Éhes? Reméljük, hogy igen, hiszen a tavasz legforróbb étkezési trendjeibe nyúlunk bele. Attól kezdve, hogy mit vásároljon és miért, sok izgatott lehet az evéskor, amikor az időjárás felmelegszik.
Élelmiszer -trendek
- kérdeztük Darrin Nordahl, élelmiszer blogger itt: 365 teljes értékű étel és szerzője Köztermelés: Az új városi mezőgazdaság, hogy betekintést nyerjen abba, hogy mit fognak enni az emberek tavasszal.
Sok saláta
Nincs jobb alkalom a zöldítésre (a tányérodon), mint a tél után, amikor magas kalóriatartalmú, komfortos ételeket fogyasztasz, és ez a tavasz a salátáról szól. „A salátazöldek bőkezűsége a tavasz beköszöntét jelzi. A rukkola, a mache, a mizuna, a spenót és a saláta szaporodik az élelmiszerboltokban és a termelői piacokon ” - mondja Nordahl. Míg az emberek élvezik ezeket a gyengéd zöld salátákat, azt javasolja, hogy ágazzanak el a hagyományos saláta -töltőanyagoktól, és fűszerezzék más dolgokkal. „A salátáknak nem kell mindig zöldnek lenniük. Valóban, néha szükségünk van egy kis szünetre a leveles zöldek záporától. ” Javasolja, hogy próbáljon ki egy kicsit mást, mint pl
Fenntartható, vad, vonallal fogott tenger gyümölcsei
Ahogy távolodunk a téli kiadósabb húsételektől, a hal természetes alternatíva az időjárás felmelegedésével, de a halételekben több van, mint az élelmiszerboltba menni. „A halak fogásának módja egyre inkább befolyásolja azt a döntést, hogy mely halat fogyasszuk” - mondja Nordahl. Idézi Tenger gyümölcsei óra jó programként, amely segíti a fogyasztókat az óceánbarát tenger gyümölcsei választásban. „Annyira befolyásos volt, hogy a Whole Foods már nem forgalmaz olyan halakat, amelyek a Seafood Watch könyvtárában PIROS kóddal vannak ellátva, vagyis jelenleg a káros, nem fenntartható módszerekkel szüretelik.”
Az egykor népszerű halak, mint például a narancs durva, a chilei tengeri sügér és még a tonhal néhány fajtája sem Nordahl szerint a partra szánt pusztító halászati gyakorlat miatt őket.
Gyomnövények fogyasztása
A helyi étkezés vált de rigueur a legtöbbünk számára, de a helyi étkezés következő iterációja a konyhán kívül azonnal termesztett ételek fogyasztása, de nem csak a kertben ültetett zöldségek fogyasztása - mondja Nordahl. Arra utal, amit általában átkozol: a gyomokra. „A gyomnövények elfogadását kezdik elnyerni, mint az egyik legkörnyezetbarátabb módot arra, hogy kiszabadítsuk a lágyszárú betolakodókat az udvarról” - magyarázza.
Míg a pitypang már régóta elismert ízletes salátazöld Franciaországban és ugyanez a portugál Kínában, Észak -Amerikában kevésbé fogadta el azt, amit megeszünk kertek. De ez hamarosan megváltozik - jegyzi meg Nordahl. "A gazdák most gyomokat termesztenek, és magas áron értékesítik a mezőgazdasági termelők piacán." Ahelyett, hogy magas árakat fizetne, azt javasolja, hogy barkácsoljon. - Sokkal jobban tenné, ha csak a hátsó udvarán lévőket választaná. Ingyenesek és nagyon táplálóak. ”
Barlangi ételek
A szénhidrát-szabályozott diéták nem újdonságok és olyan népszerűek, mint valaha, de a trend legfrissebb fordulata a paleo diéta vagy a „Caveman Diet”, ahogy gyakran emlegetik. Ez a trendi étrend elkerüli a feldolgozott, gabonaalapú ételeket azoknak az élelmiszereknek a javára, amelyeket valószínűleg az őskori ember fogyaszt: hús és levelek, gyökerek és gyümölcsök-magyarázza Nordahl. „A táplálkozási szakemberek és a dietetikusok azzal érvelnek, hogy sok betegség, amely ma minket sújt, mint például az elhízás, a rák, a 2 -es típus cukorbetegség - a nyugati étrend eredménye, amely a gabonatermesztésen alapul, és ennek finomításán alapul gabonafélék."
Ázsiai zöldek
Ha unod a kelkáposztát és a spenótot, miért nem próbálod meg hozzáadni az étrendedhez az ázsiai zöldeket, egy másik tavaszi trendet, amelyre érdemes odafigyelni? „Egykor az észak -amerikaiak számára homályos és csak az etnikai piacokon található ázsiai zöldek már a szupermarketünk polcain is közhelynek számítanak” - mondja Nordahl. „A kanadaiak és az amerikaiak felfedezik azt, amit a kínaiak és a japánok mindvégig tudtak - hogy az ázsiai zöldek gyengédebbek, finoman ízesített és gyakran sokoldalúbb, mint a gyakrabban használt zöldségeink. ” Nézze meg a helyi gazdák piacain mindenféle egyedi terméket tavaszi zöldek, például kínai mustárzöldek (gai choy), kínai virágos káposzta (yau choy), bok choy, tatsoi és még új fajták, mint például a misome.
Bővebben az ételekről
Fantasztikus élelmiszerbloggerek, akiket idén meg kell ismerni
4 Meglepő módszerek a tofu használatára
A hónap podcastja: The Dinner Party
