A Paella az a klasszikus spanyol étel, amelynek saját íze van. Úgy gondolja, hogy lehetetlen megragadni ezt az ízt a saját otthonában? Ez nem. Egy könnyen elkészíthető sofrito a kulcs.
A Paella az egyik kedvenc spanyol finomságom. A rizs, kagyló, hús és csirke kombinációja semmi máshoz nem hasonlít. Még a rizottó, amely közeli rokona, nem közelíti meg a jó paellában található füstös ízt. Régebben kipróbáltam a paellát, és mindig hiányzott valami. Mi volt ez a valami? Sofrito. Alapján Étel és bor magazin, a sofrito párolt zöldségek keveréke, amely gazdag mély ízt áraszt a rizsből. Ez az íz a Hold fölé küldte az ízlésem. Ez hiányzott a paellámból ennyi évig. És a legjobb az egészben, hogy a sofrito csak néhány plusz percet adott hozzá a főzési időmhez.
Csirke és garnéla paella
Szolgál 8
Hozzávalók:
- 1/2 csésze víz
- 1/4 csésze olívaolaj, osztva
- 1 hagyma, apróra vágva
- 2 gerezd fokhagyma, darálva
- 1 piros paprika, apróra vágva
- 2 roma paradicsom, reszelve
- 1 evőkanál fehérborecet
- 3 bőrre vágott csirkemell
- Só és bors ízlés szerint
- 6 csésze csirke alaplé
- 2-1/4 csésze rizs
- 1 font fagyasztott, főtt garnélarák, felolvasztva
- 1 csésze friss vagy fagyasztott borsó
Irányok:
- A sofrito elkészítése: Melegítsen fel két evőkanál olívaolajat közepes lángon egy nagy serpenyőben. Hozzáadjuk a hagymát, és puhára főzzük, körülbelül három percig. Keverje hozzá a fokhagymát, a pirospaprikát, a reszelt paradicsomot, az ecetet és a vizet. Csökkentse a lángot és párolja, amíg a folyadék elpárolog, és a zöldségek puhák, körülbelül 15 percig. Öntsük egy pohárba, és tegyük félre.
- Melegítse fel a maradék olívaolajat egy nagy serpenyőben közepes-magas lángon. A csirkét sóval és borssal ízesítjük, és barnára sütjük, oldalanként körülbelül négy percig. Tegye a csirkét egy tányérra, és tegye félre.
- Adjunk hozzá három csésze alaplét a serpenyőbe, fakanállal kaparjuk fel a megsült darabokat.
- Belekeverjük a sofritót és felforraljuk. Hozzáadjuk a rizst, sózzuk, borsozzuk, és visszaforraljuk. Keverés nélkül főzzük körülbelül négy percig.
- A csirkét nagy darabokra vágjuk, és bőrrel felfelé temetjük a rizsben, és addig főzzük, amíg az alaplé felszívódik, körülbelül hat percig.
- Csökkentse a hőt alacsonyra. Adja hozzá a maradék alaplét, egy -egy csészével, és várja meg, amíg az alaplé felszívódik, mielőtt hozzáadja a következő csészét. Ez 10-15 percet vesz igénybe. Folytassa a főzést, amíg a rizs megpuhul. A garnélarákot a rizsbe temetjük, és addig főzzük, amíg fel nem melegszik, körülbelül négy percig. Belekeverjük a borsót, és még két percig főzzük, amíg fel nem melegszik. Azonnal tálaljuk.
Más rizs receptek
Ázsiai marhahús és rizs
Galambborsó rizs
Rizs és mazsola puding
