Cseresznyeparadicsom és Pancetta Pizza
1 pizzát készít
Weinstein és Scarbrough ezt a pizzát „nyári egyszerűségnek” nevezi.
Hozzávalók:
Sárga kukoricaliszt porrá pizza pizza
1 font friss vagy fagyasztott pizza tészta
1 evőkanál olívaolaj
2 uncia pancetta, kockára vágva
6 evőkanál pesto
6 uncia apróra vágott mozzarella
15 cseresznye paradicsom, félbevágva
1 uncia finomra reszelt Parmigiano-Reggiano
Irányok:
1. Melegítse fel a pizza követ egy gázrácson közepes, közvetett hőfokon (kb. 400 fok F.) vagy közvetett, közepesen meleg szénágyon egy szénrácsban 30-45 percig. Por a
pizza héja kukoricadarával. A tésztát 14 cm átmérőjű nagy körre formáljuk, és lisztezett oldalával lefelé a héjra tesszük.
2. Csúsztassa a tésztát a héjától a nagyon forró pizzakőre, és csukott fedéllel grillezze, amíg enyhén megbarnul, körülbelül 12 percig. Sütés közben légbuborékok keletkezhetnek a kéreg fölött
villát, hogy biztosítsa az egyenletes kéreget. Csúsztassa vissza a héjat a kéreg alá, hogy leszedje a kőről, és helyezze át rácsra.
3. Öntsön olívaolajat egy kis serpenyőbe, és tegye közepes lángra. Hozzáadjuk a pancettát, és gyakran kevergetve addig főzzük, amíg a zsír alig kezd áttetszővé válni, és a szélei kissé
megpirult, kb 3 perc. Félretesz, mellőz. A pesto-t egyenletesen kenje fel a köpenyre, és hagyjon 1/2-es szegélyt a szélén. Tetejére reszelt mozzarellát teszünk.
4. Helyezze a cseresznyeparadicsomot vágott oldalával felfelé a tortára dekoratív mintában. A tetejére szórjuk a kockára vágott pancettát, majd szórjuk rá a reszelt Parmigiano -t. Csúsztassa a lepényt a héjától a forróhoz
kő (vigyázzon, nehogy kiszorítsa a paradicsomot). Grillezze lezárt fedéllel, amíg a héja aranybarna lesz, és a pancetta megpirul és megsül, 16-18 perc alatt. Villával fújja ki a levegőt
buborékok keletkezhetnek a kéreg szélén vagy közepén.
5. Csúsztassa vissza a pizzát a héjra, hogy eltávolítsa a kőből. Szeletelés előtt hűtsük 5 percig. Ha biztosítani szeretné, hogy a héja ropogós maradjon, csúsztassa le a pizzát a héjáról, és tegye rá közvetlenül a
rácsot hűtés előtt.
További pizza receptek
Grillezett pizza receptek
Tippek a pizza elkészítéséhez otthon
