Mi az a vitamin, amely nem kapja meg a neki járó tiszteletet (vagy elismerést)? K2 -vitamin, más néven menakinon.
Fotó: Kseniya Ragozina/iStock/360/Getty Images, tycoon751/iStock/360/Getty Images
Az elmúlt két évtizedben a vizsgálatok azt mutatják, hogy a K2 -vitamin jelentős szerepet játszik a szív- és érrendszer egészségében - megelőzésében csontritkulás (A K2 segíti az erős formát csontok), és segít csökkenteni a prosztatarák kockázatát. Hasznos lehet a ráncok és az idő előtti öregedés megelőzésében is.
A K -vitamin két arca
A zsírban oldódó K-vitamin két formája létezik: K1 és K2.
A K1 -vitamint vagy filokinont a máj használja, és fontos szerepet játszik az egészséges véralvadási funkció fenntartásában. Elsősorban a sötét, leveles zöldségekben találhatók, a K1 legfőbb forrásai közé tartozik a kelkáposzta, a spenót, a mustárzöld, a gallérzöld, a svájci mángold, a fehérrépa, a petrezselyem, a brokkoli, a kelbimbó és a római saláta.
A K2 -vitamin egyenesen az érfalakba, a csontokba és a lágyrészekbe jut. A fűvel táplált állatok és a tejsavbaktériumok által termelt K2-vitamin természetesen jelen van az erjesztett élelmiszerekben, például savanyú káposztában, sajtban és japán natto-ban (szójabab bacillus subtilis, talajbaktérium)-kivételesen magas K2-forrás (kb. 1103 mcg 3-1/2 uncia adagonként).
Bensőséges kapcsolat: K2 -vitamin, D -vitamin és kalcium
Ha nagy dózisokkal egészíti ki kalcium és D-vitamin -K2-vitamin nélkül-fennáll a kalciummal kapcsolatos csontritkulás és artroszklerózis kockázata.
A könyvében K2 -vitamin és a kalcium -paradoxon, Dr. Kate Rhéaume-Bleue, természetgyógyász, kanadai rádió- és televízió-egészségügyi szakértő leírja ezt a jelenséget, az úgynevezett kalciumparadoxont: „rejtélyes egyidejű kalciumhiány (a csontvázban) és a kalcium -felesleg (az artériákban), amely korunk két fő egészségügyi problémáját, a csontritkulást és a szívet betegség."
Hogyan működik: A D -vitamin segíti a csontok egészségét azáltal, hogy segít elnyel kalcium. Szüksége van azonban a K2 -vitaminra, hogy a kalcium oda jusson, ahol a szervezetének szüksége van rá, és megakadályozza, hogy rossz helyen rakódjon le. Például a K2 aktiválja az osteocalcin nevű speciális fehérjét, amely irányít a kalciumot a „megfelelő” helyekre, például a csontokhoz és a fogakhoz. A K2 egy másik fehérjét is aktivál, az úgynevezett mátrix Gla-fehérjét (MGP), amely kisöpri a kalciumot a „rossz” helyekről- mint például a lágy szövetek, beleértve a vénákat és az artériákat is - ezáltal megakadályozva a meszesedést, vagy „megkeményedését” artériák.
A megfelelő K2 -fogyasztás erős csontokat és tiszta artériákat biztosít; Rhéaume-Bleue körülbelül 150-200 mikrogramm K2-t javasol az „átlagos egészséges embernek”. (Több K2 -re lehet szükség, ha nagy dózisú D -vitamint szed.) Ha nincs elegendő K2 az étrendünkben a K2 fehérjék aktiválásához, mint például az osteocalcin és az MGP, akkor - idővel - fogékonyak a kalciumparadoxonra, növelve ezzel a csontritkulás, a szívbetegségek és rák.
