A tészta elkészítése olyan egyszerűnek tűnik; ez az egyik első étel, amelyet a legtöbb szakács megtanul. De az, hogy évek óta készíted, még nem jelenti azt, hogy nincs mit javítani.
Ezek a tippek segítenek túljutni a kifutó penne-n, így valóban kiemelkedő tésztaételeket készíthet.
1. Lassan kihűl
Egy hatalmas edény víz forralása a tészta elkészítéséhez nem csak energiapazarlás; felesleges. Szigorú tesztelés után J. Kenji Lopez-Alt innen Az Élelmiszerlabor rájöttem, hogy fontonként 2 liter vízzel főzhet. Csak forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a tésztát, forraljuk fel újra, majd keverjük össze, fedjük le és kapcsoljuk ki a hőt. Hagyja néhány percig kevesebbet, mint a csomagoláson feltüntetett főzési idő, és már indulhat is. Még jobb, mivel kisebb mennyiségű vizet használ, a kapott tészta folyadék keményítősebb, így jobban emulgeálja a tésztaszószt. Ez a módszer a legjobb a rövid tésztákhoz. Próbáld ki vele ez a Meyer citrom tészta receptje
-az extra keményítőtartalmú víz hozzáadásával még krémesebb lesz a szósz.2. A tésztát 1 perc alatt megfőzzük
Kép: Javier Lastras/Flickr
Várj, mi? Kiderül, hogy egy kis előzetes tervezéssel elkészítheti a szárított tésztát akár egy perc. Mindössze annyit kell tennie, hogy főzés előtt áztassa a tésztát hideg vízbe 90 percig. Ezután öntsük egy edénybe forrásban lévő vízzel, és főzzük 30–45 másodpercig, vagy addig, amíg el nem készül a kívánt készség.
Több:26 tészta recept, amelyeket könnyű elkészíteni és munkába állítani
3. 1 edényt használjon
A tészta este zavaros lehet, de nem kell. Tudsz főzni egy sor tészta egy edényben. Csak vágja fel a zöldségeket (pirítsa meg, ha kedve tartja), majd adja hozzá a többi szósz hozzávalót és a tésztát. Forraljuk fel, és gyakori kevergetés mellett főzzük, amíg a tészta elkészül. A tészta pont a szószban sül, így nincs szükség megerőltetésre, és nem kell piszkosítani egy második edényt a mártáshoz. Zseni!
4. Lassan főzzük
Kép: Jeremy Smith/Flicker
Finom tésztaételeket és rakott ételeket készíthet pont a lassú tűzhelyen, nincs szükség forró sütőre. A lényeg a tészta főzése a recept utolsó 30-40 percében. Például hozzáadja a zöldségeket, a húst és a folyadékokat a Crock-Pot-hoz, és hagyja, hogy lassan főzzenek alacsonyan, miközben dolgoznak. Hazaérve emelje fel a hőt, és töltse fel a tésztát 1 csésze folyadékkal (többé -kevésbé, attól függően, hogy mennyi folyadék van a lassú tűzhelyen). Fedjük le, és hagyjuk főzni 30 percig a fehér tésztáknál, 40 percig a teljes kiőrlésű búzánál, amíg a lágyság meg nem tetszik.
5. Befejezzük a mártásban
Kép: Yortw/Flickr
Ha valaha is elgondolkodott azon, hogy az éttermekben kapott tészta miért sokkal ízletesebb, mint amit otthon készít, akkor a tészta elkészítési módja lehet a bűnös. Ne főzze meg a tésztát, amíg tökéletesen al dente nem lesz, majd öntse rá a mártást egyenesen az üvegből. Ehelyett fel kell melegíteni a mártást egy olyan nagy serpenyőben, hogy elférjen benne a tészta is. Amikor még kicsit alul van, lecsepegtetjük, a tésztavíz egy részét megtartva, és hozzáadjuk a tésztát a serpenyőhöz a mártással. Adjunk hozzá egy kevés keményítőtartalmú tészta vizet, hogy segítsen sűrűsödni és emulgeálni a mártást, és addig főzzük, amíg a tészta megpuhul. Így ahelyett, hogy a főzés utolsó perceiben vizet szívna magába, a tészta felszívja a mártást, így az utolsó étel minden falata ízletesebb lesz.
6. Ne öblítse le
Kép: eltpics/Flickr
Lehet, hogy megtanították öblíteni a tésztát, amikor elkészült, hogy ne ragadjon össze. Vagy talán valaki azt mondta, hogy adjon hozzá egy csepp olívaolajat az edénybe vízzel vagy kész tésztával. De ez a két tett valójában tönkreteheti az étkezését. A tészta öblítése eltávolítja a külső keményítőréteget, ami segít a mártást a tésztához kötni. Az öblítés csak azt eredményezi, hogy a szósz lecsúszik a tésztáról, ahelyett, hogy ragaszkodna hozzájuk. Hasonlóképpen, ha a főtt tésztát olívaolajjal meglocsolja, akadályt képez a tészta és a mártás között. A legfinomabb étel elkészítéséhez kövesse a fenti tészta befejezésére vonatkozó utasításokat.
Több:Hogyan készítsünk házi tésztát
7. Sokkolja
Tudom, csak azt mondtam, hogy soha ne öblítse le a tésztáját. De minden szabály alól van kivétel, és ebben az esetben, amikor hideg tésztasalátát készít. Leszűrjük a tésztát, majd gyorsan leöblítjük hideg, hideg vízzel. Eltávolítja a keményítőt a tésztából, és megakadályozza a további főzést, így a tészta saláta nem lesz habos. Mivel a legtöbb tészta saláta tálalás előtt legalább egy órára hűtőszekrénybe kerül, a saláta öntet lesz legyen ideje behatolni a tésztába, és ízletes lesz, annak ellenére, hogy lemosta a felületét keményítők. Próbáld ki vele ez a bruschetta tészta saláta recept.
8. Csapj rá
Ha valahol tűzhely nélkül tartózkodik (vagy kedvenc edénye a mosogatóban van, és nincs kedve megmosni), akkor főzze meg a tésztát a mikrohullámú sütőben. Csak adjon hozzá három percet a sütési időhöz a csomagoláson, fedje le a tésztát vízzel egy mikrohullámú sütőben használható edényben, és menjen.
9. Hidegen főzzük
A spagettit és más hosszú tésztát a hagyományos forrásban lévő víz módszerével csak töredék idő alatt készítheti el. Csak tegye a tésztát egy serpenyőbe, fedje le hideg vízzel, és főzze nagy lángon. A tésztát időnként megkeverjük, és ha már megpuhul, élvezzük.
10. Pirítós
Szeretne extra ízt kapni a tésztájából? Próbálja meg pirítani kevés olívaolajon, mielőtt bármilyen folyadékot hozzáadna. Ez a recept csirke-kolbász mártást használ, de a pirított tészta barna vajjal és zsályával is kiváló lenne.
Több:Házi szivárvány tészta
