Míg a csomagok eleje és Táplálás Az élelmiszerekkel kapcsolatos ténypanelek rengeteg információt nyújtanak, a lingo címke zavaros lehet. Bonnie Taub-Dix, MA, RD, CDN, a Read It Before You Eat It (Plume, 2010) szerzője, hogy segítsen tisztázni azokat a hibákat, amelyeket az emberek gyakran elkövetnek, amikor ezeket a címkéket olvassák.
Mit jelent valójában az „alacsony”?
Kérdés: Ha a címkén valami „alacsony” felirat szerepel, akkor annak azt kell jelentenie, hogy elég egészséges, nem?
V: Nem olyan gyorsan. Bonnie azt mondja: „Azok a termékek, amelyek alacsonyak egy dologban, magasak lehetnek a másikban, és olyan élelmiszereket hozhatnak létre, amelyek nem olyan alacsonyak kalória. ” Amikor a gyártók csökkentik az élelmiszer zsírtartalmát, sokszor megnő a cukortartalom, és visszaadják a kalóriákat ban ben. Ebben az esetben nem ritka, hogy adagonként 10 vagy 20 kalória különbség figyelhető meg, ami valószínűleg hosszú távon nem sokat jelent.
Mit kell keresni az élelmiszerek címkéin
Kérdés: Mivel a napi százalékos értékek (% DV) és a kalória egyenesen látszanak, figyelmen kívül hagyhatom a címke többi részét?
Ha valami túl könnyűnek tűnik ahhoz, hogy igaz legyen, akkor valószínűleg nem igaz. Bonnie rámutat, hogy „a napi értékek megtalálhatók ételcímkék napi 2000 kalória átlagos étrenden alapulnak. ” Mivel sok nő számára a fogyókúra azt jelenti csak 1200–1800 kalória, néhány célnak alacsonyabbnak kell lennie, például az összes zsír, telített zsír és szénhidrátok. Míg 2300 milligramm a nátrium jelenlegi DV -je, sok szakértő úgy véli, hogy az amerikaiak 90 százaléka ennél sokkal kevesebbet kell ennie, hogy csökkentse a stroke, a vesebetegség és a magas vérveszély kockázatát nyomás.
A magas fruktóztartalmú kukoricaszirup vita
K: Először is hallottam, hogy a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup elhízást okoz. Aztán hallottam, hogy minden rendben. Ami azt?
A zsűri még mindig nem foglalkozik ezzel. „Bár a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup (HFCS) messze nem egészséges, nem ez az egyetlen bűnös. A cukor körülbelül ugyanannyi kalóriát biztosít. ” Azt is hiszi, hogy „a gyeplőt be kell húzni minden olyan termékhez, amely sok HFCS -t és cukrot tartalmaz. alacsony a tápértéke és magas a kalóriatartalma. ” Ezek a termékek bármit jelenthetnek a cukros italoktól, cukorkáktól, fagylaltoktól, granola rudaktól és a különféle kereskedelmi forgalomban kaphatóktól mártások.
A különböző típusú zsírok megértése
K: Mivel az avokádó, a dió és az olívaolaj magasabb zsírtartalmú, el kell kerülnöm ezeket a fogyás érdekében?
V: Egyszóval nem. „A cél az, hogy olyan ételeket válasszunk, amelyek magasabb telítetlen zsírokban (egyszeresen telítetlen zsírok, többszörösen telítetlen zsírok), alacsonyabb telített zsírokban, és nem tartalmaznak (ez nulla) transz -t zsír." Az avokádó, a dió és az olívaolaj az egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírok kategóriájába tartozik, és más vitaminokban, ásványi anyagokban és antioxidánsokban gazdag tápanyagokban gazdag. Mivel kalóriadúsabbak, mint a legtöbb gyümölcs és zöldség, kulcsfontosságú az adagszabályozás. Egy közepes avokádó egyötöde, 1/4 csésze dió és néhány teáskanál olívaolaj ésszerű adag, amely rendszeresen illeszkedik a legtöbb étrendbe.
