Hétvégém nagy részét azzal töltöttem, hogy kipakoltam az összes tavaszi és nyári ruhámat, és a helyükre toltam a vaskos pulóvereket, puffadt kabátokat és csizmáimat. Készen állok a tavaszra, és ünneplésre egész héten egy ilyen friss tésztát eszem, amely szezonon belüli termékekkel készült (miközben természetesen a frissen kicsomagolt napszemüvegeket hordom).
Kapcsolódó történet. A Mac 'n' Cheese Receptek, amiket ősszel kívánni fog a repertoárjában
Semmi sem megy jobban a kedvenc Chardonnay -jával, mint az egyik ilyen tészta. Hidd el, elvégeztem az ízlelést. Ezenkívül minden finom recept szezonon belüli termékekkel készül, például spárgával, retekkel és articsókával. Lépjen a rakott és pörköltek fölé, ezek a sovány tészták veszik át az irányítást.
1
Tészta spárgával, articsókával és citrommal
Kb. 6 -ot szolgál ki
Hozzávalók:
- 12 uncia nyers fettuccine tészta
- 2 evőkanál olívaolaj
- 2 nagy articsóka
- 2 evőkanál citromlé
- 1 kiló spárga, levágva és falatnyi darabokra vágva
- 1/4 csésze friss bazsalikom, apróra vágva
- 1/4 csésze frissen reszelt parmezán
- 3 evőkanál apróra vágott mozzarella
- Só, bors
A mártáshoz
- 2/3 csésze olívaolaj
- 2/3 csésze frissen reszelt parmezán
- 1/2 csésze citromlé (2 citromból)
- Só, bors
Irányok:
- Melegítse elő a sütőt 425 fokra. Csomagolja be az articsókát fóliába (csak a tetejét hagyja nyitva), és egyenként meglocsolja 1 evőkanál olívaolajjal. Mindegyikhez adjunk 1 evőkanál citromlevet, és szórjuk meg sóval és borssal. Helyezze a szárát lefelé egy 8 x 8 hüvelykes sütőedénybe. Sütjük körülbelül 1 órát, vagy amíg meg nem pirul. Nyissa ki az articsókát, és húzza ki a leveleket.
- A nagyobb leveleket dobja el, de a vékonyabbakat (a szívhez legközelebb) tartsa meg. Apróra vágjuk.
- Helyezze a spárgát egy 9 x 13 hüvelykes sütőedénybe. Megszórjuk sóval és borssal. Meglocsoljuk 1 evőkanál olívaolajjal. Süssük körülbelül 20 percig, vagy amíg megpirul és ropogós nem lesz.
- Forraljunk fel egy nagy edény vizet, és adjunk hozzá egy csipet sót. Adjuk hozzá a tészta tésztát, és főzzük al dente-ig, körülbelül 8-10 percig. Hideg vízben öblítse le és tegye félre.
- A szósz elkészítéséhez habverjük az olívaolajat, a parmezánt és a citromlevet. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Öntsük a szószt a tészta tésztára. Fogó segítségével keverje hozzá a spárgát, az articsókát és további parmezán sajtot.
2
Ziti brokkoli róbával, fenyőmaggal és pancetta recepttel
Kb. 4 -et szolgál ki
Hozzávalók:
- 1 font brokkoli rabe, apróra vágva
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 kis sárga hagyma, apróra vágva
- 1/2 teáskanál őrölt pirospaprika
- 8 uncia ziti tészta
- 4 uncia (körülbelül 1/2 csésze) apróra vágott pancetta
- 1/4 csésze reszelt parmezán sajt
- 4 teáskanál fenyőmag
- Körülbelül 4 friss fehérrépa
- Só, bors
Irányok:
- Forraljon fel egy nagy edény vizet gyorsan. Hozzáadjuk a tésztát és egy csipet sót. Főzzük al dente kb 8-10 percig. Hideg vízben öblítse le és tegye félre.
