Útmutató az olívaolajokhoz a világ minden tájáról - SheKnows

A bor újoncai és a sznobok egyaránt tudják, hogy a világ egyik részén termesztett szőlő íze teljesen más, mint a máshol termesztett szőlő. Ugyanez igaz az olajbogyóra is. Az általuk termelt olaj régiónként is eltérő. Ha tudja, hogy az egyes olajok íze miben különbözik, azt jelenti, hogy minden ételhez illeszti a legjobbat, és egy kis tökéletességet biztosít a főzéshez.

Kapcsolódó történet. Az Öntöttvas serpenyő gondozásának teljes útmutatója

Vegyen be bármilyen ételt: paradicsomot, őszibarackot, szőlőt, sajtot stb., Két különböző termesztési régióból, és kóstolja meg mindegyiket. Kétségtelen, hogy finom különbségeket fog észlelni az egyes elemekben. Lehet, hogy a két ételnek más az íze, az egyik keményebb, mint a másik, stb. Bár keveset írtak a témáról, ez ugyanolyan igaz az olajbogyóra és olajára, mint a föld többi összetevőjére.

Olivaolaj Olaszország főbb régióiból egy kicsit merészebb, míg a spanyol olívaolaj sokkal gyümölcsözőbb, és a görög olívaolaj nagymértékben illik a növényi ételekhez. Furcsa módon az ausztrál olívaolajban van az egyik legenyhébb olívaolaj (a hojiblanca) és néhány a legfüvesebb.

Ezeknek az olajoknak az íze tovább alakítja régióik és bizonyos esetekben országuk ízét. Ezért, amikor regionális konyhát készít, mindig próbálja meg illeszteni a főzéshez használt olívaolajat az elkészített konyhához. Az olívaolaj -felfedezéseket azonban ne csak erre korlátozza. A jó olajok egész világa várja, hogy kipróbálja.

Ha az olívaolajra gondol, akkor valószínűleg az olasz fajtára gondol. Az amerikaiak által a boltokban vásárolt termékek nagy része olasz olajbogyóból származik (és gyakran nem túl jó olajbogyóból.) Ez szomorú, mert azt jelenti, hogy Sokan azt hiszik, hogy az olívaolaj lapos és szinte íztelen, míg az igazság az, hogy az olasz olívaolaj élénk és sokféle ízek. Néhány szicíliai olívaolaj könnyű és szinte gyümölcsös, míg a fő ország sok olívaolaja testes, például amit olcsón csak sokkal, de sokkal intenzívebben vásárolhat.

A spanyol olívaolaj könnyű, gyümölcsös ízű, amely jól illeszkedik az ország kedvenc ízeihez: paprika, fokhagyma, petrezselyem, citrom és egyéb ízek. A spanyol olívaolaj még kenyérbe mártáshoz is jobb, mint az olasz olívaolaj, és nagyon jól illik édesebb salátaöntetekhez, ahol virágos jegyei bonyolultságot kölcsönöznek az ételnek.

Nem meglepő, hogy Spanyolországhoz való közelsége miatt a portugál olívaolaj hasonló a spanyolhoz.

A görög olívaolaj egy lépéssel földesebb és sötétebb, mint az olasz olívaolaj. Ezenkívül kissé fűszernövényesebb ízű, mint az olasz, ami azt jelenti, hogy rendkívül jól illik hozzá petrezselyem, citrom és feketebors élelmiszerek. A görög olívaolaj azonban nem annyira merész, hogy ne működjön egyszerre csicseriborsóval és padlizsánnal.

Ausztrália a világ egyik leggyorsabban növekvő olívaolaj-gyártójává válik, és multikulturális megközelítést alkalmazott kínálatában. Néhány ausztrál olívaolaj merész és nehéz, bár az ausztráliai hojiblanca olívaolaj az egyik legfinomabb világosabb olívaolaj a világon.

Kaliforniában, Texasban és Arizonában is növekszik az olívaolajok hazai termelése az Egyesült Államokban, és szerencsére sok kiváló fajta amerikai olívaolaj található a Földközi -tengeren stílus. Azonban bizonyos szempontból az amerikai olívaolaj elmarad más országokétól, és az általa előállított olívaolajok gyakran alacsony minőségű olasz olajok utánzatai. A jó hír az, hogy a kisebb kézműves gyártók elkezdenek olasz stílusú olajokat gyártani, amelyeket a világ legjobbjai közé kell sorolni.

Ízét tekintve a dél -afrikai olívaolajok leginkább a spanyol ízléshez hasonlítanak, de ez csak egy része a történetnek. A dél -afrikai olajok sokszor gyümölcsösebbek, mint spanyol unokatestvéreik, még olyannyira, hogy banán ízeket is tartalmaznak. Ezen kívül Dél -Afrika büszke arra, hogy nem keserű olajokat állít elő. Ez teszi a dél -afrikai olívaolajat a leginkább megközelíthetővé, ha mártóolajat keres, és más nyers alkalmazásokban is használható.

Argentína és Chile határozza meg a dél -amerikai olívaolajok irányát. Stílusuk a régi és az új világ stílusának ötvözete, ami olyan olívaolajokhoz vezet, amelyek ismerősek a jó spanyol és görög olívaolajok szerelmeseinek, de ugyanakkor új olívafajtákat is kevernek. A végeredmény az ízek hibridje, amelyek többsége gyümölcsös és ritkán keserű, de valamilyen testet is hordoz.

Annyit lehet tenni az olívaolajjal

Mediterrán étrend: Szív-egészséges receptek olívaolajjal
Olívaolaj: Az extra szűz olívaolajjal való főzés titkai
Lassú tűzhelyű rozmaring olívaolaj kenyér