Csirke tojás gyors és egyszerű étkezést biztosít reggel, délben és este. Az édes és sós ételek alapvető összetevői, de néha… nos, néha csak egy kicsit unalmasak.
Szerencsére a tojások egész világa odakint várja az élvezetet. Ha ezeket az alapokat megszerezte, búcsút mondhat a csirketojásoknak (legalábbis egy kis időre).
Kacsa tojás
Kacsa tojás, bár drágább, mint a hagyományosan nevelt csirkék (ők vegyen több takarmányt, kevesebb tojást tojik, és ipari méretekben nehezebb nevelni), tápanyagokban is gazdagabbak. A kacsatojás több fehérjét, kalciumot, vasat és káliumot tartalmaz, mint a csirke tojás, és kissé vastagabb héjjal rendelkezik. Ugyanakkor több zsírt és koleszterint is tartalmaznak. A kacsatojás sok ázsiai konyhában is népszerű. Nagyon hasonlítanak a csirke tojásokhoz, ezért a kacsa tojás nagyszerű első lépés az új típusú tojások kipróbálásához.
Íz: Nagyon hasonlít a csirkéhez, bár intenzívebb. Egyesek szerint ez azért van, mert a kacsák magasabb fehérjetartalmú étrendet fogyasztanak (beleértve a csigákat, poloskákat és csigákat), mint a gabonatáplált csirkék.
Struktúra: A kacsatojás fehérje teljesen átlátszó, a sárgája pedig nagyobb a fehérjéhez képest, mint egy csirketojásban. Ez azt jelenti, hogy lényegesen gazdagabbak, mint a csirke tojás, ami jótékony hatással lehet az általános főzésre, bár némi kísérletezésbe telhet, ha kacsatojást kíván használni a sütéshez.
Hangerő: A kacsa tojás nagyjából megegyezik a csirke tojással, bár nagyobb a sárgája és kevesebb a fehérje.
Le lehet őket adni a csirketojásért? Ha rántotta, főtt, buggyantott, sült (frittatában) vagy sült, akkor nagyjából használhat kacsatojást ugyanúgy, mint egy csirke tojást. A pékárukban óvatosnak kell lenni. A nagyobb sárgája azt jelenti, hogy a kacsatojások több zsírt és fehérjét tartalmaznak, mint a csirke tojások, ami befolyásolhatja a pékáru általános kémiáját. Sok pék azonban szereti, ahogy a kacsatojás elkészíti a csemegét gazdagabb és magasztosabb, ezért érdemes kipróbálni.
Több:Ketrecmentes tojás: 5 dolog, amit tudnia kell
Fürjtojás
A fürjtojások meghámozása eltarthat egy ideig, de a plusz munka megéri, és szupergyors főzési idejükkel pótolják. A fürjtojás is szép vizuális hatást fejt ki. Próbálja őket előételekben vagy egy speciális saláta összetevőjeként használni. A Cacio e pepe extra dekadens lenne néhány rántott fürjtojással a tetején, nem gondolod?
Íz: A fürjtojás alapvetően csirke tojás ízű.
Struktúra: Nagyon hasonlít a csirke tojáshoz, bár nagyobb a sárgája-fehér aránya.
Hangerő: Egy csirketojás elkészítéséhez öt -hat fürjtojás kell.
Le lehet őket adni a csirketojásért? Féle. Fürjtojást lehet főzni, sütni, buggyantani stb. Alapvetően bármit megtehetsz csirke tojással, amit megtehetsz fürjtojással. De egy omlett készítéséhez rengeteg fürjtojásra lesz szüksége, így általában előételként vagy köretként működnek a legjobban. Használhatod őket sütésben is, de megint csak kis méretük nagyobb gondot okoz, mint amennyit valószínűleg megér, főleg, hogy ízük mindenesetre annyira hasonlít a csirke tojáshoz.
Több:5 egyszerű tojáshelyettesítő, amit minden péknek tudnia kell
Libatojás
A lúdtojást nehéz beszerezni, de előfordulhat, hogy megtalálhatja őket egy mezőgazdasági termelői piacon, vagy akár felhívhat egy helyi gazdát, aki kacsát nevel. A libatojás az nagyobb, mint a csirke tojás és elég kemény héja van. Lehet, hogy egy kalapácsot vagy más eszközt kell használnia a betöréshez, de mi az élet egy kis kaland nélkül a konyhában?
Íz: A legtöbb liba takarmányozó, és fehérjében gazdag étrendje azt jelenti, hogy sárgája ízletesebb és gazdagabb, mint a csirke tojás. ”
Struktúra: A libatojás meglehetősen gazdag, krémes, nedves sárgájával. Fehérjük azonban kevesebb nedvességet tartalmaz, mint a tyúktojás ”, ezért ügyeljen arra, hogy túlfőzze őket, különben gumiszerűek lehetnek.
Hangerő: Egy libatojás nagyjából két -három csirketojás méretű.
Le lehet őket adni a csirketojásért? Többnyire igen. A libatojás jól működik az egyszerű készítményekben, ahol igazán értékelni lehet őket, és köztudott, hogy finom friss tésztát készítenek. A libatojás nagy sárgájával sűrűvé és gazdaggá teszi a pékárukat, de néha túlságosan is - extra csirke tojásfehérje hozzáadásával elősegítheti az egyensúlyt. Azt is jó tudni, hogy egy nagy csirketojás súlya 2 uncia. Ahhoz, hogy sütés közben lecseréljük libatojásra, feltörjük a libatojást, enyhén felverjük, majd lemérjük. Használjon 2 uncia libatojást minden nagy csirketojáshoz a receptben.
Strucc tojás
A strucc tojás pozitív módon hatalmas. Valójában ők a a madarak legnagyobb tojása a Földön. Elég látványos húsvéti középpontot készítenek, és héjukból művészetet készítenek. A strucc tojást meglehetősen nehéz megszerezni az Egyesült Államokban - a legjobb megoldás az, ha felveszi a kapcsolatot egy gazdasággal, amely struccokat nevel.
Íz: Strucc tojás íze hasonló a csirke tojáshoz, bár lehet egy kicsit intenzívebb ízesítésű is - egyesek azt mondanák, hogy gay.
Struktúra: A strucc tojás szerkezete hasonló a csirke tojáshoz, bár főzéskor nem lesz olyan szilárd.
Hangerő: Egy strucctojás körülbelül két tucat csirketojással egyenértékű. Ez sok tojás!
Le lehet őket adni a csirketojásért? Igen, többnyire. Lehet rántani a strucc tojást, vagy felhasználni frittatában vagy quiche -ben, mint a szokásos csirketojás; csak sokkal több tojással kell dolgoznia. Technikailag lehet sütni és főzni strucc tojást, de szüksége lesz egy igazán nagy serpenyőre, és türelmesnek kell lennie. Egy strucctojás másfél órát is igénybe vehet, amíg teljesen meg nem fő. A strucc tojás sütésre is használható - csak keverje össze az egészet, és használjon 2 uncia strucctojást minden receptben előírt csirketojáshoz.
Több:Hogyan lehet biztonságosan pasztőrözni a tojásokat kedvenc nyers receptjeihez
Mielőtt elmész, nézd meg diavetítésünk lent.