Tanulmány alatt: K2 -vitamin
Szív Egészség: Ban,-ben Rotterdami tanulmány, a holland kutatók nyomon követték az alanyok K -vitamin bevitelét 1990 és 1993 között, és mértékét mérték szívbetegség és kudarc (szívbetegség okozta halál) minden alanyban, és hogyan függ össze a K2 bevitelével és az artériával meszesedés. A kutatók megállapították, hogy az artériák meszesedése a legjobb előrejelzője a szívbetegségeknek. A K2 -vitamin bevitel legmagasabb harmadában lévők 52 százalékkal kisebb valószínűséggel alakultak ki súlyosvá az artériák meszesedése, 41 százalékkal kisebb valószínűséggel alakul ki szívbetegség, és 57 százalékkal kevésbé meghalni tőle. A K1 -vitamin bevitele nem volt hatással a kardiovaszkuláris kimenetelre.
A csontok egészsége: A K2-vitamin segít aktiválni a K-vitamin-függő fehérjéket, amelyek felelősek az egészséges szövetekért és csontokért. Számos Japán próbák kimutatták, hogy a K2 megakadályozta a menopauza utáni nők további csontvesztését, és bizonyos esetekben a csonttömeg növekedését a csontritkulásban szenvedő nőknél.
Prosztata rák:A rák és a táplálkozás európai prospektív vizsgálatának (EPIC) tanulmányi eredményei azt sugallják, hogy a K2 -vitamin fokozott bevitele 35 százalékkal csökkentheti a prosztatarák kockázatát.
Az X-Faktor
1945 -ben Dr. Weston Price, fogorvos és a mérföldkőnek számító könyv szerzője Táplálkozás és fizikai degeneráció, leírt egy új vitaminszerű aktivátort-amelyet „Activator X” -nek nevezett-, amely fontos szerepet játszott a ásványi anyagok asszimilációja, véd a fogszuvasodás ellen és megakadályozza a szívhez vezető artériák meszesedését betegség. Vizsgálata során kiderült, hogy az „Activator X” jelen volt a vajzsírban, a zöld füvön legelő állatok szerveiben és zsírjában.
Az X aktivátort később K2 -vitaminként azonosították.
Miért fontos fűvel táplált állatok a K2 fontos forrásai? Mivel a K1 -vitamin megtalálható a gyorsan növekvő zöld növények zöld szöveteiben, beleértve a füvet is. Amikor az állatok füvet esznek, szöveteik - beleértve az emlőmirigyeket (gondoljunk csak tejtermékekre) - a K1 egy részét K2 -vitaminná alakítják (bár ennek az átalakításnak a lehetősége fajonként eltérő).
Zsírban oldódó vitaminként a K2 szinergikusan működik, és akkor a leghatékonyabb, ha két másik zsírban oldódó aktivátorral együtt fogyasztjuk: az A és D vitaminnal. Például Price úgy találta, hogy a tőkehalmájolaj (magas A- és D-vitamin-tartalma) és a fűvel táplált vaj (magas K2-vitamin-tartalmú) kombinációja jobb, mint a csukamájolaj.
A K2 -vitamin legjobb táplálékforrásai
A kutató szerint Christopher Masterjohn, a következő erjesztett élelmiszerek és fűvel táplált állati vagy tejtermékek tartalmazzák a legtöbb K2-vitamint:
- Natto
- Libamáj pástétom
- Kemény sajtok - A Gouda tartalmazza a legnagyobb mennyiséget
- Lágy sajt - A Brie jó választás
- Tojássárgája (legeltetett csirkékből)
- Fűvel vagy legelőn tenyésztett tehenekből származó vaj (a gabonatáplált tehenek kereskedelmi vaja jelentősen alacsonyabb K2-szintet tartalmaz)
- Csirkemáj (ideális esetben szabadon kóborló, teljesen természetes csirkékből)
- Szalámi
- Csirkemell
- Csirkeláb
- Őrölt marhahús (közepes zsírtartalmú)
- Szalonna
- Borjú máj
- Savanyú káposzta
Finom módok a K2 -vitamin élvezetére
Ma esti vacsora: Gouda töltött csirke recept
Házi aioli szósz
Csirkemáj és szalonna recept
