Valószínűleg nincs ennél ijesztőbb kulináris kihívás ezen a világon, mint az első pulyka főzése. De vegyél egy mély lélegzetet és lazíts; azért vagyunk itt, hogy beszéljünk róla.
Az első pulyka főzése
Mint minden hús esetében, nem csak egy módja van a pulyka főzésének. Sokféleképpen megteheti, attól függően, hogy milyen eredményt szeretne. De hogy a labda guruljon, kezdjük a hagyományos sütőben sült pulyka hagyományos módszerével.
Hagyományos sült pulyka
A sült pulyka esetében fontos megjegyezni, hogy valóban nem olyan lehengerlő, mint amilyennek elsőre tűnik. Miután elvégezte a főzési számításokat, csak egy kis előkészítő munka és egy kis basting, és a madár már indulhat is. Tehát ne stresszelj - ez megvan.
Követelmények:
- 1 pulyka (számítson 1 fontra személyenként vagy 1-1/2 fontra, ha maradékot szeretne)
- 1 nagy serpenyő rácson
- 1 pulykahús
- Főzés húr
- Töltelék (tetszés szerint, választható)
Irányok:
- Ha fagyasztott pulykával dolgozik, elengedhetetlen, hogy használat előtt teljesen felolvadjon. A kiolvasztás körülbelül 5 órát vesz igénybe a hűtőszekrényben minden 5 kiló húsra. A legtöbb madárnak két napnak kell megfelelnie. Olvadás kell mindig hűtőben kell elkészíteni, soha nem a pulton. Ha szüksége van rá, hogy egy kicsit gyorsabban felolvadjon, tegye a mosogatóba hideg vízbe, és cserélje ki a vizet 30 percenként, amíg a pulyka teljesen fel nem olvad.
- Helyezze a sütőtálcát az alsó polcra, hogy a pulyka könnyen illeszkedjen a sütőbe. Melegítse elő a sütőt 325 fokra.
- Nyúljon be a pulykába, és távolítsa el a rágcsálnivalókat (azaz a nyakat, a szívet, a májat stb.). Öblítse le a madár belsejét és külsejét. Ha töltelék, akkor tegye át a madár mindkét végén, és erősen csomagolja be. Készítse el a tölteléket közvetlenül a madár sütőbe helyezése előtt, soha nem előre. Ha nem tölteléket használ, fűszerezze a madár belsejét sóval és borssal. Hámozott hagymát is elhelyezhet benne a nedvesség növelése érdekében. A főzőzsineg segítségével kösse össze a lábát és a farkát, és tegyen egy nyársat a nyakába, hogy bezárja.
- Helyezze a pulykát a sütőedény rácsára, mellével felfelé. Enyhén fedje le alufóliával, majd tegye a pulykát a sütőbe.
- Miközben a pulyka főz, levet ereszt. 45 percenként vegye ki a pulykát a sütőből, zárja be a sütő ajtaját, és a pulykahúzó segítségével ossza el a gyümölcslevet az egész madáron. Ez elengedhetetlen ahhoz, hogy nedves maradjon.
- Tervezzen körülbelül 20 perc főzési időt minden kiló húsra. Körülbelül fél órával a várható idő elérése előtt kezdje el ellenőrizni a madár hőmérsékletét a mellben és a combokban. Miután minden pont elérte a 165 fokos hőmérsékletet, a pulyka elkészült, és kivehető a sütőből. Ne várja meg, amíg 170 fok fölé sül, különben túlsülhet.
- Vegye ki a pulykát a sütőből, és hagyja állni 30 percig. A pulyka áthelyezése a serpenyőből a vágási területre kihívást jelenthet, ezért érdemes más segítségét igénybe vennie, hogy tartsa lenyomva az állványt, miközben kihúzza a pulykát. Azonnal felvághatja és tálalhatja, vagy a dugványokat egy edényben tarthatja a sütőben alacsony lángon, amíg fogyasztható.
Legyen kreatív
Miután kipróbálta az alapvető útvonalat, fontolja meg, hogy egy kicsit bátrabb lesz a főzési módszereivel. Ha van grillezőhelye vagy dohányzója, akkor a pulykát alacsony hőmérsékleten hosszabb ideig főzheti (kb. 1 óra fontonként 250 ° F -on). Vagy kísérletezhet a nagy melegítésű pörköléssel, ahol pár órán belül megfőzi a pulykát úgy, hogy olyan magasra tekeri a sütőt, amennyire csak akar. Vagy ha ezen az ünnepen valóban úgy érzi, hogy bővítenie kell a derekát, és kockázatvállaló, akkor akár meg is fontolhatja a pulykát rántva. Alternatív megoldásként, hogy a dolgok egyszerűek legyenek, a pulyka ledörzsölésére használt gyógynövények alapvető cseréje, valamint a töltelékbe helyezett anyagok nagyszerű kiindulási helyek.
Boldog lakomázást!
További ünnepi receptek
Ízletes hálaadás receptek a stresszmentes ünnepi étkezéshez
Finom ünnepi receptek
Gyerekbarát hálaadás receptek
