Semmi sem győzi le a házi kenyér illatát. Ha a gondolat, hogy vacsorával és lekvárral megkenve, a sütőből frissen vacsorázva, saját kenyerén lakmározhat, ízlelőbimbói felpörögnek, ideje sütni.
A saját kenyérkészítés egy kicsit olyan, mint a saját tészta készítése - ez bizony teljesítmény, de miért kell bajlódni a rendetlenséggel, ha egy remek pékség van a sarkon?
Bár semmi sem hasonlítható a kenyérhez közvetlenül a sütőből, a ragadós tészta dagasztása és a liszt kiöntése a konyhában még a legérdekesebb pékeket is elfordíthatja a kenyértől. De a saját kenyerének sütése nem feltétlenül zavaros. Valójában ez olyan egyszerű lehet, mint egy liszt, víz és élesztő dobása egy tálba, és hagyni, hogy az idő ellássa a többit egy jó, nem dagasztható kenyérrel az öv alatt.
Alap tészta
(A „New York Times” nem gyúrható kenyér receptjéből készült.)
- 4 csésze kenyérliszt
- 1/2 teáskanál instant élesztő
- 1-1/2 teáskanál só
- 2 csésze langyos víz
Variációk
- Sör kenyér: Cserélje ki a víz felét azonos mennyiségű sörre.
- Sajtos kenyér: Keverj bele 1/2 csésze reszelt cheddarot, amikor visszaütöd a tésztát (némi gyúrást igényel).
- Olíva kenyér: A tészta keverésekor keverje hozzá 1/3 csésze apróra vágott olajbogyót.
- Fokhagyma és gyógynövény kenyér: Keverje hozzá 1/3 csésze apróra vágott fokhagymát és 1/3 csésze apróra vágott fűszernövényeket (a fás gyógynövények, például a rozmaring és a kakukkfű jól működnek), amikor visszaüti a tésztát (némi gyúrást igényel).
- Mézes diós kenyér: Keverje hozzá 1/4 csésze mézet, amikor összekeveri a tésztát, és adjon hozzá 1/3 csésze apróra vágott diót, amikor visszaüti a tésztát (némi gyúrást igényel).
Módszer
Keverje össze az összes hozzávalót egy nagy tálban, amíg jól össze nem keveredik. A keverék kissé rongyos és ragadós lesz. Fedje le a tálat ragasztófóliával, és hagyja meleg helyen (napos sarok jó) 12 és 20 óra között.
Miután a tészta egy éjszakán át pihent, pezsgő és ragadós lesz.
A tésztát lisztezett felületre borítjuk, és nedves spatulával (vagy nedves kézzel) labdát formálunk belőle. Nem kell túlságosan hozzáérni, csak egy homályosan kerek forma megteszi.
Helyezze a tésztagolyót egy sütőpapírra, és emelje egy nagy tálba. Az egyik, amely körülbelül ugyanolyan alakú, mint a holland sütője, jó. Hagyja a tésztát két órán át pihenni, több ragasztóval csomagolva.
Miután a tészta megpihent és nagyjából megkétszereződött, készen áll a sütésre. Melegítse elő a sütőt 240 Celsius -fokra, és tegyen bele egy üres holland sütőt 30 percre, hogy felmelegedjen. Emelje fel a kenyeret a sütőpapírra, és dobja bele az edénybe (érdemes sütőpapír -kört vágni, hogy az edény aljára tegye, nehogy leragadjon). Vágjon keresztet vagy vonalakat a cipó tetejére, fedje le és süsse 20 percig. Vegye le a fedelet, majd süsse további 30 percig. A kenyér akkor kész, ha megérinti a tetejét, és üreges hangot hall.
Szeletelés előtt kivesszük és rácson kihűtjük.
További ötletek a belső pék számára
Hogyan készítsünk ombre tortát
Két új cupcake íz, amit ki kell próbálni
Ehető módon köszönetet mondani
