A jobb fahéj új dimenziót adhat a receptjeinek. Használja ezeket a tippeket, hogy a legjobb választást hozza, amikor legközelebb kinyitja a fűszeres szekrényt.
1. lépés: Nevelje magát
Nem tudja kiválasztani a megfelelő fahéjat, ha nem érti a fahéjfajták közötti különbségeket. Íme egy rövid összefoglaló arról, amit tudnia kell:
Az egyetlen igazi fahéj a ceyloni fahéj. Érdekes módon a legtöbb nyugat nem erre gondol, amikor meghallja a „fahéj” szót. Az igazi ceyloni fahéj jobban hasonlít egy tekercselt szivarra, mint egy tekercselt tekercsre, és pelyhes és törékeny. Az igazi fahéj íze simább és összetettebb, mint a nyugati fajtáké, gyakran fenyő-, citrus- és virágos jegyeket hordoz.
A nyugati fahéj valójában kasszia. A cassia fahéjnak néhány fajtája létezik, de mindegyik kiszárad az ismerős tekercsszerű tekercsbe, kemény külső héjjal. A kasszia három fő típusa régiónként van elkülönítve, és a következőket tartalmazza:
- Kínai: különösen édes illat
- Indonéz: hajlamos labdázni és csomósodni, ha folyadékhoz adják; nagyon erős Red-Hots ízű
- Vietnami: nagyon magas az illóolajok aránya, nagyon erős, de a piros forró harapás nélkül
2. lépés: Ismerje meg igényeit
Ha tudja, milyen fahéj ízt szeretne, akkor a megfelelő fahéj kiválasztása egyszerű. Noha soha nem használható rossz fahéj, a személyes ízlési preferenciák elvezetnek a helyes választáshoz. Gondolja át, hogy a fahéjat inkább forrónak, édesnek, vagy egy kicsit jobban kedveli.
Ha fahéjat szeretne hozzáadni a folyadékhoz, válasszon olyan fajtát, amely könnyen oldódik vagy sima pasztát hoz létre. Az indonéz fahéjak hajlamosak a golyók felhalmozására, ha folyadékhoz adják.
3. lépés: Végezzen ízpróbát
Ha még mindig nem biztos benne, hogy milyen fahéjat használjon, vásároljon kis mennyiséget mindegyikből, és élvezze a tesztelést. Ez egyike azoknak a teszteknek, amelyeken mindig repülésre méltó színekkel fogsz megfelelni, mert nincsenek kemény és gyors helyes válaszok.
Többért főzési tippek, nézd meg:
Szuper anyukák útmutatója a család takarításához és főzéséhez
