Nincs olyan, mint egy kenyér házi kenyér. De ha első sütési kísérletei során olyan süteményeket talált, amelyek összeomlanak a sütőben, ne legyen kérges és hiányos íze, nem hibáztatnánk, ha feladni akarja, és a kamráját az élelmiszerbolt kenyereivel tölti fel szokásos.
Azért még ne add fel. Az otthoni kenyérsütés művészet és tudomány, de nem varázslat. Egy kenyérsütési szakértőtől kértünk tippeket, hogyan készítsük el otthon a tökéletes cipót, és ez valóban nem nehezebb, mint szemtől szembe szembesülni az élesztő alapú félelmeivel.
„Ne félj, csak tedd. Ha nem működik, akkor nem a világ vége. Megpróbálhatja újra ” - mondta Sim Cass séf, a kenyérsütés dékánja Kulináris Oktatási Intézet, elmondta Ő tudja.
Több:A gluténmentes lepénykenyér elkészítése olyan egyszerű, hogy nem is kell sütő
Gyúrja úgy, mint az edzőteremben
A gyors kenyerek ízletesek, de az igazi Szent Grál a kenyérkészítésben az élesztőtésztákban rejlik. Az élesztő bonyolult lehet, de nem kell kezelni.
Fontos, hogy elég sokáig gyúrja a tésztát a glutén megfelelő kifejlődéséhez - különben nem lesz kenyér. Tekintse úgy, mint egy mini edzést. Öt -tíz percig kell elvégezni - ha elég sokáig gyúrtad, a tésztának simának és rugalmasnak kell lennie, és át kell haladnia az ablaküveg teszt.
Maradjon nyugodt, és hagyja kelni a tésztát
„A legnagyobb kihívás a türelmetlenség. Csak lassan kell menni, és időt kell adni az élesztőnek a munkára - mondta Cass. És sietve mozgatni az élesztőt? - Ne hagyja, hogy a tészta túlmelegedjen! Ettől a kenyér túlmelegedhet és túlságosan ellenállóvá válhat, így a cipó összeesik és ellapul a sütőben.
Próbálja ki a hideg erjesztést
Lehet, hogy alig várja, hogy néhány órán belül kenyeret fogyasszon a tészta elindítása után (úgy érzem!), De érdemes megfontolnia, hogy pihentesse a tésztát egy éjszakán át a hűtőben. Ez a hideg erjesztés mélyebb ízek kifejlődését teszi lehetővé, és a kihűlt tésztából másnap is könnyebb cipót formálni. Ez a népszerű módszer Kézműves kenyér napi öt percben.
Több:11 elavult kenyér és égetett pirítós recept, amit valóban élvezni fog
Hack sütő gőz sütés
A kereskedelmi kenyérsütők konvekciós fűtést alkalmaznak annak biztosítására, hogy forró levegő veszi körül a kenyeret, és lehetővé teszi, hogy túlságosan is egyenletesen süljön. Sok professzionális pék is gőzt fecskendez a sütőjébe, ami lehetővé teszi a kenyerek megfelelő emelkedését, mielőtt a kéreg kialakulna.
Ahhoz, hogy utánozza ezeket a feltételeket egy otthoni sütőben, néhány dolgot tehet.
„A legjobb, amit tehetünk, ha a sütőbe helyezés előtt permetező palackból vízzel párásítjuk a kenyeret - nedvesítsük meg a kenyér felületét” - javasolja Cass.
Újabb trükk? Sütje a kenyeret egy holland sütőben, amelyet 450 fokos F sütőben előmelegítettek. Szórja meg kenyerét vízzel, majd tegye rá a holland sütő fedelét és süsse 30 percig. Ez elősegíti a kenyér megfelelő emelkedését. Ezután vegye le a fedőt, és folytassa a sütést, amíg kész, még körülbelül 15 percig, vagy amíg a kenyér aljába helyezett hőmérő 190 F -ot mutat.
Ne feledje, ez csak kenyér
A kenyér nagyon kevés hozzávalót igényel, és olcsó a betöltéséhez. A legtöbb hagyományos recept tartalmaz lisztet, vizet, élesztőt és sót, és néha egy kis cukrot vagy olajat. Ha az első cipó nem sikerül jól, akkor bármikor megpróbálhatja újra.
Most, hogy megvannak ezek a tippek, professzionális stílusú kenyeret készíthet otthon. Csak liszt, víz, élesztő és idő kell hozzá.
Több:17 szuperkönnyű kenyérrecept, amit még egy amatőr pék is le tud hozni
