A gombás és a cremini gomba a standard választás saláták és pizzák tekintetében. És bár előételekben is használhatók, az ázsiai gombák, mint a shiitakes és az osztriga nem csak szokatlanabbak, hanem elragadóan földes ízt kölcsönöznek.
Nagy gomba rajongó vagyok. Mindig hozzáadom őket pizzákhoz, salátákhoz... Alkalmanként marhanyi nyersen is eszem. Tehát, amikor találok egy receptet (mint ez az étteremben Pearl Bar & Dining), amely gombát használ, függetlenül attól, hogy milyen fajtát, kihagyom az elkészítési lehetőséget. De a receptet is megváltoztatom, mert gyakrabban az alapvető gombnyomást igényli. Bár szeretem a gombokat, az ázsiai gombákat sokkal ízletesebbnek találom. Hozzátesznek egy váratlan földiességet, ami a legtöbb fehérjét sokkal izgalmasabb vacsoraválasztékká teszi.
Párolt csirke ázsiai gombával
2 -et szolgál fel
Hozzávalók:
- 2 csont nélküli, bőr nélküli csirkemell
- Só és bors ízlés szerint
- 2 evőkanál olívaolaj, osztva
- 1 csésze ázsiai gomba keverék, szeletelve (például osztriga és shiitake)
- 1/2 csésze fehér bab, öblítve és lecsepegtetve
- 1 gerezd fokhagyma, darálva
- 1/2 teáskanál friss rozmaring, apróra vágva
- 1/2 csésze csirke alaplé
- 1 evőkanál Marsala bor
- 1 evőkanál sózatlan vaj
- 2 evőkanál szarvasgomba olaj
Irányok:
- A csirke mindkét oldalát fűszerezzük sóval és borssal. Egy evőkanál olajat felhevítünk egy nagy serpenyőben közepes-magas lángon. A csirkét aranybarnára sütjük, oldalanként körülbelül három percig, majd tegyük egy tányérra.
- Ugyanazzal a serpenyővel melegítse fel a maradék olajat, és adja hozzá a gombát, a babot, a fokhagymát és a rozmaringot, és addig főzze, amíg a gombák el nem engedik a levüket, körülbelül négy percig.
- Tegye vissza a csirkét a serpenyőbe. Keverje hozzá a csirke alaplét és a Marsalát, és párolja körülbelül 5 percig, amíg csökken. Keverje hozzá a vajat és a szarvasgomba olajat, és tálalja a vadrizshez.
Más gomba receptek
Ázsiai káposzta és Shiitake gomba rántva
Avokádóval töltött pácolt gomba
Ínyenc gomba és pesto pizza
