Szakácskönyv -áttekintés: Paleo Cooking from Elana's Pantry - SheKnows

Elana Amsterdam jól ismert a benne található gluténmentes receptekről szakácskönyvek és népszerű ételblogján, az Elana's Pantry -n. Elana legújabb szakácskönyvében, a Paleo főzés Elana spájzából: gluténmentes, gabonamentes, tejmentes receptekben Elana recepteket hoz az olvasóknak, amelyek alapján vadászó-gyűjtögető őseink megették volna.

Kapcsolódó történet. Mit kell tudni a keto makrókról - akár ketó, akár nem

Lehet, hogy elgondolkodtatóan azt gondolod: "Levelet és gallyat eszek ezen a diétán!" De Elana Amsterdam célja, hogy megmutassa az embereket hogy nem kell lemondaniuk az általuk szeretett vigasztaló, ismerős ételekről, hogy egészséges Paleo -val megalapozhassanak vagy előreléphessenek diéta. Az idegei valószínűleg rendeződnek, ahogy lapozgatnak Paleo főzés Elana spájzából.

A Paleo evésének csínját-bínját

Azok számára, akik még nem ismerik ezt az étkezési módot, az Elana a paleo étrendben szereplő élelmiszerek listáját nyújtja. Általános irányelvként az étrend húsokat, tenger gyümölcseit, zöldségeket, gyümölcsöket, diót és magvakat, zsírokat és olajokat, valamint tojást tartalmaz. Nem tartalmazza a gabonaféléket, tejtermékeket, hüvelyeseket vagy feldolgozott élelmiszereket, amelyek üdítőitalokat és cukorkákat tartalmaznak. Természetesen kivételeket is tartalmaz: Kis mennyiségű só; fűszerek, például olaj, ecet és mustár; és sütni való dolgok, például szódabikarbóna, vaníliakivonat, méz, stevia és csokoládé. Arra biztatja az olvasókat, hogy módosítsák a recepteket, hogy azok illeszkedjenek személyes ízlésükhöz és életmódjukhoz.

Amire talán nem számít

Ebben a szakácskönyvben vonzó egészséges ételeket fedezhet fel, a reggelitől a desszertekig. Közben az Elana tippeket és recepteket kínál fűszerek, öntetek, italok, zöldségek, sőt kenyerek és kekszek készítéséhez. A szakácskönyv legelső receptje a bagel. Bár azt gondolhatná, hogy a bagel készítése nem megoldható a paleo diétán, Elana mandulalisztet, lenlisztet és kókuszlisztet használ ezeknek a lekerekített csemegéknek. A fagylalt még jelenlétét is ismertté teszi ennek a könyvnek az oldalain, kókusztejjel a krémességért.

Könnyű, egészséges és vonzó

Ne haragudjon, ha úgy gondolja, hogy ezeknek az egészséges ételeknek az összetevőinek listája szokatlan vagy nehezen megtalálható elemekkel telik. Ezek a receptek megközelíthetőek, és a legtöbb üzletben megtalálható egészséges ételeket tartalmaznak. A töltött gombák, a mézes citromcsirke, a szalonnatorta, a barackcseresznye ropogós és sok más receptjei és színes fényképei éhesek lesznek az élet jó dolgaira.

Próbálja ki a Paleo Cooking receptjét Elana spájzából:

Ázsiai rántott karfiol rizzsel

4 -et szolgál fel

Hozzávalók:

• 1 font csont nélküli, bőr nélküli csirkemell
• 2 evőkanál kókuszolaj
• 1 közepes hagyma, apróra vágva (kb. 1 csésze)
• 2 fej brokkoli, 3 hüvelykes lándzsákra vágva (kb. 4 csésze)
• 2 közepes sárgarépa, szeletelve (kb. 1 csésze)
• 2 fej baba bok choy, keresztben 1 hüvelykes csíkokra vágva (kb. 1-1/2 csésze)
• 4 uncia shiitake gomba, szárban és vékonyan felszeletelve (kb. 1 csésze)
• 1 kis cukkini, szeletelve (kb. 1 csésze)
• 1/2 teáskanál tengeri só
• 1-1/2 csésze víz
• 2 evőkanál nyílgyökér por
• 2 evőkanál pirított szezámolaj
• 2 evőkanál ume szilvaecet
• 1 evőkanál méz

Irányok:

1. Öblítse le a csirkét és szárítsa meg. 1 hüvelykes kockákra vágjuk, és egy tányérra tesszük.
2. Melegítse fel a kókuszolajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. A hagymát 8-10 percig pirítsuk puhára és áttetszővé.
3. Hozzáadjuk a brokkolit, a sárgarépát és a csirkét, és 10 percig pároljuk, amíg majdnem megpuhul. Hozzáadjuk a bok choy -t, a gombát, a cukkinit és a sót, és 5 percig pirítjuk.
4. Adjunk hozzá 1 csésze vizet, fedjük le a serpenyőt, és főzzük körülbelül 10 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak.
5. Egy kis tálban oldja fel a nyílgyökér port a maradék 1/2 csésze vízben, keverje addig, amíg alaposan össze nem áll. Adjuk hozzá a nyílgyökér keveréket a zöldségekhez, és főzzük 2-3 percig, állandó keverés mellett, amíg a mártás besűrűsödik és fényes lesz. Keverje hozzá a szezámolajat, az ecetet és a mézet, majd tálalja.

Karfiol rizs

4 -et szolgál fel 

Hozzávalók:

• 3 evőkanál olívaolaj
• 1 közepes hagyma, apróra vágva (kb. 1 csésze)
• 4 szár zeller, apróra vágva (kb. 1 csésze)
• 1 nagy fej karfiol, levágva és durvára vágva
• 1/4 teáskanál tengeri só

Irányok:

1. Melegítsük fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. A hagymát 8-10 percig pirítsuk puhára és áttetszővé. Hozzáadjuk a zellert, és 5 percig pirítjuk.
2. Konyhai robotgépben a karfiolt addig pépesítjük, amíg a rizs állaga nem lesz. Adjuk hozzá a karfiolt a serpenyőbe, fedjük le, és főzzük 15-20 percig, időnként megkeverve, amíg puha nem lesz. Keverje hozzá a sót és tálalja.

További szakácskönyvi vélemények

Bobby Flay barbecue -függősége, Bobby Flay
Rebecca Katz: A hosszú életű konyha
Fagylalt szendvicsek, Donna Egan

Újra nyomtatva a Paleo Cooking engedélyével az Elana kamrájából: Gluténmentes, gabonamentes, magas fehérjetartalmú receptek, Elana Amsterdam (Ten Speed ​​Press, 2013)

Fotó: Leigh Beisch