Egy kis szigeten élek, körülbelül 12 mérföldre Maine partjától. Képzelheti, hogy a tartózkodási helyem miatt gyakran nem jutok hozzá minden olyan összetevőhöz, amelyet egy recept megkövetel; ezért gyakran nézem receptek inspirációért és arányokért, és hozzam létre a sajátomat a kéznél lévő összetevőkkel.
Több:Finom alacsony szénhidráttartalmú brokkoli és karfiol csavar a tabbouleh-n
Néhány évvel ezelőtt találtam egy receptet a vietnami Goi Bo -hoz (marhahús, gomba és üvegtészta) saláta) egy folyóiratban, és időnként még mindig elkészíti, mindig kicsit másképp, a hozzávalóktól függően. Az egyik ok, amiért újra és újra elkészítem, a nagy mennyiségű friss fűszernövény, lime és egyéb ázsiai hatású összetevők. Mivel nem jutok hozzá sok friss fűszernövényhez minden nap, rendszeresen használok gyógynövényes pasztákat. (A kedvenceim a Gourmet Garden paszták, de több is kapható.)
A barátom néhány napja felhívott, és megkérdezte, nem szeretnék -e átjönni sushi vacsorára, és megkérdezte, hozok -e salátát. Sosem hagyom ki a sushit, ezért azonnal elfogadtam a meghívást, majd a spájzhoz, a hűtőhöz és a fagyasztóhoz mentem, hogy kitaláljam, mit készíthetek a vacsorához. Nemrég vágytam a vietnami Goi Bo -ra, és felvettem egy csokor friss mentát az öntethez, de nem voltam biztos benne, hogy megvan -e az összes többi összetevő. A teljes receptet használva inspirációként kihagytam a marhahúst és a gombát, és hozzáadtam a fagyasztóban lévő helyi tengeri moszatot, gondolva, hogy ezek az ízek jól kiegészítik a sushit.
Több:Két ízletes recept kombinálva a legtökéletesebb tiramisu
Vietnami hínár saláta recept
Az öltözködéshez:
Hozzávalók:
- 1/4 csésze reszelt kókuszcukor (az eredeti recept pálmacukrot írt elő.)
- 1/4 csésze lime juice (lime juice egy üvegben fog működni, de a friss a legjobb.)
- 2 evőkanál ázsiai halszósz, opcionális
- 2 evőkanál szójaszósz (én Bragg's Liquid Aminos -t használtam.)
- 1 gerezd fokhagyma (én 1 evőkanál vaskos fokhagymás gyógynövény pasztát használtam.)
- 1 evőkanál chili olaj (én 1 evőkanál chilipasztát használtam.)
- 1 evőkanál gyömbér paszta (Ez nem tartozott az eredeti recepthez, de úgy gondoltam, hogy remek kiegészítője lehet a sushival tálalt pácolt gyömbérnek.)
- 1 evőkanál szeletelt citromfű (én 1 evőkanál citromfű pasztát használtam.)
- 1 kis marék korianderlevél (én 1 evőkanál bazsalikomos pasztát szívtam alá, de ha van, használhatja mindkettőt.)
- 2 evőkanál szezámolaj (az eredeti recept szerint olívaolaj volt.)
Irányok:
- Az összes hozzávalót turmixgépben turmixoljuk, amíg jól össze nem áll.
A salátához:
Hozzávalók:
- 1 (12 uncia) csomag saláta vágva Óceán által jóváhagyott tengeri moszat (Az eredeti recept szerint 1/2 font bélszín steaket és 1/4 csésze szárított fa fülgombát igényeltek.)
- 1 (4 uncia) csomag rizstészta, meleg vízben áztatva, amíg meg nem puhul, kb. 10 perc (Az eredeti recept babszál tésztát írt elő, de mindegyik működik.)
- 1 (4 hüvelykes) uborka, kockára vágva
- 2 kis sárgarépa, aprítva (nem része az eredeti receptnek, de a színt akartam.)
- 2 evőkanál pirított szezámmag
- 1 evőkanál vöröshagyma, apróra vágva (Az eredeti recept szerint vöröshagymát szeleteltek.)
- Egy -egy kis marék, durvára vágva: friss menta, koriander, bazsalikom (1 evőkanál helyettesítve mindegyik Gourmet Gardens pasztából), Kaffir lime levél (helyettesítő citromhéj)
Irányok:
- Helyezze a hínárt egy közepes üveg vagy rozsdamentes acél tálba. Ujjaival húzza szét a hínárt, hogy ne legyen csomós.
- A rizstésztát durvára vágjuk, hogy falatnyi legyen. Használja a kezét a hínár és a tészta integrálásához.
- Hozzáadjuk az uborkát, a sárgarépát, a hagymát és a szezámmagot. Dobd össze.
- Öntsük az öntetet a salátára, és dolgozzuk fel. Készítsen legalább pár órával az idő előtt, hogy az ízek összeérjenek.
- Tálalás előtt kóstolja meg és állítsa be a fűszereket. Adjunk hozzá több szójaszószt, szezámolajat, gyömbért, chilipasztát vagy más gyógynövényeket ízlés szerint.
Hogyan alakíthatjuk ezt az köretet főételnek:
- Steakkel tálaljuk: A háromhegyi steakeket pácoljuk az öntetben legalább 1 órán keresztül, grillezzük közepesen ritka és vékony szeletekre a saláta tetején.
- Grillezett garnélarával tálaljuk.
- Tálaljuk csirkehússal: A csirkepelyhet 1/2 hüvelykes öntetben 6–8 percig vagy amíg meg nem főzzük. Apróra vágjuk és a saláta tetejére tálaljuk.
- Tofuval tálaljuk: A tofut szárítsa meg teljesen. Szeretem az enyémet a nap nagy részében kint hagyni hőforrás közelében, hogy a tofut a lehető legnagyobb mértékben kiszárítsam. Nyomja ki a vizet tiszta törlőkendővel vagy papírtörlővel. Egy száraz serpenyőben 1/2 hüvelyk vastag x 1,5 hüvelyk széles lapokat főzünk, amíg meg nem barnulnak. Tálalás előtt dobja be az öntetet.
Mindezen helyettesítések és kiegészítések után az étel már nem hasonlít az eredetire, de a lényeg és az inspiráció egyértelműen ott van. A friss, élénk ízek, amelyek a vietnami ételekkel társulnak, valamint a textúra változatossága.
vietnami étel ismert, hogy minden érzékszervre vonzó. Az élénk színekkel, változatos textúrákkal, zamatos aromákkal, kellemes ropogással és friss ízekkel ez az étel eléri a jelet. Próbálja meg elkészíteni az eredeti receptet, az én alkotásomat, vagy készítse el saját ihletésű ételeit.
Több: Miért iszom kombuchat, pedig időbe telt, amíg megszerettem
