Az indiai fűszerekkel való főzés bonyolult teljesítménynek tűnhet, de ezekkel az egyszerű tippekkel rövid időn belül mesterséges indiai szakács lesz.
Lépés: Ismerje meg a fűszereket
Az indiai konyhát különféle fűszerekkel elevenítik fel. Egyesek enyheek, míg mások intenzívek. Ha ismeri, hogy mely fűszereket általában használják bizonyos ételekhez, akkor magabiztosan birkózhat meg az indiai főzéssel.
- Zöldség: MAz enyhe fűszerek a legjobbak, hogy ne terheljék túl a zöldségek ízét. A finomabb fűszerek közé tartozik a kömény, az édeskömény, a mustármag, a korianderpor és a tumeric.
- Főfogás: Az erős fűszerek kis mennyiségben a főételeknél működnek. A Garam masala az egyik elsődleges fűszer, amely sok erőt hordoz.
- Illathoz: Az indiai konyha gyakran tartalmaz friss fűszernövényeket, hogy izgató illatokat adjon az ételhez. Ide tartozik a menta, a kókusz és a friss zöld chili. Bár ezek nem fűszerek, szerepe az indiai ételekben döntő.
2. lépés: Fedezze fel ízüket
Feltételezve, hogy saját magának és családjának főz, értse meg, hogy egy méret nem felel meg mindenkinek, ha fűszerekkel kell főzni. Szagolja meg és kóstolja meg a fűszereket, hogy képet kapjon az általuk nyújtott ízről előtt hozzáadva őket a főzéshez. Ha nem biztos benne, hogy szereti -e az adott ízt, kezdjen egy nagyon kis mennyiséggel, és adjon hozzá ízlés szerint az étkezés elkészítése közben.
3. lépés: Főzés őrölt vagy egész fűszerekkel
A New York -i élelmiszerblogger, Sekita Ekrek, a KikaEats.com honlapja szerint: „Az indiai ételek annyira illatosak, mert a szakácsok friss fűszereket használnak egészben, nem pedig előcsiszolva. ” Az ételek ízének fokozásához vásároljon egészben magokat, majd párolja őket serpenyőben néhány percig, amíg az illat meg nem jelenik. elengedték. Miután hagyta őket kihűlni, őrölheti őket a receptjeihez. Ez nemcsak izgalmasabb ízt hoz létre, hanem pontosan nyomon tudja követni az őrölt és hozzáadott fűszer mennyiségét is. Ez különösen akkor lehet hasznos, ha először használja az erősebb masala fűszereket. Az Indian Foods Co. azt javasolja, hogy egyetlen teljes garam masalát használjon négy adag adaghoz, amikor először indítja el az indiai ételeket.
Ha siet, és őrölt fűszereket kell használnia, először próbálja hozzáadni azokat az étolajhoz, hogy elősegítse az ízeket. „Készítsen egy kis mélyedést az edény közepére, és öntse a fűszereket néhány másodpercre a kútba, hogy meg legyen közvetlen érintkezés az edény melegével, mielőtt belekeverik az edénybe ” - javasolja Nithya indiai főzési oktató Das.
4. lépés: Kóstolja meg és nézze meg
Az első fűszerezés után végezzen ízlelő tesztet. Das azt mondja: „A fűszerek eredetüktől függően ízükben nagyon eltérőek lehetnek.” Tehát kóstolja meg az ételt, miután elkészült, és adjon hozzá több fűszert, ha szükséges.
Többért főzési tippek, nézd meg:
Szuper anyukák útmutatója a család takarításához és főzéséhez