- Egy nagy serpenyőben felhevítjük az olívaolajat. Hozzáadjuk a hagymát és az apróra vágott brokkoli róbát. Addig főzzük, amíg a hagyma áttetsző lesz, és a brokkoli róbája meg nem fonnyad és megpuhul, körülbelül 6-8 percig. Hozzáadjuk a zúzott pirospaprikát, sót és borsot.
- Egy másik serpenyőben főzzük a pancettát ropogósra, körülbelül 4 percig. Dobd fel a brokkoli róbát a pancettával, és keverd össze a zitivel. Adjunk hozzá parmezán sajtot és további sót és borsot. Fogó segítségével dobja össze a tésztát, hogy összeálljon. Vágja fel a karalábét vékony szeletekre.
- Tálaljuk fenyőmaggal és vékonyra szeletelt karalábéval.
3
Krémes gomba fettuccine recept
A recept kissé módosítva innen Saját receptek
Körülbelül 4-6
Hozzávalók:
- 1/2 font száraz fettuccine
- 1 evőkanál sózatlan vaj
- 6 uncia (3/4 csésze) laskagomba, apróra vágva
- 1/2 csésze apróra vágott hagyma
- 1 gerezd fokhagyma, darálva
- 3 evőkanál száraz fehérbor (mint a Chardonnay)
- 1/3 csésze kemény habtejszín
- 3 evőkanál reszelt parmezán sajt
- Friss petrezselyem, apróra vágva
- 1/2 teáskanál szarvasgomba só
- Őrölt fekete bors
Irányok:
- Forraljon fel egy nagy edény vizet gyorsan. Hozzáadjuk a tésztát és egy csipet sót. Főzzük al dente-ig, körülbelül 8-10 percig. Hideg vízben öblítse le és tegye félre.
- Egy nagy serpenyőben melegítsük fel a vajat, amíg fel nem olvad. Hozzáadjuk a hagymát, a fokhagymát és a gombát. Főzzük, amíg a folyadék el nem párolog, körülbelül 8 percig. Adjuk hozzá a fehérbort, és főzzük további 2 percig.
- Levesszük a tűzről és belekeverjük a tejszínt, a parmezán sajtot, a petrezselymet, a szarvasgomba sót és a fekete borsot.
- Öntsük a mártást tésztával, és melegen tálaljuk.
4
Thai csirke és kókusz curry tészta recept
A recept kissé módosítva innen 101 Szakácskönyv
Kb. 4 -et szolgál ki
Hozzávalók:
- Körülbelül 4 uncia barna rizs tészta
- 1 csésze világos kókusztej
- Kb. 1-1/2-2 evőkanál vörös curry paszta
- 1-1/2 csésze csirkehúsleves
- 3/4 csésze apróra vágott csirke
- 1/4 csésze apróra vágott zöldhagyma
- 1/3 csésze apróra vágott koriander
- 2 evőkanál apróra vágott bazsalikom
- 2 evőkanál apróra vágott kesudió
- Só és bors, ízlés szerint
Irányok:
- Helyezze a rizstésztát egy nagy, forrásban lévő vízzel töltött tálba. Hagyja ülni körülbelül 10 percig, vagy amíg puha nem lesz.
- Egy vastag aljú edényben keverje össze 1/4 csésze kókusztejet és vörös curry pasztát. Hozzáadjuk a maradék kókusztejet, csirkelevest, sót és borsot. Forraljuk fel a keveréket. Keverje hozzá a csirkét, a zöldhagymát, a koriandert és a bazsalikomot.
- Hagyjuk még 3 percig párolni. Belekeverjük a rizstésztát, és további 3-4 percig főzzük. A tésztát apróra vágott kesudióval tálaljuk.
További sovány receptek
8 pezsgő sovány koktél
Valóban sovány spenót mártogatós
3 vékony avokádó recept
