Lehet, hogy még egy évet várnunk kell, mielőtt a nyári legédesebb finomságok újra az asztalra kerülnek, de mielőtt beletörődne konzervek és alsóbbrendű termékek, tudd, hogy az ősz tele van erővel csomagolt, szezonális finomságokkal, ízekben és tápanyagok. Összeállítottuk az ősz legjobb juttatásainak listáját, hogy inspiráljuk Önt, hogy élvezze az idei szezon kínálta lehetőségeket.
Őszi íz
Ha nem tudja, mit vásároljon mostanában, segítünk. Ő tudja némi betekintést kapott az élelmiszer- és táplálkozási hatóságtól és a regisztrált dietetikustól Jasia Steinmetz, szerzője Egyél helyileg: egyszerű lépések a valódi, egészséges és megfizethető ételek élvezetéhez. Ő osztja meg legjobb választásait, hogy mit adjon az asztalához ősszel. "Az évszakok szépségét tükrözi az őszi étrendre való áttérésünk, amikor a télre készülünk" - magyarázza. "A helyi gazdák által készített őszi teljes ételek bősége ízletes és tápláló."
Rutabagas
Ne engedje le ezt a furcsa alakú zöldséget, mondja Steinmetz. "A rutabaga -k a konyhában való sokoldalúságuknak köszönhetően újra esőlemezekre kerülnek." Magas rosttartalmú, sokoldalú zöldség C -vitamint biztosít - amely nélkülözhetetlen az egészséges sejtekhez és az immunrendszer működéséhez, valamint káliumot, amely segít a szív- és érrendszer szabályozásában rendszer. A ropogós textúra és az enyhe karalábé-káposzta íz jól illik különféle ételekhez nyersen és főzve egyaránt.
- Miután meghámoztuk, feldaraboljuk, felkockázzuk vagy felkockázzuk nyers salátákhoz.
- Keverje össze más szezonális kedvencekkel, például édesburgonyával és tökkel, és süljön, hogy kiadós páros legyen csirkéhez vagy halhoz.
- Forraljuk és pépesítsük, mint a burgonyát.
- Hozzáadjuk a levesekhez és pörköltekhez, hogy besűrűsödjön és textúrát adjunk hozzá.
Kelkáposzta
A kelkáposzta a sötétzöld, őszi zöldségfélék kedvese - jó okkal. Gazdag kalcium-, rost- és B6- és C -vitaminforrás, és a kelkáposzta fitokemikáliái is a rák kockázatának csökkentésével, valamint a gyulladáscsökkentő és a koleszterinszint csökkentésével jár tevékenység. "A kelkáposzta a természet gyógyszereinek része a hideg és az influenza szezonban" - mondja Steinmetz. A kelkáposzta egy erős zöldség is, amely hosszabb főzési időnek is ellenáll anélkül, hogy elhervadna hozzáadja az érdeklődést és az enyhe fűszerességet, egy csipetnyi keserűséggel, amely könnyen ellensúlyozható fűszerezés.
- Pároljuk olívaolajjal és fokhagymával, és köretként tálaljuk.
- Mártás hozzáadása előtt forgassuk bele a tésztába, hogy növeljük az étel tápértékét.
- Apróra vágjuk, és hozzáadjuk a salátákhoz.
- A kelkáposzta leveleit pakolásként használja piták vagy tortillák helyett. Töltse meg kedvenc szendvicstöltelékkel, tekerje be és élvezze.
Vadrizs
Az Észak -Amerikában őshonos vadrizs földi, diós ízt kölcsönöz minden étkezésnek, és fehérjét, foszfort, vasat, káliumot és magnéziumot ad az étrendhez. A főzés valamivel hosszabb ideig tart, mint a barna rizs (45-60 perc), de az eredmény megéri az erőfeszítést. Steinmetz azt javasolja, hogy a vad rizst főzzék csirke- vagy zöldséglevesben, hogy még több ízt kapjanak.
- Barna rizzsel kombinálva rostban gazdag csemege melegen vagy hidegen fogyasztható.
- Használja ugyanúgy, mint rántott sütőben vagy más rizs alapú ételekben.
- Hozzáadjuk a levesekhez és a töltelékhez.
- Hűvös reggelenként használja fel a maradék vad rizst egy ízletes reggeli gabonapelyhekben. Melegítse fel tejjel, és adjon hozzá diót, fahéjat vagy kardamomot a nap gyors, tápláló kezdéséhez.
Fallabda
A squashok textúrák, színek és ízek széles választékában kaphatók, az enyhétől a merészig. A magas karotinoid- és C -vitamin -tartalom erősíti az immunrendszert, miközben mangánt és káliumot biztosít. A levesektől a desszertekig a sütőtököt minden étkezés során felhasználhatja.
- Pörkölt egy vajas tököt, és édes és krémes levest készít belőle. Adjunk hozzá almát a mélység és az íz fokozása érdekében.
- Forraljuk fel és pürésítsük fehér vagy édesburgonyával együtt.
- Miután megsült, a spagetti tök a tésztát utánozza. Húzza ki őket villával, és pirítsa meg kedvenc mártásával.
- Keverje össze a főtt tököt fehér babbal, fokhagymával és fűszerekkel, hogy jól megmártózzon.
Krumpli
A sokak által kedvelt spud sokkal több tápanyagot tartalmaz, mint amennyit mi elismerünk. A burgonya tele van C- és B6 -vitaminnal, rézzel, káliummal és mangánnal, és az új kutatások kiemelték a lila burgonyát a vérnyomáscsökkentéssel való összefüggés miatt. A burgonyában található egyéb fitokemikáliák segítenek erősíteni az immunrendszeredet és megkötni a szabad gyököket.
- A mikrohullámú burgonya egészséges gyorsétel.
- Sütjük a burgonyát, és tegyünk rá különféle egészséges kiegészítőket, például alacsony zsírtartalmú joghurtot vagy salsa-t.
- Pörkölt kockára vágott burgonyát rozmaringgal és olívaolajjal ízletes, robusztus köretként.
- A krumplipüré krémes kényelmének nehéz ellenállni. Tedd még hívogatóbbá őket, ha hozzáadsz egy marék éles, reszelt cheddar- vagy csípős kecskesajtot és metélőhagymát.
Cékla
A répa kettős kulináris előnnyel rendelkezik-a répalevél ízletes és tápanyagban gazdag keveréket ad hozzá, míg a répában található fitokemikáliák számos egészségügyi előnnyel járnak. A lutein és a zeaxantin fontosak az egészséges szemek számára, a betalain antioxidáns, gyulladáscsökkentő és méregtelenítő funkciók, nem beszélve a cékláról, a napi értékének több mint egyharmadát is biztosítják folsav. Ennek az erőművi zöldségnek a tápanyag- és fitokémiai tartalmának megőrzése érdekében finoman főzzen.
- A nyers répát zöld salátába reszeljük, hogy színpompás legyen.
- Készítsen salátát főtt, felszeletelt répából, kecskesajtból, rukkolából és egy csepp balzsamos vinaigrette -ből.
- A répa sütése kiemeli édességét.
- Az ecetes cékla ízletes kiegészítője lehet minden étkezésnek.
Nézd: Hogyan pácoljuk a zöldségeket
Ismerje meg, milyen egyszerű otthon pácolni a saját zöldségeit!
További egészséges táplálkozási tippek
Egészséges főzési tippek Meg Galvin séf sportolótól
A 10 legnépszerűbb étel nőknek
5 egyszerű tipp az egészséges táplálkozáshoz útközben
