Füstölt lazac crème fraîche torta kukoricadarás köles kéreggel - SheKnows

Merítsen ihletet kiadós, teljes kiőrlésű reggeli és villásreggeli ételek elkészítéséhez. A teljes kiőrlésű reggelek receptjei: Új Reggeli receptek Megan Gordon, a Span the Seasons című könyve egyszerűen elkészíthető, és ízletes, ízletes ételeket kínál a nap kezdetéhez.

Kapcsolódó történet. Padma Lakshmi bogyós lepénye dupla édesség és finom reggeli

Ez a sós sütemény az első számú ürügyem arra, hogy egy kis füstölt lazacot szedjek a gazdák piacán. Egy kaporral megpirított crème fraîche puding töltelékbe hajtogatom egy egyszerű, sokoldalú déli ételhez. Mivel a tortát melegen vagy szobahőmérsékleten is élvezheti, remek versenyző a villásreggeli, a szabadtéri piknikek vagy a reggeli bográcsozások számára. Míg sok sós süteményt és quichet nehéz sajtokkal mérnek le, ez a recept ehhez képest könnyű és bolyhos. Nagyszerű egy kis zöld salátával (imádok bele néhány keserű mustárzöldet), szezonális szeletelt gyümölcsökkel vagy egy egyszerű csésze leveshez.

Füstölt lazac crème fraîche torta kukoricadarás köles kéreggel

6-8 -ig szolgál fel

Reggeli jegyzetek: Ha nem talál crème fraîche -t, könnyen elkészítheti saját otthon (a recept a következő), vagy helyettesítheti a tejfölt.

Hozzávalók:

A kéregért

• 1/2 csésze (65 g) finomra őrölt kukoricaliszt
• 3/4 csésze (90 g) fehér teljes kiőrlésű liszt vagy standard teljes kiőrlésű liszt
• 3/4 teáskanál kóser só
• 6 evőkanál (85 g) hideg sózatlan vaj, 1/4 hüvelykes kockákra vágva, és még több a serpenyő kenéséhez
• 3-4 evőkanál jeges víz
• 1/4 csésze (45 g) köles

A töltelékhez

• 1 evőkanál extra szűz olívaolaj
• 1/2 csésze (50 g) darált medvehagyma (kb. 3 közepes medvehagyma)
• 2 gerezd fokhagyma, darálva
• 1 csésze (240 ml) teljes tej
• 1/4 csésze (60 ml) crème fraîche
• 3 nagy tojás, felvert
• 3 evőkanál kapribogyó, lecsepegtetve
• 2 evőkanál apróra vágott friss kapor
• 1 teáskanál kóser só
• Csipet frissen őrölt fekete borsot
• 4 uncia (115 g) füstölt lazac, apróra vágva

Irányok:

A kéregért

1. Vajazzon meg egy 9 hüvelykes tortaformát 1 hüvelykes oldalakkal és levehető aljával. A fém pengével felszerelt konyhai robotgéppel keverje össze a kukoricalisztet, a lisztet és a sót. Add hozzá a vajat és a pépesítőt, amíg a keverék durva liszthez nem hasonlít (alternatívaként használhat tészta turmixgépet vagy ujjbegyét, hogy a vajat a száraz hozzávalókhoz keverje).
2. Adjunk hozzá jeges vizet, egyszerre 1 evőkanálnyit, és addig verjük, amíg a tészta nedves, csomós homoknak tűnik. Akkor kész, ha egy kis darab összetartja az ujjai közé szorítva. Ha még mindig túl omlósnak tűnik, adjunk hozzá több vizet, 1 teáskanálnyit egyszerre.
3. A tésztát nagy tálba forgatjuk, és villával belekeverjük a kölest. A tésztát egyenletesen belenyomkodjuk az előkészített serpenyő aljába és felfelé. Hűtsük le a hűtőszekrényben legalább 1 órán keresztül és legfeljebb 1 napig.
4. A sütőt előmelegítjük 375 fokra. Helyezze az előkészített héjat egy kis tepsire, hogy könnyen szállítsa a sütőbe és onnan.
5. Süssük a héját 15 percig, hogy kissé kiszáradjon a teteje, hogy a nedves töltelék hozzáadásakor ne legyen nedves. Közben elkészítjük a tölteléket.

