valóságba hozza.

Ízelítő a fűszeres oldalból

Randy vegetáriánus és gluténmentes módosításokat tartalmaz a legtöbb ételhez, amint azt a könyv is megjegyezte (elmagyarázza, hogy a legtöbb recept már gluténmentes), és rövid magyarázatot ad néhány kedvenc vegán összetevőre („Hippie Ingredients”, ahogy ő nevezi őket), mint a kókusztej, a B osztályú juharszirup, a miso, a táplálkozási élesztőpehely és több.

Sétáljon a fűszeres oldalon, és vegye elő ezt a szakácskönyvet. Soha többé nem nézhet ugyanúgy egy üveg Sriracha szószt!

Próbáljon ki egy receptet a Veggie-Lover Sriracha szakácskönyvéből:

Kaliforniai Benedek Sriracha-metélőhagyma hollandival

4 -et szolgál fel

Hozzávalók:

A tofuhoz

• 1 csésze zöldségleves
• 2 evőkanál almaecet
• 1 evőkanál Bragg Liquid Aminos vagy alacsony nátriumtartalmú szójaszósz
• 1 teáskanál füstölt só
• 1 (14 uncia) csomag szilárd tofu, lecsepegtetve

A Sriracha-metélőhagyma hollandi mártáshoz

• 3/4 csésze cukrozatlan mandulatej
• 3 evőkanál Sriracha
• 1 evőkanál kukoricakeményítő
• 1/8 teáskanál őrölt kurkuma
• 1 evőkanál extra szűz olívaolaj
• 2 evőkanál darált friss metélőhagyma
• 2 evőkanál almaecet
• 1-1/2 evőkanál tápláló élesztőpehely
• 1 evőkanál frissen facsart citromlé
• 1 teáskanál fehér vagy sárga miso (opcionális)
• 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
• 2 angol muffin
• 1 csésze enyhén csomagolt spenót vagy rukkolalevél, tálaláshoz
• 1 örökségből készült vagy marhahúsos paradicsom (kb. Angol muffin szélességben), a végeit eltávolítva 4 vastag szeletekre vágjuk
• 1 nagy, érett Hass avokádó, köretnek
• Friss darált metélőhagyma, köretnek
• Füstölt só és frissen őrölt fekete bors

Irányok:

A tofuhoz

1. Egy nagy mérőpohárban keverje össze az alaplét, az ecetet, a folyékony aminosavakat (vagy szójaszószt) és a füstölt sót, és keverje addig, amíg a só fel nem oldódik. Egy nagy szakácskéssel vízszintesen kettévágja a tofut, majd minden darabot keresztben négyfelé vág.
2. Tegye a tofut egy gallon méretű lezárható tasakba, amelyet egy nagy tálban félretesz, és öntse bele a pácot. Nyomja ki a lehető legtöbb felesleges levegőt, és szorosan zárja le a zsákot.
3. Győződjön meg arról, hogy a tofu teljesen elmerült. Pároljuk a hűtőszekrényben legalább 1 órára vagy egy éjszakára.

A Sriracha-metélőhagyma hollandi mártáshoz

1. Keverje össze a mandulatejet, a Sriracha -t, a kukoricakeményítőt és a kurkuma egy kis tálban, és keverje simára és jól össze.
2. Egy serpenyőben közepes lángon felmelegítjük az olajat. Adjuk hozzá a metélőhagymát, és pároljuk csak illatosra, körülbelül 30 másodpercig. Keverje hozzá az ecetet és főzze 30 másodpercig.
3. Öntsük bele a mandulatejes keveréket és forraljuk fel. Csökkentse a hőt és párolja, amíg besűrűsödik, körülbelül 7 percig, gyakran kevergetve, hogy elkerülje a csomókat.
4. Keverje hozzá a táplálkozási élesztőt, a citromlevet és a misót. Hagyjuk kihűlni, amíg a tofu sül. Ha túlságosan lehűl, óvatosan melegítse újra a tűzhelyen.

A tofu főzése és az edény összeszerelése

1. Vegye ki a tofut a pácból, a felesleges folyadékot. Papírtörlővel szárítsa meg.
2. Melegítse fel a 2 evőkanál olajat egy öntöttvas vagy tapadásmentes serpenyőben közepes lángon. Adjuk hozzá a tofut, és süssük mindkét oldalát, amíg meg nem barnulnak, összesen körülbelül 15 percig.
3. A főzési idő utolsó 5 percében oszd meg és pirítsd meg az angol muffint. Tegyen egy muffin felét minden tányérra, a kuckókat felfelé fordítva.
4. Tegyen mindegyikre egy kis marék spenótlevelet, majd egy szelet paradicsomot, két darab tofut és egy dicsőséges, forró mártást. (Ne fulladjon azonban bele, hiszen szeretné, ha mindenki látná a rétegeket és értékelné a szépséget.)
5. Díszítsük legyező avokádószeletekkel, szórjuk meg a snidlinggel, egy csipet füstölt sóval és frissen őrölt borssal.
6. Azonnal tálaljuk.

Randy Clemens, a Veggie Lover Sriracha szakácskönyve engedélyével újranyomta. Copyright © 2013 Randy Clemens. Kiadja a Ten Speed ​​Press, a Random House, Inc. részlege. Fotó © 2013 Leo Gong

További szakácskönyvi vélemények

Az ebéddoboz blues legyőzése
A mindennapi DASH diéta szakácskönyv
Paleo főzés Elana kamrájából