A paradicsompüré az egyik alapvető összetevő, és a kamra nem lenne teljes, ha legalább egy doboz nem lenne belőle. Legalább tudom, hogy az enyém nem. De amikor barátaimnak beszélek arról, hogy mennyire szeretem ezt az alapanyagot, úgy tűnik, gyakrabban kapom a kérdést: Mit tegyek a kannával, miután kinyitottam?
A mai naptól itt vagyok, hogy elhozzam a legjobb tippeket, recepteket és tanácsokat a maradékok felhasználásához. Mint a főzés nagy rajongója, és még nagyobb rajongója annak, hogy soha ne pazarolja az ételt, ez egy olyan téma, amely nagyon szenvedélyes. Kész vagy? Szórakozzunk a maradékkal!
Biztos vagyok benne, hogy te is ott voltál: kinyitsz egy doboz paradicsompürét, hogy elkészítsd a családodét kedvenc vasárnapi pörkölt, használjon egy -két evőkanálnyit, és tegye a konzervdobozt a hűtőszekrénybe, ahol addig marad, amíg olyan dolgokat nem kezd termeszteni, amelyeket inkább nem etet a családjával. De mit kezdjen vele, ha nem tervezi, hogy hamarosan elkészíti ugyanazt a receptet?
Először az első dolgok: Tudnia kell az alapvető módszert a főzéshez paradicsompürével, mint egy profi. Miért szeretik annyira a hozzám hasonló szakácsok és ételek? Ez azért van, mert a konzervdoboz paradicsom egyedi paradicsom ízt, testet és összetettséget kölcsönöz minden receptnek, amelyhez hozzáadom. Nem a folyadék hozzáadásáról van szó; ehelyett a paradicsomszósz ízfokozó. Mélységet ad minden receptnek, éppen ezért tartom mindig konzerv formában, amikor nincs rá időm készítsek magamnak néhányat (és komolyan, mikor van valakinek ideje erre?).
A következőket tegye: Add hozzá a paradicsompürét a főzési folyamat elején, függetlenül attól, hogy milyen receptet készítesz. Általában nagy serpenyőt teszek közepes-magas lángra, adok hozzá kevés olívaolajat, apróra vágott hagymát és fokhagymát. Öt percig hagyom izzadni, majd hozzáadom a paradicsompürémet. Ezután hagyom „barnulni” a serpenyőben, és hozzáadom a receptben használni kívánt fűszerek körülbelül felét. Ez kevesebb, mint öt percet vesz igénybe, és igazán gazdag ízt kölcsönöz az ételnek. Akkor már csak le kell mázolni a serpenyőt egy kis borral vagy alaplével, és máris vidám és finom utat választhatsz!
Ezt a módszert különféle ételek készítésére használom - némelyik paradicsompürét igényel, néhány pedig nem. Egyszerűen azért használom, mert szeretem, és mert tudom, hogy sokat fog adni az ételeimhez. Imádom benne használni marhahúsos töltött paprika, az én chili con carne, Néhány sajtos marhahús és kukorica enchiladas, ban ben Mexikói reggeli nachos (más néven chilaquiles) - yum! - és a kedvencemben vörösborban párolt rövid bordák.
De nem kell itt megállnia. A paradicsompüré szépsége a szekrényben, a hűtőszekrényben vagy a fagyasztóban az, hogy sok ételhez adhat valamit, akár a recept kifejezetten előírja, akár nem. Paradicsompürével besűrítettem a pizzaszószomat, adtam hozzá egy kis kortyot salátaöntetek hogy felrúgja az ízét, dobott néhányat a krémes borscht vagy még akkor is, ha készítek sült bab. Még hallottam arról, hogy a barátok hozzáadták a lencselevesekhez, a marhahúsleveshez, a curryhez, a hússzószhoz és a garnélarák -koktélokhoz.
De a kedvencem? Használja a fenti barnítási módszeremet, adjon hozzá egy csipet forró mártást ízlés szerint, majd egyszerűen töltse fel egy -két tükörtojással. Néha hozzáadok babot vagy sajtot is. Ez alapvetően a népszerű közel-keleti buggyantott tojásos étel shakshouka (vagy bármelyik kedvencének egyszerű, gondolkodás nélküli változata) reggeli tojásos serpenyő ételek). Egyszerű, finom és remek módja annak, hogy felhasználja a maradék paradicsompürét.
A maradék paradicsompüré második legfontosabb része azonban a megfelelő tárolás. Íme egy tipp: Ne tárolja a paradicsompürét a hűtőszekrényben!
Évek óta óriási támogatója vagyok a maradék paradicsompüré fagyasztóban való tárolásának. Két alapvető tippet szeretek: Vágja fel a paradicsompüré mindkét oldalát, tekerje be a kannát műanyag fóliába és fagyassza le. Másnap óvatosan tolja ki a fagyasztott paradicsompüré hengert, és vágja szeletekre. Csomagolja be őket a műanyag csomagolásba, és tegye vissza a fagyasztóba.
A másik módszer, amelyet nemrégiben használtam, még egyszerűbb: ossza szét a paradicsomszószos kannát pontosan 1 evőkanál méretű bábukba sütőlapon vagy tepsin. Tegye őket a fagyasztóba, és miután megkeményedett, egyszerűen helyezze a tökéletesen adagolt paradicsompüré darabokat egy műanyag zacskóba vagy tartályba. Ez egy ideig így marad, és ne aggódjon a fagyasztó égése miatt. Amikor új receptet kezd, egyszerűen vegye fel a fagyasztott evőkanál egyikét és kezdje el főzni.
Most nem volt ilyen egyszerű? Most megnyugodhat annak tudatában, hogy a paradicsompüré soha többé nem lesz magányos és pazarló.
További maradék receptek
Készítsen chili cheddar paninit a maradékával ma este vacsorára
A megmaradt pulykahúsleves holnap élénk ebédet készít
A Mini Reuben wonton falatokból csodálatos Szent Patrik -napi maradék marad
