A Brioche egy dúsított francia kenyér, nagyon puha, finom morzsával. Hagyományosan jó mennyiségű tojással és vajjal készül - de ha bármilyen okból nem eszik tojást, akkor ez a recept mindenképpen az Ön számára.
A tojás helyett írót használtam, amitől a cipó rendkívül puha (és teljesen finom) lesz. És még csak ki sem kell mennie és meg kell vásárolnia: A házi író elkészítéséhez csak keverje össze a tejet és az ecetet, és tegye félre 10 percre. Az íród készen áll.
Kézzel gyúrtam a tésztát, ami közel 15 percet vett igénybe. De ha keverőgépet használ, akkor csak 6-7 percig kell gyúrnia. Ahhoz, hogy szép színt kapjon, keverjen egy kevés mézet tejjel, és ecsettel kenje a tészta tetejére, mielőtt betenné a sütőbe.
Ez egy enyhén édes kenyér, amely tökéletes pirításhoz vagy kenyérpudinghoz - vagy természetesen felfalhatja úgy, ahogy van.
Tojás briós kenyér recept
Egy 7 1/2 x 3 1/2 hüvelykes kenyeret hoz
Elkészítési idő: 20 perc | Inaktív idő: 1 óra 45 perc | Sütési idő: 45-50 perc
Hozzávalók:
- 2 csésze univerzális liszt
- 1 1/4 teáskanál instant élesztő
- 1/4 csésze kristálycukor
- 1/2 teáskanál só
- 1/2 csésze vaj, szobahőmérsékleten
- 3/4 csésze tej
- 1 teáskanál ecet
- 2 evőkanál vanília kivonat
A tejmosáshoz
- 2 evőkanál tej
- 1/2 evőkanál méz
Irányok:
- Egy tálban keverjük össze a tejet és az ecetet, és tegyük félre 10 percre. Túrni fog. Az íród készen áll.
- Egy nagyobb tálban keverjük össze a lisztet, a sót, a cukrot és az instant élesztőt.
- Készítsünk egy mélyedést a közepébe, és adjuk hozzá az írót.
- Egy kanállal durván összekeverjük a lisztet, hogy belefolyjon a folyadék. Ebben a szakaszban a tészta kissé száraznak tűnhet - de a vaj hozzáadása után a konzisztencia megváltozik.
- Most hozzáadjuk a vajat, és addig keverjük, amíg bele nem illeszkedik a tésztába. A tészta nagyon ragadós lesz.
- Poroljon két evőkanál lisztet a pultra, és tegye át a tésztát a pultra.
- Kezdje el a dagasztást. Ne legyen kísértése több lisztet hozzáadni. Gyúrja tovább 15 percig. A dagasztás megkönnyítése érdekében használjon tésztakaparót.
- A dagasztás után a tészta puha és rugalmas lesz, és elveszíti tapadását. Annak teszteléséhez, hogy eleget gyúrtál -e, fogj egy kis darab tésztát és nyújtsd addig, amíg a közepén vékony fólia nem lesz. Elég erősnek kell lennie ahhoz, hogy ne törjön össze, de amikor a fény előtt helyezi el, áttetszőnek kell lennie. Ez az ablaküveg teszt: Ha a tészta átmegy, akkor készen áll az első bizonyításra.
- Olajozzon be egy tiszta tálat, tegye bele a tésztát, és kenje be olajjal a tészta tetejét. Fedjük le fóliával, és tegyük félre, amíg meg nem duplázódik. Ez az idő a konyha hőmérsékletétől függ - kevesebb időbe telik, ha meleg, és hosszabb, ha hűvösebb. Ha nagyon hűvös van a konyhájában, tegye a tésztát meleg sütőbe, kikapcsolt sütővel. Ne állítsa túl a tésztát; folyamatosan ellenőrizze.
- Miután a tészta megduplázódott, tegye a tésztát a számlálóba, és nyomja meg, hogy felszabaduljon a gázbuborék. Formálja 7 x 12 hüvelykes téglalapra. Szorosan tekerje be egy rönkbe, a 7 hüvelyk szélességét érintetlenül.
- Helyezze a tekercset varrott oldalával lefelé egy kivajazott kenyérformába. Fedjük le fóliával, és tegyük félre, amíg ismét megduplázódik.
- 15 perc elteltével melegítse elő a sütőt 400 F -ra. Közben összekeverjük a mézet és a tejet.
- Vigyen fel egy réteget ebből a tejből a kétszeres tésztára. Betesszük az előmelegített sütőbe, és 20 percig sütjük a középső rácson. A teteje gyorsan barnulni kezd. 20 perc elteltével helyezze a cipót a legalsó rácsra, fedje le alufóliával és süsse további 30 percig.
- Vegye ki a briósot a sütőből, és hagyja kihűlni rácson 10 percig. Ezután egy spatula segítségével lazítsa meg a kenyér oldalait a formában, és távolítsa el a cipót.
- Hagyja teljesen kihűlni a rácson. Ha kihűlt, kenyérkéssel egyenletesen felszeleteljük és élvezzük!
