A nyár egyik legjobb dolga a rengeteg friss termék. Az egyik módja annak, hogy élvezze a nyári zöldségeket, ha pácolja őket, és salátákat, szendvicseket, tésztákat és más nyári recepteket ad hozzá. A pácolás nagyszerű módja annak, hogy egész évben meghosszabbítsa kedvenc nyári zöldségeinek élettartamát.
Kapcsolódó történet. Martha Stewart chilije gazdag, merész ízét kapja meg ebből az egyetlen titkos összetevőből
Pácolás tippek
- Milyen zöldségeket kell használni: A zöldségek pácolásakor ügyeljen arra, hogy ropogós, friss zöldségeket használjon. A karfiol, a cékla, a hagyma, az uborka, a zeller, a sárgarépa és a cukkini nagyszerű lehetőségek a pácoláshoz, mert még mindig megtartják ropogásukat. Nem akar nedves zöldségeket. Továbbá azért, mert a zöldségek legalább 48 órán át, de általában hosszabb ideig lesznek a pácoló folyadékban nem szeretné, ha könnyen lebomlanának, olyan zöldségeket szeretne használni, amelyek ellenállnak a pácoló folyadéknak. Kísérletezzen mindenféle zöldséggel, használjon gombát, zöldbabot vagy padlizsánt valami egyedi és más célra.
- Szükséges kellékek: Pácolt zöldségek készítésekor zárható fedéllel ellátott üvegedényekben kell tárolni. A pácolt tételek hónapokig, bizonyos esetekben akár évekig is eltartanak, ha helyesen készítik el. Győződjön meg arról, hogy sterilizált üvegeket használ, mert még a legkisebb mennyiségű baktérium is tönkreteszi a pácolás erőfeszítéseit. Amikor megvásárolja az üvegeket, sterilizálnia kell őket, először forró szappanos vízzel le kell öblítenie, majd fel kell forralnia, hasonlóan ahhoz, amit konzerváláskor vagy lekvár készítésekor tenné. Ha nagy mennyiségű pácolt zöldséget készít, próbáljon kisebb üvegeket használni, mert kinyitás után elveszíti frissességét.
- A zöldségek előkészítése: A zöldségeket először áztassa (egy éjszakán át) vagy forralja fel (kb. 1 vagy 2 percig) vízben és sós sóoldatban, mielőtt hozzáadná őket az üvegekhez. A zöldségeket ecetben is főzheti körülbelül 15 percig. Ez a folyamat előkészíti a zöldségeket a pácoló folyadék ízének felszívására.
- A sóoldat elkészítése: Szinte minden sóoldat ecet, só vagy cukor, valamint gyógynövények és fűszerek kombinációja. A leggyakoribb pácoló folyadék mustármag, kapor és fokhagyma kombinációját tartalmazza, de hozzáadhat más gyógynövényeket is, például babérlevelet, borsot, koriandert vagy zellermagot. Hozzáadhat különféle friss gyógynövényeket is, például bazsalikomot, rozmaringot vagy koriandert. Légy kreatív kedvenc ízeivel!
Pácolt vegyes zöldség recept
4 adagot készít
Hozzávalók:
- 20 uncia friss vegyes zöldség vagy egy választott zöldség
- 1/2 evőkanál mustármag
- 1/2 evőkanál zeller mag
- Néhány szál friss fűszernövény
- 2 1/2 csésze desztillált fehér ecet
- 1 csésze víz
- 3/4 csésze cukor
Irányok:
- Forraljunk fel egy nagy fazék sós vizet; adjuk hozzá a zöldségeket a vízhez, és főzzük 1-2 percig. A zöldségeket hasított kanállal távolítsa el, és azonnal tegye egy tál jeges vízbe, hogy megőrizze színét és ropogását
- Amíg a zöldségek hűlnek, keverjük össze a mustármagot, a zellermagot, a gyógynövényeket, az ecetet, a vizet és a cukrot egy edényben, és forraljuk fel
- Amikor a zöldségek kihűltek, sterilizált üvegekbe tesszük, és forró fűszerkeveréket öntünk a tetejére, körülbelül 1/2 hüvelyk helyet hagyva a tetején
- Forraljon fel egy másik nagy edény vizet, és tegyen üvegeket vízbe; adjunk hozzá több vizet, hogy körülbelül 1 hüvelykkel elfedje az üvegeket. Hagyja főni az üvegeket körülbelül 20 percig, szükség esetén adjon hozzá több vizet, hogy az üvegek fedve maradjanak. Óvatosan vegye ki az üvegeket fogóval, és hagyja kihűlni. Tárolja őket néhány hónapig száraz, hűvös helyen
Kapcsolódó videó: Hogyan pácoljuk a zöldségeket
Nézze meg ezt a videót, amely bemutatja, milyen egyszerű otthon pácolni a saját zöldségeit.
Bővebben a zöldségekről és a pácolásról
- Grillezett szezonális zöldségek
- A pácolás öröme
- Házi savanyúság
