Én leszek az első, aki bevallja, hogy inkább sütök egy bonyolult tortát, amely öt órát vesz igénybe, mint vacsorát főzni - még spagettit is. Szeretek sütni - de sajnos időnként elromolhatnak a dolgok.
A főzéstől eltérően sütés egy tudomány. A méréseknek pontosaknak kell lenniük, a lisztet szitálni kell, és nem lehet csak úgy beledobni a jól hangzó hozzávalókat (hidd el, kipróbáltam).
Anyám mindig azt mondta nekem, hogy bárki, aki követi az utasításokat, csodálatosan tud sütni. Bár ez igaz, a dolgok még mindig rosszul alakulhatnak. Vessünk egy pillantást néhány gyakori sütési balesetre, és tanuljuk meg egyszer és mindenkorra megoldani őket!
Sütési baleset #1: Túlsütés
Igen, amikor süt, pontosan követnie kell a receptet. Egy dolog azonban, amit az emberek hajlamosak elfelejteni, a sütőjük. Minden sütő más és általában 25 fokos a hőmérséklet. Ez azt jelenti, hogy ha a recept szerint elő kell melegíteni a sütőt 350 F -ra, akkor a sütő valójában 375 F -ra melegszik fel.
Megoldás: Tanuld meg a sütődet! Mindig állítsa be az időzítőt 5-10 perccel hamarabb, mint a recept írja elő, hogy ismét ellenőrizze a süteményeket, a sütiket és a kenyereket. Figyeljen arra, hogy a receptben szereplő adatokhoz képest mennyi ideig tart a sütés a sütéshez. Néhány adag sütemény után elég jól ismernie kell a sütőt.
Sütési baleset #2: Helytelen sütési helyettesítések használata
Soha ne találgasson, amikor a sütő hozzávalóit helyettesíti. Például a szódabikarbónát nem lehet helyettesíteni, de a sütőport (szódabikarbónával elkevert borkőkrém) igen. Az emberek hajlamosak azt gondolni, hogy ki tudják iktatni a tojásokat, vagy kevesebbet használhatnak fel, mint a recept előírja. Bár ez igaz is lehet, teljesen a recepttől függ.
Megoldás: Tanulmányozzon sütési helyettesítéseket, vagy készítsen részletes élelmiszerlistát sütés előtt, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem kell semmit helyettesítenie.
Sütési baleset #3: A finomságok szárazak
Ennek oka általában a desszert túlsütése, a folyadékok nem megfelelő mérése vagy az, ha a desszertet hűvös helyen hagyjuk hűlni. A desszert olyan élvezetessé teszi a nedvességet. Senki nem akar enni száraz süteményt vagy morzsolt sütit!
Megoldás: Ne süssük túl, mindig mérjük meg megfelelően a folyadékokat, és hűtsük le a finomságokat szobahőmérsékleten, ahol nincs szellő. Ha ehhez már késő, akkor villával szúrjon lyukakat a tortába, és öntsön rá egy doboz édesített sűrített tejet. Ez csodálatosan édes, nedves ízt kölcsönöz neki, amit biztosan szeretni fog.
Sütési balhé #4: A tészta legyőzése
Hacsak nem gyúr tésztát, nincs ok a sütemény vagy a sütemény tésztájának túlverésére. A túlzott sütik rágóssá tehetik őket, és a túlzott pite tészta kemény lehet.
Megoldás: Ne feledje, hogy hacsak a recept nem igényel erős keverést, általában az összetevők könnyű keverése jól működik. A legtöbb ember hajlamos túlkeverni a liszt hozzáadását, ezért javasoljuk, hogy egyszerre fél csészét, és addig hajtsa a lisztet a tésztába, amíg az összekeveredik.
Mondd el nekünk
Melyik gyakori sütési balhéval szoktál a legtöbbször találkozni? Ossza meg az alábbi megjegyzésekben!
Bővebben a sütésről
Egyszerű sütési tippek
Tippek a gyerekekkel való sütéshez
Ünnepi sütési tippek egy profi szakácstól
