Ah, grillezés évad. Az év tökéletes ideje, hogy kedvenc ételeihez hozzáadja a nyitott grill füstös ízét. Kivéve, ha egy lakásban vagy olyan területen él, ahol a grillezési időjárás kevésbé valószínű. Ne félj. Akkor is élvezheti a szabadban zuhogó eső vagy ragyogás ízét, ha a 14. emeleten lakik, és ekkor jó ötletnek tűnt, hogy kihagyja a lakást erkéllyel, hogy megtakarítsa a bérleti díjat.
Kereskedelmi eszközök
A grillezéshez nem kell propán vagy szén. Még csak tényleges láng sem kell hozzá. Csak magas, száraz és közvetlen hőt igényel. Ami jó, mivel nem igazán javasoljuk a propán vagy a szén beltéri használatát.
Hacsak nem engedheti meg magának (és rendelkezik felhatalmazással) beépített grillfelülettel rendelkező tűzhely beszerzésére, két fő lehetőség van a kültéri grill helyettesítésére: főzőlapos grill serpenyők és munkalap rácsok.
Több: Hogyan grillezze a lágy, édes garnélarákot, amire vágyik, 4 egyszerű lépésben
Pult: A legtöbb ember azt gondolja, hogy a pulton lévő rácsok a legjobb megoldás. Ez a modell specifikációitól függően lehet, vagy nem. Ha elkötelezett a munkalapos modell mellett, győződjön meg arról, hogy a megfelelő lehetőségek állnak rendelkezésre:
- Teljes hőmérséklet -szabályozás
- A hőmérséklet meghaladja a 450 ° F -ot (a szabadtéri grill akár 700 ° F -ot is felmelegíthet)
- Fedje le azt nem teszi gőzölje az ételt
Főzőlap: A grill serpenyőknek viszont csak a főzőlap maximális hőmérséklete szab határt. Tárolásuk is könnyebb. Ezeket a funkciókat kell keresnie:
- Öntöttvas, mivel jobban utánozza a kültéri grill késztermékét, üvöltve felforrósodik és állandó hőmérsékletet tart fenn
- Egyégős grill serpenyők, mert az öntöttvasnak teljes érintkezésben kell lennie az égőkkel az egyenletes meleg érdekében
ez tetszik megfordítható grill-rácsos modell a Lodge-tól.
Én is szeretem használni a egyégős indukciós főzőlap beltéri grillezéshez, mert üveglapos főzőlap van a tűzhelyemen, és attól tartok, hogy a magas hő hatására megreped, vagy mert egy nehéz öntöttvas rácsot ejtek rá. Ez nyilván opcionális.
Több: 10 ragyogó hack az emléknapi főzéshez
Melegítsd a grillt
Akár munkalapos, akár főzőlapos modellt használ, a beltéri grillét ugyanúgy elő kell melegíteni, mint a szabadtéri grillezőt. A pultos modellhez olvassa el a használati útmutatót, mivel a különböző rácsok előmelegítése eltérő időt vesz igénybe.
Öntöttvas grill esetén tegye azt a sütőbe, amelyet előmelegítettek a kívánt hőmérsékletre körülbelül 15 percig. Ha elkészült, nagy teherbírású sütőkesztyű segítségével tegye előmelegített égőre, óvatosan olajozza fel, és főzzen ugyanúgy, mint a szabadban. A grillezés hagyományosan alacsonyabb hőmérsékletet alkalmaz a folyamat bizonyos pontjain (ha nem egészen), mivel a hagyományos grillezéshez (hamburgerek, steakek stb.) magasabb hőmérsékletekre lehet szükség a sütés kívülről hús.
Több: Teljes nyári grillezési útmutató a BBQ szerelmeseinek
Kültéri grill íz csapkod
Bár igaz, hogy a grillezéshez nincs szükség nyílt lángra tudományosan, a lánggal járó füst hiánya befolyásolja az ízt. Számos módja van annak a füstösségnek az utánozására, amikor nincs más választása, mint tűz nélkül főzni:
- Adjon hozzá füstös fűszereket a dörzsöléshez: füstölt paprika, ancho chili por, chipotle por, kömény, füstölt sók.
- Grillezés előtt dörzsölje meg a húsok külső részét körülbelül 1/8 teáskanál folyékony füsttel.
- Zsírként szalonnazsírt használj olaj vagy vaj helyett.
- Adjon füstös folyadékot a barbecue szószhoz: folyékony füst, füstölt sör, adobo szósz, melasz.
Vajon a beltéri grillezés valaha is olyan ízű lehet, mint a szabadtéri grillezés? Lehet, hogy nem, de előfordulhat, hogy ezek közül az ízek közül néhány a beltéri grillezést választja.
