A fahéjas-cukros almás krumplit nagyon könnyű elkészíteni, és a hozzá tartozó csodálatos házi vanília-karamell mártást is. Ez egy desszert, amely verseng a kedvenc gyorséttermi oldaladdal.
Mivel a krumpli nagyon aranyosnak tűnik, ha egy kúp alakú edényben szolgálják fel, amely egy állványon helyezkedik el (és nem találok ezek közül egyet, hogy megmentsem az életemet), ezért hófúvásos papírpoharakat használtam ezeknek a finom drágaköveknek a tálalásához. A hókúpok „rackje” pedig egy színes műanyag üvegpohár. Csak le kellett szednem a hókúpos papírpoharak aljának hegyét, hogy azok egyenesen üljenek a lövésüvegben. Én is tettem egy kis négyzet alakú sütőpapírt minden hógolyópohárba, hátha a krumpli felesleges olajat tartalmaz. De az ételek felszolgálása nem is igazán számít, ha valami ilyen jó.
Rendben, most, hogy a kozmetikumok már nem állnak rendelkezésre, ezeknek a finomságoknak a elkészítésére. A Granny Smith alma jól működik ezekhez a sült krumplihoz. Csak meg kell hámozni, magozni és csíkokra vágni, majd kukoricakeményítőbe kotorni és serpenyőben megsütni. Miután minden oldalról aranyszínűek, tegye őket a serpenyőből a hűtőtartóra. Ezután kenje be őket fahéj és cukor keverékével.
A karamellmártás elkészítéséhez cukrot és vizet adunk egy nehéz serpenyőbe, és alacsony vagy közepes lángon főzzük.
Fontos, hogy alaposan figyelje ezt a cukorkeveréket, mert nagyon forró lesz. És az is fontos, hogy ne keverjük össze. Csak keverje meg egy kicsit a serpenyőt, hogy szükség esetén mozgassa a keveréket. Győződjön meg arról, hogy a hozzávalók a pulton vannak, és készen állnak a keverékhez, amint aranyszínűvé válik.
Itt az arany szín, amire figyelni kell. Kapcsolja ki a hőt, vegye le a serpenyőt az égőről, és lassan öntse hozzá a tejszínt, miközben hőálló spatulával óvatosan keverje. Legyen óvatos a tejszín öntése és keverése közben, mert a keverék annyira forró, hogy nagyon fel fog buborékolni.
Ezután keverjük hozzá a vajat, a sót és a vaníliát. Lát? Néz! Már úgy néz ki, mint a karamell. Aztán óvatosan (szuper óvatosan, mert forrón forró) öntsük kis üvegekbe, hagyjuk kihűlni és tároljuk a hűtőben.
Rászórjuk az almás krumplit, és a krumpli mellé mártásként tálaljuk.
