Ez az étel a kínai konyha egyik nélkülözhetetlen zöldségét tartalmazza: a hóborsót. Ez a hüvelyes teljesen ehető, beleértve a hüvelyt is, amely a francia nevéhez fűződik: Mange-tout, vagy edd meg az egészet. A hóborsó hasonló a friss zöldborsóhoz, de sokkal finomabb. Próbálja ki ezt a pácolt tofuval a finom ízek kitöréséhez.
Engedéllyel újranyomva: The Enlightened Kitchen, John Wiley & Sons, Inc. Marie Oser 2002
Pác hozzávalók
- 1 csésze zöldségleves
- 1/3 csésze tamari
- 2 teáskanál balzsamecet
- 1 teáskanál granulált fokhagyma
- 1/2 teáskanál szárított kakukkfű
- 1/2 teáskanál szárított oregánó
- 1 (19 uncia csomag) nagyon kemény kínai stílusú tofu (vízbe csomagolva)
Keverjük össze az összetevőket
- 1 teáskanál olívaolaj
- 1/8 teáskanál törött pirospaprika
- 1 evőkanál szárított darált fokhagyma
- 1 evőkanál reszelt friss gyömbér gyökér
- 1 csésze vékonyra szeletelt vöröshagyma (negyedelje és csíkokra szeletelje)
- 2 szelet vegetáriánus kanadai bacon, vékony csíkokra vágva
- 1 (8 uncia csomag) szeletelt gomba
- 12 uncia friss hóborsó, leöblítve és levágva
- 3 csésze főtt rövid szemű barna rizs
Útvonalak
1. A pác hozzávalóit egy üveg mérőpohárban összekeverjük és félretesszük.
2. Vágjuk a tofut 1 kockára, és tegyük egy közepes, nem reaktív tálba (üveg vagy kerámia), adjuk hozzá a pácot, fedjük le és tegyük hűtőbe néhány órára vagy egy éjszakára.
3. Az olajat, a törött borsot, a fokhagymát és a gyömbért közepes lángon 2 percig hevítjük. Adjunk hozzá hagymát és vegetáriánus szalonnát; pároljuk 2 percig.
4. Vágott kanál segítségével kissé lecsepegtetjük a tofut, és hozzáadjuk a gombát. Dobja ki a maradék pácot. Főzzük 5 percig, gyakori keverés mellett, adjuk hozzá a hóborsót, és főzzük csak addig, amíg a borsó át nem melegszik, körülbelül egy percig.
5. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és azonnal tálaljuk barna rizzsel.
6 adagot készít
Tofu és hóborsó barna rizzsel
Táplálkozási elemzés 2 csésze adagonként Kalória 256, fehérje 16 g, szénhidrát 36 g, rost 6 g, zsír 6 g, kól 0,0 mg, kalcium 115 mg, nátrium 236 mg. Kalória fehérjéből 25%, kalória szénhidrátból 55%, kalória zsírból 20%.
Hagyományos marhahús és hóborsó és fehér rizs
Táplálkozási elemzés 2 csésze adagonként Kalória 624 Fehérje 23g, Szénhidrát 41g, Rost 3g, Zsír 40g, Chol 64 mg, kalcium 96 mg, nátrium 334 mg kalória fehérjéből 22%, kalória szénhidrátból 40%, kalória zsírból 38%.
Megjegyzések az összetevőkhöz:
Az Yves Veggie Canadian Bacon egy nagyon autentikus, egészséges alternatíva. A szójából készült finom összetevő fehérjét és szénhidrátot ad hozzá, nagyon kevés zsírral.
A kínai stílusú tofut a szupermarketekben és az egészséges élelmiszerboltokban kádakba csomagolják, hűtött tokban. Ez a fajta tofu a legjobb minden olyan ételhez, ahol sok lesz a tofu, például a rántással. Előfordulhat, hogy átlátszó csomagolt zsugorfóliázott tofut is találhat, amelyen kemény nigari tofu van feltüntetve. Ez is kínai stílusú tofu.
A Tamari egy búzamentes, természetes szójaszósz. A tipikus szójaszósznál sötétebb színű tamari gazdag, lágy ízű. A Tamari egészségügyi élelmiszerboltokban, ázsiai piacokon és néhány szupermarketben kapható.
