Harmadik tanfolyam
Étkezésed középpontjaként próbálj ki egy nehezebb húst, például egy fokhagymás marinált szelet lime-mal. Tálaljuk Chipotle Pico de Gallo körettel, apróra vágott chipotle chili keverékével,
paradicsom, hagyma és koriander, valamint egy pohár Herradura Añejo fűszeres és diós jegyei.
Casa Herradura Marha Arrachera
(grillezett fokhagymás pácolt oldalszelet lime-mal)
Hozzávalók
Pác
- 3 kilós flank steak
- 3 evőkanál finomra vágott fokhagyma
- 3 evőkanál olívaolaj
- 1/2 csésze Casa Herradura Reposada Tequila
- 1/4 csésze friss limelé durva
- só ízlés szerint
Használja grillezéskor
- 1 evőkanál durva só
- 1/2 evőkanál őrölt kömény
- 1/2 evőkanál őrölt fekete bors
Útvonalak
Keverje össze a pác hozzávalóit a marinált steakek fölött, lefedve és lehűtve legalább 30 percig, de legfeljebb 1 napig. Készítse elő a grillt.
Ízesítse a steakeket bőségesen fűszerekkel, és grillezze egy rácson 5-6 hüvelyk magasságban izzó parazsatok fölött 2-3 percig mindkét oldalon, közepesen ritka, vagy süsse közepes magasra állított serpenyőben.
melegítsük ugyanannyi ideig. A steakeket vágódeszkára helyezzük, és meglocsoljuk lime levével. Hagyja állni a steakeket fedetlenül 5-10 percig, és éles késsel átlósan vágja a szemekre
vékony szeletekre.
Tálaljuk a steaket szósszal alább.
Chipotle pico de gallo
Adagok: Kb. 3 csésze
Hozzávalók
- 1/4 csésze friss limelé
- 2 teáskanál darált konzerv chipotle chili adobo szószban
- 4 gerezd fokhagyma, felaprítva
- 2 csésze apróra vágott vetős paradicsom
- 1 csésze apróra vágott hagyma
- 1/2 csésze apróra vágott friss koriander
Útvonalak
Egy nagy tálban keverje össze a friss lime levét, chipotle chilit és a darált fokhagymát. Adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot, hagymát és friss koriandert. Ízlés szerint sóval ízesítjük. Hagyja a pico de gallo-t 1 órát állni a szobában
hőmérséklet, hogy az ízek kifejlődjenek.
Negyedik tanfolyam
Egy kielégítő étkezés után, amely minden bizonnyal vetekszik bármely high-end étterem étkezésével, próbáljon ki egy gazdag csokis felfújt vagy egy krémes Key Lime sajttortát. Lassú kortyokkal kerekítsd fel az elegáns ízeket
Herradura Extra Añejo Selección Suprema kifejezése, amely egy finom konyakra emlékeztet.
Casa Herradura kulcs lime sajttorta
Hozzávalók
- Lime puding
- 6 nagy tojássárgája
- 3/4 csésze cukor
- 6 evőkanál friss Key limelé vagy hagyományos limelé
- 1 teáskanál reszelt Key lime héj vagy normál lime héj
Kéreg
- 1 3/4 csésze graham keksz morzsa (körülbelül 12 egész Graham keksz)
- 1/4 csésze cukor
- 1/2 teáskanál só
- 1/2 csésze (1 rúd) sózatlan vaj, olvasztott
Töltő
- 2 (8 uncia) csomag krémsajt, szobahőmérsékleten
- 2/3 csésze plusz 3 evőkanál cukor
- 2 nagy tojás
- 1/2 csésze Casa Herradura Anejo Tequila
- 3 evőkanál friss Key limelé vagy hagyományos limelé
- 1 evőkanál reszelt Key lime héj vagy normál lime héj.
vékony lime szeleteket a díszítéshez
Útvonalak
Lime pudinghoz
Keverje össze az összes hozzávalót egy erős kis serpenyőben közepes lángon, amíg a puding besűrűsödik, és 30 másodpercig, körülbelül 8 percig forralja. Szobahőmérsékletre hűtjük, időnként megkeverve (a keveréket
besűrűsödik).
A kéreghez
Melegítse elő a sütőt 350 F fokra. Tekerje körbe 3 réteg fóliát a 8–8 1/2 hüvelyk átmérőjű rugóforma 3 hüvelyk magas oldalain kívülre. Vajas serpenyő. Keverje össze az első 3 hozzávalót egy közepes tálban.
A vajat nedvességig keverjük. Nyomja meg a morzsa keveréket egyenletesen az előkészített serpenyő aljára és 1 1/2 hüvelykkel felfelé. Csak addig sütjük, amíg meg nem áll, körülbelül 5 percig. Hűtsük le teljesen. Tartsa fenn a sütő hőmérsékletét.
Töltelékhez
Helyezze a krémsajtot, a 2/3 csésze cukrot, a tojást, a lime levét és a lime héját a processzorba; jól keverjük össze.
A pudingot kanalazzuk a kéregbe; sima felső. Óvatosan kanalazzuk rá a tölteléket. Állítsa be a sajttortát egy nagy tepsibe. Öntsön annyi forró vizet a tepsibe, hogy a sajttorta tepsi oldala 1 hüvelykkel feljebb legyen. Addig sütjük
majdnem megszilárdult, de nem puffadt fel, és a közepe kissé elmozdul, amikor a serpenyőt finoman megrázzák, körülbelül 45 percig.
10 percig hűtjük. Fuss körbe a késsel a serpenyő oldalain, hogy meglazuljon. A sajttortát teljesen lehűtjük. Lefedjük és egy éjszakára hűtőbe tesszük. Vedd ki a formából és szeleteld 12 darabra. Lime szeletekkel díszítjük és tálaljuk.
Buliszervezési tippek
- Alacsony szénhidráttartalmú vacsoraparti receptek
- Szerezz egy fantasztikus tapas partit
- Partyszervező órarend
