A közhiedelemmel ellentétben a mezcalnak semmi köze a mescaline -hoz, és nem, nem kell megenni a féreget. Ezenkívül a mezcal nem egyfajta tequila - valójában a tequila valójában egyfajta mezcal.
A Mezcal komoly és gondosan kidolgozott szellem, amely még a legjobb skótokat is meg tudja adni a pénzéért - ha csak esélyt ad.
1. Először is, a mezcal nem jár féreggel... általában
Bár a mezcal -t néha sal de gusano -val tálalják, amelyet só őrlésével készítenek a szárított hernyókkal, amelyek agavét esznek, mezcal tálalása féreggel először a rosszul előállított mezcal kémiai ízének elfedésére használt technika volt. Később marketing trükk lett belőle, amely nagyrészt kiesett. A féreg, amelyről a pletykák szerint hallucinációkat okozhat, valójában csak egy módja volt annak, hogy a kalandkeresők több mezcal -t vásároljanak. Most, hogy a mezcalt komoly szellemként ismerik el, a férgekre nincs szükség a termék nyomására.
Több:Útmutató a mexikói gyógynövényekhez és fűszerekhez
2. Ez nem ugyanaz, mint a tequila
Bár a tequila és a mezcal mindkettő az agave növényből készül, a mezcal a növények szívéből, a piñákból készül, amelyek fatüzelésű gödrökben pörkölt. Ez a pörkölés adja a mezcal jellegzetes füstös ízét.
A pörkölt agave szíveket ezután egy ló által húzott nehéz kőkerék összetöri. A kapott levet ezután erjesztik és desztillálják.
Az egész folyamat idő- és munkaigényes, áram nélkül történik, és kifinomult szellemet eredményez. És mivel körülbelül 40 agave növényfaj létezik, amelyekből mezcal készíthető (bár a legtöbb agave -espadinból készül), igazán egyedi palackokat kaphat. Ezzel szemben a tequila csak egy fajtából, a kék agavéból készülhet.
3. A jó dolgokat rendesen élvezik
A finom skóthoz hasonlóan a kiváló minőségű mezcal-t is tisztán kell élvezni (talán néha a sziklákon). Néha narancsszelettel vagy chilivel sózott peremmel tálalják, bár sok purista felhajtja az orrát a gyakorlaton. A Mezcal hihetetlenül összetett ital, a pörkölés füstössége, gyümölcsös és növényi ízek az agave növény és fűszeres, fás ízek az öregedési folyamatból (reposado és añejo mezcals érlelődnek tölgy). Az ízt némileg meg kell szokni-valójában a mezcalt az Islay-hez hasonlították, egy tőzegfüstös skót whiskyhez, amely még a skót szerelmeseinek is kihívást jelenthet. De ha egyszer elkezdi felfedezni a különböző stílusokat, nehéz nem lebukni.
4. Ennek történelme van
Az emberek több mint 1000 éve erjesztik az agavét alkoholos italok készítésére, de a mezcal akkor jött létre, amikor a spanyol betolakodók desztillációs technológiát hoztak Mexikóba az 1500 -as években. És a mezcal gyártása még mindig nagyon hagyományos, nagyon hasonlít ahhoz, mint az első létrehozásakor. Az egész folyamat elektromos áram nélkül történik, és a tequilával ellentétben a mezcal nem vonta magára a hatalmas alkoholtermelők figyelmét, akik drámaian szeretnék növelni a termék termelését. Emiatt nagy az esélye annak, hogy ha hiteles mezcal-t iszik (győződjön meg róla, hogy 100 % -os agavéból készült), akkor sok karaktert fogyasztó kis adagos szellemet.
Több:Az 5 legegészségesebb alkoholos ital a rangsorban
5. Néha nyers csirkével készítik
Nyers hús és pia? Nem hangzik nagyszerű ötletnek, de valójában teljesen biztonságos. A Pechuga mezcal egy különleges fajta mezcal, amelyet nyers hússal (csirke, pulyka vagy nyúl) desztillálnak. A különleges alkalmakra fenntartott manapság nehéz palackot kapni az államban. Ha lehetősége van rá, próbálja ki, ez önmagában különleges alkalom.
A pechuga mezcal készítéséhez nyers csirkét adnak hozzá a harmadik lepárlás során (más összetevőkkel együtt, például alma, ananász és guava). A nyers csirkét a lepárló tartályba akasztják, ahol alapvetően szétesik, lényege a desztillált gyümölcsgőzökhöz és a mezcalhoz kapcsolódik. Szerencsére a desztillációs tartály nagy melege és az alkohol miatt a csirkét végül biztonságosan megfőzik, így nincs szalmonellaveszély. Az eredmény egy mezcal, selymes, gazdag szájízzel, zamatos aromával és szinte gyümölcsös illattal.
6. Négy különböző osztályozás létezik
A tequilához vagy más finom szeszhez hasonlóan (gondoljunk a pálinkára és a skótra), a mezcalt az érlelési idő alapján osztályozzák.
- Joven mezcal két hónapnál fiatalabb volt.
- Reposado két hónaptól egy évig érlelődött.
- Añejo egy -két éve öregszik.
- Extra añejo három vagy több éve öregszik.
A hosszabb korú mezcalok simábbak és összetettebbek lehetnek, bár sok rajongó inkább a joven vagy a reposado mezcal-t részesíti előnyben, ahol az agave tiszta íze ragyoghat.
Ha legközelebb az italboltban lesz, miért ne hagyja ki a tequilát, és vegyen fel egy üveg mezcalt? Nem csak a nyilvántartásban dolgozó szeszes szellemek lesznek lenyűgözve, hanem a piac egyik legjobb szeszes italával is kényeztetheti magát, amely teljesen megérdemli a figyelmet.
Több: Mezcal koktélok
