Kézműves sör trend az ételvilágban. De nem kell szakértővé válnia ahhoz, hogy azonosítsa a jó kézműves sört. A sörről tanulni könnyű és szórakoztató, és ami a legjobb, ha kóstolással tanulsz!
Íme néhány hasznos tipp, amelyek segítségével pillanatok alatt rajongóvá válhat.
Lehet, hogy észrevett egy érdekes jelenséget az utóbbi időben. Furcsa új sörök jelennek meg a helyi élelmiszerboltok polcain és az éttermekben? Ezek a helyi sörfőzdékből származó kézműves sörök a 2000-es évek közepe óta egyre népszerűbbek. Sokuk szórakoztató, furcsa és néha tiszteletlen címkéket is felkeltett. Ne ijedj meg! Csak egy kis Craft Beer 101 és egy kalandérzet kell hozzá!
És akkor mi van van kézműves sört?
A kézműves sörök jellemzően kicsi, független sörfőzdékből származnak - valójában olyan kicsik, hogy alig éri el a 2 millió hordós évi csúcsot. Ezeket az embereket „mikrofőzdéknek” is nevezik, és hagyományos helyi ízek létrehozására összpontosítanak, vagy szórakoztató új pörgetést tesznek a régi kedvencek közé. De nem minden helyi sör származik mikrofőzdékből. Lehet, hogy talál egy helyi sörfőzdét, amely olyan létesítményekkel rendelkezik, ahol kézműves söröket készítenek, amelyeket csak az étteremben talál. Néhány nagyfiú is bekapcsolódik a játékba, és saját szórakoztató ízeket ad ki. Lehet, hogy ezeket komoly ínyencek nem tekintik „kézműves söröknek”, de ez sem jelenti azt, hogy rosszak.
A kézműves sörök gyakran alaposabban kidolgozott ízűek, mint a tömeggyártású társaik, és sok különleges ízt és érdekes kombinációt fog látni. Ha megszokta, hogy iszik egyet a Nagy Háromból (amelynek Super Bowl -reklámjait mindannyian ismerjük és szeretjük), akkor lemarad ezekről az érdekes és néha összetett sörökről. És ne feledje, a kézműves sör nem sötét és merész, csak mást jelent.
A kézműves sörök olyanok, mint a finom borok
A borhoz hasonlóan minden kézműves sörnek különleges tulajdonságai vannak, amelyeket befolyásol az összetevői, a régió, ahol előállították, mennyi ideig erjesztették és még sok más. Sok amerikai csak ismeri az úgynevezett amerikai pilsnert (halvány lager, azaz Budweiser). De ha már bemerészkedett Sam Adams mélyebb vizeibe, akkor valami bostoni lágernek hívták, ami kicsit sötétebb és robusztusabb.
A finom borokhoz hasonlóan a söröket is megfelelően kell párosítani az étellel, hogy ne ütközzenek egymással. Ha kihagyja a garnélarákot, érdemes kihagyni a Young's Double-Chocolate Stout-ot. De nem ez az egyetlen hasonlóság. Különböző típusú söröket kell tálalni különböző poharatípusokban, hogy megfelelően lélegezzenek, és teljes mértékben értékeljék az egyedi ízprofilt. Néhány sört korsópohárban kell felszolgálni, míg másoknak steinsben, kehelyben vagy akár fuvolában.
A sör DNS -e
A sör nagyrészt árpa, komló, élesztő és víz, amely megengedett, hogy erjedjen. A különböző sörök ezen összetevők különböző tulajdonságait és kombinációit használják, amelyek befolyásolják a sör ízét, színét és fejét (habját). Ezenkívül más összetevőket is tartalmazhatnak, a sör típusától és a főzési szezontól függően. A nyári sörök citrusos vagy más gyümölcs ízűek lehetnek, míg a téli söröket gyakran olyan fűszerekkel főzik, mint a szerecsendió és a fahéj.
Brew stílusok
Valószínűleg hallotta az „ale” és a „lager” kifejezéseket. Az Államokban a lager a király, így ha kezdő vagy, akkor valószínűleg ez volt. A lágerek élesebbek és tisztább ízűek, míg az ale -k robusztusabbak és összetettebbek. De van egy harmadik sörkategória, amelyet talán nem ismer, a „Lambic” sörök. Ezek a sörök világosak, néha savanyúak vagy gyümölcsösek, és mindig egyediek.
További információ a főzési stílusokról és a sörpárosításról >>
De ezek csak általános kategóriák. A lehetőségek végtelenek, mint a sörfőző kreativitása! Ha nem vagy rajongója a karácsonyi almáknak, mert nem szereted a fűszeres ízeket, akkor valószínűleg egyik sem fog tetszeni. De ha csak azt találja, hogy egy adott sörfőzde több fahéjat tartalmaz, amivel törődik, akkor ne hagyjon fel velük. Hasonlóképpen, az Ace márkájú körte íze eltér a Woodchuck -féle körte ízétől. Ha úgy gondolja, hogy az Ace túl fanyar vagy száraz, próbáljon ki egy másik kemény almabor márkát. Ugyanez vonatkozik a lagerekre és a lambicákra is!
Pop kvíz: szókincs
Ha „sörkedvelőt” szeretne hozzáadni önéletrajzához, először meg kell tanulnia a nyelvet. Ez nem csak a heves vitákban segít a főzéshez értő barátaiddal, de jobban megérted, mit kóstolsz.
- Test: a sör teltségérzete vagy viszkozitása a szájpadlásában. A sört általában úgy írják le, hogy vékony, könnyű, közepes vagy testes
- Összetett: sör, amely több ízét és érzetét vonja maga után
- Ropogós: pezsgő és pezsgő
- Komló: keserű komló ízű és fűszeres illatú
- Maláta: édes karamellszerű ízek
- Érzetet kelt a szájban: melegség, szénsavasodás, szárazság stb
- Pörkölt/pirítós: pörkölt gabona (nem égett) ízek
Ezen a kulcsszó mellett érdemes figyelni az ízekre is, amelyeket kóstol. Ha kezdő vagy, gyakran hasznos elolvasni a címkéket, ahol általában ínycsiklandó részletekkel írják le a sört. A citrom ízét (vagy szerecsendiót vagy csokoládét) ízlik? Okostelefonjával is kereshet információt a sörről. Ne aggódj! Nem csalás, ha újonc vagy. Így tanulsz. Ha van egy helyi kézműves sörfőzde a közelben, akkor túrát is tehet, ha kínálnak egyet. Gyakran olyan mintákkal érkeznek, amelyeket megkóstol, miközben az igazi szakértők leírnak minden érzést.
Bővebben a sörről
Sörpárosítási tippek a Super Bowl vasárnapjához
Kézműves sörvásárlási tippek
Hogyan lehet a legjobban kiszolgálni a kézműves söröket
