A mártások és kenetek a leghétköznapibb ételeket ínycsiklandó ételekké változtathatják. A zamatos pesto-tól és az ízesített majonéztől a kiadós hummuszig és krémsajtos kenetig élénkítheti a szendvicseket és salátákat, valamint a közepes ételeket. Íme öt könnyen elkészíthető ételízesítő, amelyeket kéznél tarthat, hogy sok mindennapi étel ízét feldobja.
Házi fűszerek
Egy konyhai robotgép rövid ideig dolgozik ezeken a recepteken. Használhatsz turmixgépet is - vagy ha megvan a karod ereje, akkor apríthatod és habverheted, ahogy jólesik.
Presto Pesto
A Pestót hagyományosan friss bazsalikommal, fenyőmaggal, fokhagymával, citromlével, parmezánnal és olívaolajjal készítik. Használhat azonban tetszés szerinti friss fűszernövényt és diót, valamint szárított paradicsomot vagy olajbogyót (bár technikailag, ha olajbogyóval készült, akkor tapenádnak számít). A pesto sokféle változatával soha nem fog unatkozni ez a sokoldalú mártás.Hozzávalók:
3 csésze friss leveles gyógynövény vagy spenót, zsázsa vagy rukkola
1-2 gerezd fokhagyma, durvára vágva
Maroknyi dió, például fenyőmag, dió, pisztácia vagy pekándió
Egy kis citrom héja és leve
Maroknyi frissen reszelt parmezán sajt
Extra szűz olívaolajIrányok:
1. A fűszernövényeket, fokhagymát, diót, citromhéjat és gyümölcslevet, valamint a parmezánt egy konyhai robotgépbe tesszük, és ledaráljuk. Ezután járó motor mellett lassan csepegtesse olívaolajba, amíg sűrű paszta képződik.2. Kaparja le a konyhai robotgép oldalait. Indítsa újra a motort, és öntsön bele annyi olívaolajat, hogy elérje a kívánt állagot. Tárolja légmentesen záródó edényben a hűtőszekrényben legfeljebb egy hétig.Kulináris felhasználás: A pesto meleg tésztával és tavaszi zöldségekkel dobható fel, mustár helyett szendvicsre kenve ill majonéz, olívaolajjal felverve, káprázatos salátaöntet készítéséhez, vagy főtt hal, baromfi vagy hús. A pesto segítségével akár omlettet is tölthet, vagy reggelire rántottához adhatja.
Fokhagymás olíva tapenade
1-1/2 csészét készít A Tapenade egy másik izgalmas kenet, sok ízletes variációval. A különböző típusú olajbogyók, fűszernövények és ízesítők ravasz fűszert kínálnak, szinte végtelen kulináris alkalmazásokkal. Ez a recept vaskos tapenade -t készít, de tetszés szerint vékony pasztává pürésítheti. Változásképpen adjunk hozzá szárított paradicsomot, hagyjuk ki a fokhagymát, és próbáljunk ki különböző gyógynövényeket.Hozzávalók:
2 csésze olajbogyó tetszés szerint, lecsepegtetve
3 gerezd fokhagyma, zúzva
2 evőkanál darált lilahagyma
3 evőkanál darált petrezselyem
3-4 evőkanál extra szűz olívaolaj
Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerintIrányok:
Helyezze az olajbogyót és a fokhagymát egy konyhai robotgépbe, és őrölje meg, amíg durvára nem vágja. Hozzáadjuk a hagymát és a petrezselymet, és néhányszor összekeverjük. Öntsük egy keverőtálba, és egy nagy habverővel keverjük bele az olívaolajat - erőteljesen keverjük össze. Sózzuk, borsozzuk, és légmentesen záródó edényben hűtőben tároljuk akár egy hétig.Kulináris felhasználás: A tapenádét kenjük pirított kovászos körökre, hogy friss bruschetta legyen. Díszítsük főtt halat, baromfit vagy húst. A tapenádét forró tésztával vagy rizzsel felforraljuk. Közvetlenül tálalás előtt keverjük levesekbe vagy pörköltbe. Keverjük össze majonézzel, hogy szuper szendvicset vagy pakolást kapjunk.
