Az édes, zamatos rákhús a természet egyik legnagyobb ajándéka az étkezőasztalhoz. De feltörni azt a rákot anélkül, hogy szeletelnéd, kinyitod a kezed? Bonyolult lehet (különösen néhány pohár hűtött rozé után).
Szerencsére kaptunk egy szakértőt, aki megtanulja az alapvető lépéseket, amelyek tökéletesen megrepedt rákhoz vezetnek: Heidi Lane séf, a Red Lobster. Ez azt jelenti, hogy több időt tölthet az óceán bőségének élvezetével, és kevesebb időt a csúszós rákokkal való birkózással.
Több:17 recept, ami miatt Miami -ba szeretne repülőjegyet foglalni
1. Válassza ki a rákot
Szeretne ízletes és húsos ráklábakat választani, így a kemény munka meghozza gyümölcsét. „Királyrákot, hórákot vagy vadon fogott alaszkai bairdi rákot ajánlunk”-mondta Lane séf. Ő tudja.
Mivel szinte az összes királyrákot megfőzik, majd fagyasztják, mielőtt eladják, jobb, ha megvásárolja őket a fagyasztó résznél, mint a halpultból, amely éppen felolvasztja ugyanazokat a lábakat, mielőtt eladja őket te. Néhány dollárt megspórolhat, ha maga felolvasztja a lábakat.
2. Készítse elő a rákot
Mivel a királyrák lábát és más nagy ráklábakat szinte mindig fagyasztva és előfőzve értékesítik, csak fel kell melegíteni őket. Kezdje azzal, hogy egy éjszakán át kiolvasztja őket a hűtőszekrényben, majd párolja meg őket vagy forralja fel egy edényben vízzel.
Míg a rák főz? „Győződjön meg róla, hogy minden megfelelő eszköze megvan” - biztatja Chef Lane. Fektessen be rákkeverőbe (mint egy nagy diótörő kifejezetten rákhoz), különösen tengeri kalapácsba makacs kagylók, koktélvilla, amellyel apró helyekből lágy rákhús kerül ki, és egy tál a rákodnak kagyló.
3. Válassza szét a lábakat
A könnyű húskeresés érdekében minden lábat el kell választani a fürttől, amelybe került. Ennek nagyon egyszerűnek kell lennie - egy gyengéd csavarásnak és húzásnak meg kell tennie a trükköt.
Több:Egyszerű 30 perces rák linguini, így nem tölthet randevú éjszakát a konyhában
4. Hajlítsa meg a lábakat
„Lazítsa meg a láb húsát úgy, hogy előre és hátra hajlik minden ízület közepén” - utasította Lane séf. Ez segít abban, hogy az összes húst könnyen ki tudja húzni a lábakból, miután a héja megrepedt.
5. Csapj le!
A rák feltörése nem kell, hogy nehéz legyen. - Fogja meg a láb egyik részét, vágja félbe, és húzza le a héját, hogy a húst egyenesen ki tudja csúsztatni. A karomhoz használja a rákkeverőjét, hogy fellazítsa a héját, és húzza ki a húst a koktélvillájával ” - mondta Lane séf.
A repedés megkezdése előtt egy csomórongyot tekerhet a rák köré, hogy megvédje ujjait, és megakadályozza, hogy a ráklé az egész asztalra permetezzen.
Ha félt attól, hogy ráklábakat rendeljen az éttermekben, vagy otthon próbálja meg főzni, mert feltörése túl sok munkának tűnt, ne féljen. Ez az öt lépés szinte túl könnyűvé teszi a rákláb élvezetének elkezdését. Ízlelőbimbói hálásak lesznek, de a pénztárcájának lehet egy -két mondanivalója a legújabb megszállottságáról.
Több:23 finom garnélarák recept a világ minden tájáról
