A Mole egy hagyományos mexikói mártás, gazdag, vörösesbarna színű és fantasztikus ízű. Fűszerek és csokoládé kombinációjával ez a különleges mexikói étel kedvenc öntete. Ez a húsmentes hétfő recept ötvözi a tofut az óvilág konyhájával, és egy mesés vegetáriánus ételt kínál.
A vakond (ejtsd: mol-lay) gazdag, hagyományos mexikói mártás vagy fűszer, amelynek sok változata van. Én a könnyű (és ízletes) utat választottam ezzel a húsmentes hétfői recepttel, vajas mártással sült tofuhoz. Olyan jó, hogy mindenhez hozzá akarsz adni!
A vakond egyszerűen elkészíthető, és fűszereket, zöld chilipaprikát, hagymát, fokhagymát, mandulavajat (helyette mogyoróvajat is használhat) és - várjon - csokoládét tartalmaz. Ne aggódj, mégis. Bár csipetnyi csokoládét és mandulavajat kap, nem ízlik a desszert. Gazdag, kicsit édes, kissé fűszeres és tökéletes a sült tofu felett.
Párolt tofu vakondmártással
Elkészítési idő: 10 perc | Főzési idő: 20-24 perc | Teljes idő: 30-34 perc
Szolgál 3
Hozzávalók:
- 14 uncia szilárd tofu
- 1/3 csésze fehér hagyma, kockára vágva
- 2 gerezd fokhagyma, darálva
- 2 evőkanál kockára vágott zöld chili
- 2-1/2 evőkanál félédes csokoládéforgács
- 1-1/2 evőkanál mandulavaj (vagy sima mogyoróvaj)
- 4 uncia zöldségállomány
- 1 teáskanál chili por
- 1/4 teáskanál őrölt kömény
- 1/2 teáskanál só
- 1/4 teáskanál őrölt fekete bors
- 3 evőkanál szőlőmagolaj, osztva
- Avokádó szeletek, köretnek
Irányok:
- Vegye ki a tofut a csomagolásából, csepegtesse le, tekerje be néhány papírtörlőbe, és tegye egy sütőlapra. Tegyen egy másik tepsit a tofu tetejére, és tegyen 1 vagy 2 konzervet a sütőlapra. Ez segít elvezetni a tofu nedvességét. Hagyja állni 10-15 percig.
- Egy nagy serpenyőbe közepes lángon adjunk hozzá 1 evőkanál szőlőmagolajat. Amikor az olaj forró, adjuk hozzá a hagymát, és főzzük körülbelül 3 percig. Hozzáadjuk a zöld chilipaprikát, és még egy percig főzzük. Adjuk hozzá a fokhagymát, és főzzük további 30 másodpercig.
- Adjuk hozzá a csokoládéforgácsot, a mandula vajat és a zöldséglevest a serpenyőhöz, és keverjük össze.
- Hozzáadjuk az összes fűszert, és tovább főzzük körülbelül 10-12 percig.
- Vegyük le a tűzről, és hagyjuk a keveréket 5 percig hűlni. Tegyük turmixgépbe vagy konyhai robotgépbe, és óvatosan keverjük simára. Félretesz, mellőz.
- Törölje szárazra a tofut, és szeletelje fel hat 1/2 hüvelyk vastagságú steakre.
- Egy nagy serpenyőbe közepes-magas lángon hozzáadjuk a maradék szőlőmagolajat. Amikor az olaj nagyon forró, adjuk hozzá a tofu steakeket a serpenyőbe, és süssük mindkét oldalukat körülbelül 5 percig, vagy aranybarnára.
- Kivesszük, és papírtörlővel megkenjük a felesleges olajat.
- Melegen tálaljuk, tetején a vakondmártással, az oldalán avokádószeletekkel.
További húsmentes hétfői receptek
Sült áfonya és rukkola saláta citrom-pezsgő vinaigrette-el
Citrus fajitas gombával, pirospaprikával és kelbimbóval
Avokádó és feketebab enchiladas