A töltelékhez

1. Egy kis serpenyőben közepes lángon melegítsük fel az olívaolajat, és pároljuk a medvehagymát áttetszővé, 2-3 percig. Hozzáadjuk a fokhagymát, és további 1 percig pirítjuk. Levesszük a tűzről. Egy tálban habosra keverjük a tejet, a crème fraîche -t, a tojást, a kapribogyót, a kaprot, a sót és a borsot.
2. A torta összeállítása és sütése: A medvehagyma keveréket egyenletes rétegben kanalazzuk a kéreg aljára; egyenletesen rendezze el a lazacot a tetején. Öntsük bele a pudingkeveréket.
3. Sütjük 375 ° F -on, amíg a teteje aranybarna és a töltelék meg nem áll, 30-35 percig. Hagyja hűlni 15-20 percig. A tortát tálalótálra széthajtogatva melegen vagy szobahőmérsékleten tálaljuk. Ha maradványai vannak, fedje le és tegye hűtőszekrénybe legfeljebb 3 napig.

Készítse el saját crème fraîche -jét

• Öntsön 2 evőkanál tenyésztett írót és 1 csésze pasztörizálatlan vagy kádas pasztőrözött tejszínt egy kis üvegedénybe. Ha a boltjában csak ultra pasztőrözött krém található, akkor is működni fog-csak sokkal-sokkal tovább tart.
• Hagyja az üveget fedetlenül szobahőmérsékleten 12-36 órán át. Ha aggódik a por vagy más részecskék miatt, fedje le lazán egy sajtkendővel.
• Ha eléggé megszilárdul, tegyük hűtőbe 2 hétig. A crème fraîche továbbra is szilárdul a hűtőszekrényben, ezért ne számítson arra, hogy a kívánt végső állagot azonnal megkapja.

Újranyomtatva a Whole-Grain Mornings: New Breakfast Recipes to Span the Seasons engedélyével, Megan Gordon, szerzői jog (c) 2013. Kiadja a Ten Speed ​​Press, a Random House, Inc. részlege.

Fényképészet (c) 2013 Clare Barboza.

A Publisher fenntartja minden szerzői jogát és jogát arra, hogy szerzői jogi vagy egyéb üzleti okokból megkövetelje a részlet azonnali eltávolítását.

A könyvről

A ropogós granolától a kölesből készült ételekig a hajdina palacsintáig, Teljes kiőrlésű reggelek, Megan Gordon, elragadó, könnyen elkészíthető és szezonális recepteket kínál a nap legfontosabb étkezéséhez.

A könyvben szereplő 65 recept és gyönyörű, rusztikus fotó közül teljes kiőrlésű gabonák az ételek szerves részeként használják. Találkozhatsz olyan gabonafélékkel, amelyeket ismersz és szeretsz, és talán felfedezhetsz néhányat, amelyeket mindig is szerettél volna kipróbálni, de soha nem, valamint gyümölcskrémeket és mártásokat.

Minden fejezet egy szezonális reflektorfényben kezdődik, amely áttekintést ad a gyümölcsökről és zöldségekről, amelyeket minden szezonban be kell szedni, valamint számos tippet tartalmaz. Ebben a könyvben nemcsak az évszakok szerepelnek, hanem a különféle reggeli élmények is. Gondoljon a hétvégi sűrű reggelire, vagy a visszavágó vasárnap reggeli étkezésekre és villásreggelire.

Amellett, hogy lefedi az alapvető dolgokat, mint például a kamra kapcsok, diófélék és magvak, valamint a berendezések, részletes információkat talál a teljes kiőrlésű gabonákról. Megan kis részeket is tartalmaz a Make It Your Own című könyvben (javaslatok személyes hozzáadásához a receptek), a reggeli jegyzetek (hasznos információk, amelyeket el kell olvasni a receptek elkészítése előtt) és a haladás (tippek a megtakarításhoz) idő).

Akár a szakácskönyvet olvassa a könnyen követhető receptekért, akár Megan személyes történeteiért, szeretni fogja lapozni ezeket az oldalakat.

A szerzőről

Megan Gordon író, receptfejlesztő és gasztronómiai oktató. Rendszeresen ír a The Kitchn és a blogja számára Egy édes kanál. Munkái számos országos nyomtatott magazinban jelentek meg, többek között Jobb otthonok és kertek és a Ehető kiadványok. Amikor nem ír az ételekről, Megan főzőtanfolyamokat tart, és kézműves granolacégét, a Marge -ot működteti, amelyet országosan forgalmaznak, és amelyet A Wall Street Journal és Sunset magazin. Megan a washingtoni Seattle -ben él párjával, Sammel.

További szakácskönyvi vélemények

Miraval édes és sós ételei
A négy és húsz feketerigó pite könyv
Isa csinálja