Ha ismeri a trükköket, a tészta az egyik legegyszerűbben elkészíthető étel. Néhány egyszerű irányelvet követve minden alkalommal tökéletes tésztát biztosíthat - legyen szó akár romantikus vacsoráról két főzőre, vagy barátságos, nagy méretű rakottról egy baráti társaság számára. Ismerje meg a lényegeseket itt!
Ha ismeri a trükköket, a tészta az egyik legegyszerűbben elkészíthető étel. Néhány egyszerű irányelvet követve minden alkalommal tökéletes tésztát biztosíthat - legyen szó akár romantikus vacsoráról két főzőre, vagy barátságos, nagy méretű rakottról egy baráti társaság számára. Ismerje meg a lényegeseket itt!
Teszek és nem
DO kövesse a csomag utasításait a legjobb eredmény érdekében.
NE használja az egyik gyártó utasításait egy másik gyártó termékéhez, mivel a tészta termékek mérete és vastagsága eltérő lehet.
DO használjon nagy edényt (ideális 8 liter kapacitás), sok vízzel-legalább négy-hat liter minden 1 tészta után. Adjunk hozzá sót, ha szükséges, és adjunk hozzá 1 evőkanál sót minden kiló tésztához.
NE aggódjon a konkrét vízmennyiség mérése miatt.
DO időzítő segítségével pontosan kövesse a csomagoláson előírt sütési időket.
NE támaszkodjon a találgatásokra a főzési idő tekintetében, mivel könnyű félrelépni más ételkészítési feladatokkal.
DO állítsa a tűzhely hőmérsékletét elég magasra ahhoz, hogy a tésztavíz gyorsan, gördülékenyen felforrjon, és tartsa ezt a forrást a főzési idő alatt.
NE hagyja, hogy a tészta párolódjon.
DO keverje össze a tésztát, amikor először a vízbe kerül, és néha főzés közben.
NE fedje le a tészta edényt - felforr.
DO kezdje el a készenlét vizsgálatát néhány perccel azelőtt, hogy a csomag utasításai jelzik, hogy elkészül. Tesztelje a tészta vágásával vagy harapásával. Ha van egy kis fehér pont a nyers magban, akkor a tésztát „al dente”, vagy a fogig főzzük. Lágyabb tészta esetén várjon, amíg nem jelenik meg a fehér, nyers mag. Ha azt tervezi, hogy a főtt tésztát sült edényben használja, akkor a főzési idő egynegyedével alá kell főzni.
NE öblítse le a tésztát, hacsak nem hideg tésztasalátában tervezi használni.
Meleg ételekhez Tedd a főtt, lecsepegtetett tésztát azonnal hozzáadjuk a mártáshoz, és tálalhatjuk.
A tökéletes tésztához minden alkalommal
- Egy nagy edényben (8 liter kapacitás az ideális) hevítsen 4–6 liter vizet gyors, gördülő forralásig egy kiló száraz tésztára. (Ezt a mennyiséget attól függően módosíthatja, hogy mennyi tésztát főz.) Ha szükséges, adjon hozzá sót, és adjon hozzá 1 evőkanál sót minden kiló tésztához.
- Amikor a víz gyors, gördülő forrásban van, ha sót kíván, adjon hozzá 1 evőkanál minden 1 font tészta. Ezután fokozatosan adjuk hozzá a tésztát, közben keverjük össze. Hagyja, hogy a víz gyorsan forraljon.
- Keverje meg a tésztát, amikor először vízbe kerül, amikor a víz gyorsan felforr, és időnként főzés közben, hogy ne ragadjon.
- Kezdje el a tészta időzítését, miután a víz gyorsan felforr. A legjobb eredmény elérése érdekében kövesse a csomagolási utasításokat a főzési időkhöz. Minden gyártó tesztelte márkáit és formáit a legjobb főzési idők érdekében.
- Használjon hosszú nyelű villát vagy kanalat, hogy megkóstolja a készenlétet. Az „al dente” -ként főzött tészta esetében, ami olaszul „fogra”, kissé rágósnak kell lennie, közepén egy nagyon kis fehér, nyers maggal. A finomabb tésztákhoz nyoma sem lehet a nyers fehér magnak.
- Lecsepegtetjük, de NE öblítsük le a tésztát, hacsak nem hideg salátában akarjuk használni, a tésztafőző folyadékból kis mennyiségben. A tésztát azonnal szórja meg mártással, és ha a mártás túl sűrűnek tűnik, adjon hozzá egy keveset a fenntartott főzőfolyadékból, amíg a kívánt állagot el nem éri.
- Ha a tésztát hideg salátában fogják használni, akkor csepegtesse le, öblítse le HIDEG vízzel, és azonnal csepegtesse le újra. Ezután folytassa az étel elkészítését.
