A virágokat kulináris célokra termeszteni lényegében ugyanaz, mint díszítésre. Fontos, hogy kerülje a növényvédő szerek vagy bármi más használatát, amelyet nem szeretne a szervezetében. Ezen az egyetlen óvintézkedésen kívül termeszthető ehető virágait jól lecsapolt talajban, pH-ja körülbelül 5,5-6, és 2-3 hüvelykes talajtakarót is tartalmaz. Öntözze, ahányszor szükséges. Finomságuk miatt az ehető virágok jobban járhatnak, ha a szokásos háztáji kertjétől elkülönítve termesztik. Az ehető virágok ültetésére és gondozására vonatkozó részletes utasításokat lásd Az ehető virágoskert Rosalind Creasy.
Nem minden virág finom és még ehető sem. A toxicitás azonban két tényezőtől függ: a kémiai tartalomtól és az adagolástól. Egyes növényeket gyógyászati célokra használnak, de károsak, ha nagy mennyiségben fogyasztják őket. Íme néhány kulcsfontosságú pont, amelyet ne felejtsen el, amikor virágot választ egy ételhez:
Virágok előkészítése a tányérra
A virágok nem igényelnek sok előkészítést, feltéve, hogy a kertben jól karbantartottak (vagy jó állapotban vásárolták és virágzáskor használták). Korai szedés: A virágokat kora reggel szedje, amikor hűvösebb a levegő. Hosszú szárú virágoknál tartsa őket vízben, mint díszítő célokra. A rövid szárú virágokat legfeljebb három-négy órával előre kell vágni. A nedvesség és a hűvös hőmérséklet fenntartása: A virágok levágása után helyezze a nedves papírtörlők közé, és tárolja a hűtőszekrényben. Óvatosan készüljön fel a bemutatóra: Óvatosan mossa le a virágokat, és vegye le a szirmokban rejtőző élőlényeket. Távolítsa el a nagy virágok porzóit, fajtáit és csészeleveleit, mert ezek általában kemények. Nem biztos a virág szerkezetében? Nézd meg ezt virág diagram.Végezzen ízpróbát a virágoknak: A legfontosabb, hogy kóstolja meg a virágokat, mielőtt a tányérra teszi. Néhány virág jobban néz ki, mint ízlik. Párosítsa az ehető virágokat édes és sós ételekkel: Párosítson édes szirmokat, például levendulát és rózsát gyors kenyérrel, süteményekkel és más desszertekkel. Partner sós rügyek, például metélőhagyma és cukkini virágok, sós ételekkel. Egy másik jó hüvelykujjszabály az ételben használt gyógynövények virágainak használata.
Tálalási javaslatok ehető virágokhoz
Az amerikai konyhában a virágokat általában csak köretként használják. A kreatív szakácsok azonban elágaznak, és kihasználják az ehető virágok finom ízét. Virágozza fel a szokásos hozzávalókat és ételeket: A darált virágok keverékét hozzáadhatjuk a gyógynövényvajhoz, palacsinta-, gofri- és krepp -tésztához vagy sajtkrémhez. Adjon ehető virágokat a salátákhoz: Egész rügyeket vagy selymes szirmokat lehet szórni kevert zöldekre egy egyszerű kerti saláta érdekében. Virágkonzerv készítése: Az édes virágokból zselék vagy lekvárok készíthetők pogácsákhoz és kekszekhez. Az ehető virágok eleganciát kölcsönöznek: A kandírozott szirmok egyszerű vaníliás tortát öltöztetnek fel, vagy elegáns csemegét készítenek. A virágbimbókat jégkockákká is le lehet fagyasztani, így színes és funkcionális italokat kaphat. Virágos infúziók készítése: Virággal töltött édes szirupokat adhatunk az olasz üdítőkhöz, hogy desszert süteményekre vagy gyümölcsökre önthessük. A virágszirmokat forró vízben áztathatjuk, hogy finom teát kapjunk. Az ehető virágok lehetőségei végtelenek és mindig kellemesek a szemnek. Próbálja ki Susan Belsinger tavaszi virág saláta receptjét a Virágok a konyhában című könyvből, majd kezdjen el egyedül kísérletezni az ehető virágokkal.
Tavaszi virág saláta
Szolgál 8 Hozzávalók:
8 csésze vegyes salátazöld (babasaláta, cikória, endívia, rakéta, vízitorma vagy spenót)
2 csésze válogatott ehető virág
1-2 evőkanál apró új mentalevél
2-3 kapor gally
2 evőkanál metszett metélőhagyma
1/4 csésze olívaolaj
2-3 evőkanál balzsamecet
Só és frissen őrölt bors Irányok:
1. Mossa meg a saláta zöldjét, és pattintsa vagy szárítsa meg. A nagy leveleket falatnyi darabokra tépjük.
2. A gyógynövényeket megmossuk és megszárítjuk.
3. Óvatosan öblítse le és szárítsa meg a virágokat. Távolítson el minden felesleges részt, például a nagy virágok porzóit, fajtáit és csészeleveleit.
4. Egy kis tálban keverje össze az olajat és az ecetet villával, majd fűszerezze sóval és borssal.
5. Rendezzük a zöldeket egy tálra, és szórjuk rájuk a gyógynövényeket.
6. Helyezze a virágokat dekoratív módon a tetejére.
7. Ha szükséges, keverje meg a vinaigrette -t, és azonnal tálalja. Íme még néhány recept, amelyet ehető virágokkal javíthat!
- Előételek a könnyű szórakozáshoz
- Tavaszi desszert receptek
- Hét szuper étel recept fűszernövényekkel és fűszerekkel