Hummus
1-1/2 csészét készít. Fehérjével, rostdal és más alapvető tápanyagokkal feltöltve a hummus egy egészséges kenet vagy mártás. A változatosság kedvéért használjon különböző babokat és gyógynövényeket, és cserélje ki az új diót vagy magvajat.Hozzávalók:
1 (15 uncia) garbanzo babot vagy más babot öblíthet, lecsöpögtethet
Fél citrom héja és leve
1 gerezd fokhagyma, zúzva
2-3 evőkanál tahini vagy mandula vaj
Maroknyi friss petrezselyem
1/4 teáskanál vagy több paprika
Zöldségleves vagy extra szűz olívaolaj
Só és frissen reszelt fekete borsIrányok:
Helyezzen babot, citromhéjat és gyümölcslevet, fokhagymát, tahini- vagy mandulavajat, petrezselymet és paprikát egy robotgépbe, és pürésítse. Ha a keverék túl sűrű, adjon hozzá egy evőkanál növényi húslevest vagy olívaolajat, hogy elérje a kívánt állagot. Kóstoljuk meg és fűszerezzük sóval és borssal. Tárolja légmentesen záródó edényben a hűtőszekrényben legfeljebb 3 napig.Kulináris felhasználás: A zamatos zöldségek, sült piták, kekszek vagy chipsek mártogatójaként a hummus szendvicskrémként vagy fehérjében gazdag töltelékként is használható. A marinara helyett forró tésztával is feldobhatod, vagy a humusszal helyettesítheted a pizza mártást.
Fűszeres Hot Mayo
Készítsen 1-1/2 csészétFűszerezze ételeit ezzel a tüzes kenettel. A Chipotle por és a wasabi paszta meleget és ízt kölcsönöz a hétköznapi-de gyakran használt-majonéznek. Keverje össze ezt a kenetet konzervatív kezdéssel, kóstolja meg, majd adjon hozzá további tüzet, ha szükséges.Hozzávalók:
1-1/2 csésze majonéz
1-2 teáskanál chipotle por vagy wasabi pasztaIrányok:
A hozzávalókat összekeverjük. Kóstolja meg és állítsa be a fűszerezést több chipotle -vel vagy wasabival. Tárolja légmentesen záródó edényben a hűtőszekrényben legfeljebb 2 hétig.Kulináris felhasználás: Szendvicsekre és pakolásokra kenjük. Keverjük össze tonhal, tojás, csirke vagy rák salátával. Keverjük össze tojássárgájával az ördögi ördögi tojásokhoz. Készítsen krémes forró salátaöntetet zöld-, tészta- vagy burgonyasalátákhoz. Használja a majonéz helyett bármely receptben, hogy felmelegítse.
Gyömbér szárított cseresznye krémsajtos kenet
1-1/2 csésze A dolgok édesebb oldala számára ez a gazdag kenés természetes a pirítós, a bejgli és más pékáruk számára.Hozzávalók:
1/4 csésze kandírozott gyömbér
1/4 csésze szárított cseresznye
1/4 csésze dió
1 (8 uncia) csomag krémsajt, szobahőmérsékleten megpuhítva
1/4 csésze sima joghurt
Méz ízlés szerintIrányok:
Helyezze a gyömbért, a cseresznyét és a diót egy konyhai robotgépbe, és pulzálja apróra. Hozzáadjuk a krémsajtot és a joghurtot, és pürésítjük. Adjunk hozzá mézet ízlés szerint. Tárolja légmentesen záródó edényben a hűtőszekrényben.Kulináris felhasználás: Kenje meg a reggeli pirítósra, bagelre vagy muffinra. Alma- és körteszeletekhez mártogatóként használjuk. A joghurttal habosra keverjük, hogy krémes mártást kapjunk, és friss gyümölcsökkel meglocsoljuk. Még 1/4 csészét is hozzáadhat a következő turmixhoz.
Több mártás, kenés és fűszerek
A dinamit csökken
Alacsony szénhidráttartalmú mártások
Alacsony szénhidráttartalmú fűszerek
