Kalandos evőként mindig olyan hihetetlenül izgatott voltam az ételtől, még gyerekkoromban is. Amikor először ettem homárt, 12 éves voltam. A testvéreim rögöket ettek, én pedig bátornak éreztem magam, és rendeltem egy homárfarkat. A szüleim nevettek, azt hitték, nem eszem meg. De 20 perccel később, vajjal csöpögő arcomon, figyelték, ahogy lecsiszolom az egész homárfarkát, és a kagylón kívül semmit nem hagyok a tányéromon.
Nem sok minden változott, és a homár továbbra is az egyik kedvenc ételem. Nem csak elegáns, de őrülten könnyű elkészíteni, főleg, ha így készíted. Nincs más dolgod, mint csomagolni, sütni és enni. Kedvenc őszi zöldségei mellé tálalva, ez az egyik homárétel, amely az őszi randevú éjszakák alapanyaga lesz.
Pergamenpapír homár szezonális zöldségekkel és tejszínes vajas mártással
2 -et szolgál fel
Hozzávalók:
A zöldségekhez
- 2 közepes cékla
- 3 közepes sárgarépa, szeletelve
- 3 közepes vörös burgonya, karikákra vágva
- 1/2 makk tök, magva és szeletelve
- 1 evőkanál olívaolaj
A homárnak
- 2 (5 uncia) friss homárfarok
- 2 evőkanál vaj, olvasztva
- 1 evőkanál friss rozmaring, apróra vágva
- 1 evőkanál friss kakukkfű, apróra vágva
- Só, bors
- Díszítéshez friss zöldek
A tejszínes mártáshoz
- 2-1/2 evőkanál sózatlan vaj
- 1 teáskanál darált fokhagyma
- 1/2 evőkanál liszt
- 1/2 csésze tejszín
- Dash só és bors
Irányok:
- Melegítse elő a sütőt 425 fokra. A répákat sütőedénybe tesszük, és 1 teáskanál olívaolajjal meglocsoljuk. Egy másik sütőedényhez adjuk hozzá a burgonyát, a sárgarépát és a szeletelt makk tököt. Meglocsoljuk a maradék olívaolajjal. Sózzuk és borsozzuk a répát és a többi zöldséget.
- Pörkölt, fedetlen, körülbelül 25 percig, vagy amíg a zöldségek kissé megpuhulnak. Vegye ki a sütőből.
- Vágja fel a sütőpapírt 2 (15 x 24 hüvelyk) darabra. Hajtsa félbe keresztben, és rajzoljon egy nagy szívfelét minden darabra, a papírhajtogatásokkal a szívek középpontja mentén. Vágja ki a szíveket, és nyissa ki. Helyezzen homárfarkat minden pergamenpapír darab hajtása közelébe. Megszórjuk sóval és borssal.
- Helyezze a cékla, a sárgarépa, a burgonya és a tök szeleteinek felét minden homárfarok köré, és mindegyiket meglocsolja 1 evőkanál olvasztott vajjal. A szív tetejétől kezdve hajtsa fel a sütőpapírt a homárfarokra és a zöldségekre, és zárja le a széleket. A laza végeket pékzsineggel kösse össze.
- Sütjük körülbelül 13-15 percig. Vegye ki a sütőből, hagyja állni körülbelül 6 percig, majd nyissa ki a csomagokat. Óvatosan vágja ki a húst a homárfarokból, majd tegye vissza a húsdarabokat a farokba.
- A tejszínes mártás elkészítéséhez a vajat egy serpenyőben közepes lángon felolvasztjuk. Adjuk hozzá a fokhagymát, főzzük körülbelül 2 percig. Belekeverjük a lisztet. Hozzáadjuk a tejet, sót és borsot. Folytassa a habverést néhány percig, amíg a keverék sűrű nem lesz.
- A homárokat és a zöldségeket meglocsoljuk tejszínes mártással, friss zöldekkel díszítjük, és tálalhatjuk.
További homár receptek
Pompás homár receptek
Mitől lesz egy nagy homár tekercs?
Ázsiai homár saláta
