Legtöbbünknek van munkahelye, családja, zsúfolt menetrendje és korlátozott költségvetése, így a szezonálisan és helyben történő vásárlás nem mindig történik meg. És mi a különbség valójában - a pénztárcánk horpadásán és a szombat délelőtti ügyintézésen kívüli további megálláson kívül?
Tanulmányozhatjuk a vegyes salátazöld zsákjaink oldalára nyomtatott táplálkozási tényeket, de mi van, ha többről van szó? Más tényezők befolyásolják, hogy mennyire egészséges az oldalsó salátánk?
Vegye ki a piszkot a helyi étkezésből
Hogy lássuk, milyen táplálóak az ételeink igazán vagyis, kezdjük elölről. Amit általában nem látunk, amikor terméket vásárolunk, az a föld és a talaj, amelyben potenciális vacsoránkat termesztik. „Az általunk fogyasztott étel csak annyira egészséges, mint a talaj, amelyből származik” - magyarázza Julia Trunzo Fishkill Farms, egy családi tulajdonban lévő biogazdaság New York államban.
A nagyüzemi, nem ökológiai gazdaságok szintetikusan megtermékenyített talajokat használnak, amelyek nem rendelkeznek olyan tápanyagokkal, mint a természetes komposztált talaj. Az ipari gazdaságok jellemzően egy „készpénznövényt” választanak, és újra és újra ugyanazt a növényt termesztik, ami miatt a föld tápanyag nélkül marad. "A ma elfogyasztott ételek tápértéke drasztikusan csökkent a talaj kezelésének függvényében" - magyarázza Julia. „Ha nem forgatja a terményeket, akkor nem hoz bölcs, hosszú távú döntést. Változatosnak kell lenned. Minden növénynek más tápanyagokra van szüksége a talajból ” - mondja.
Friss?
Az a zsák baba spenót még két napig nem jár le, de tényleg friss? A szedett növények néhány napig frissek, ropogósak és élénkek maradnak, de a betakarítás után azonnal elveszítik tápértéküket.
A szupermarketekben található termékek nagy része nagy távolságokat tett meg, néha több ezer kilométert, mielőtt szépen elrendeződött az élelmiszerbolt polcain. Sok ilyen sugárhajtóművet jóval azelőtt érnek el, hogy még megérett volna, hogy mesterségesen lehessen őket használni útközben érlelődnek, és hetekkel vagy akár hónapokkal később debütálnak a szupermarket fényei alatt aratás. Bár lehet néz friss, marad egy termékünk, amelyből hiányzik a legtöbb tápanyag és aroma, amellyel a friss, helyi termékek büszkélkedhetnek. Éppen ellenkezőleg, ha termelői piacon vásárol termékeket, akkor valószínűleg olyan termékeket vásárol, amelyeket előző nap vagy még aznap betakarítottak - a táplálkozási csúcson.
Költségvetési buktatók
Még akkor is, ha a helyi étkezés egészségesebb, hogyan kezdjük el beépíteni ezeket a változásokat életmódunkba anélkül, hogy le kellene mondanunk a kábelszolgáltatást? Első pillantásra úgy tűnhet, hogy a helyi termékek drágábbak, mint a jól utazó szupermarket társaik, de valójában néhány dollárt takaríthat meg velünk. Amikor a termékek szezonálisak, akkor sokkal olcsóbbak, mint amikor a fél világon kell szállítani. Például az édeskömény - amelynek természetes szezonja kora tavasszal esik - a helyi piacon árul a téli hónapokban egyenként körülbelül 2 dollár, míg a nyári hónapokban 4 dollár fölött árulják pop. Ez igaz; nem lesz minden elérhető egész évben - valószínűleg télen sokkal több édesburgonyát eszik, mint paradicsomot, nyáron pedig fordítva.
Családi szórakozás
Ezen a szombat délutánon - a balett- és karatestúdió pickup fordulói után - hozza magával a gyerekeket a helyi gazdapiacra. Ha mindenki részt vesz benne, sokkal kevésbé lesz megbízás, inkább szórakoztató hétvégi tevékenység. Ez még szórakoztatóbb is lehet számodra - biztosan felülmúlja a szupermarketben a fluoreszkáló fények alatt történő vásárlást! Vonja be a gyerekeket is a konyhába. Kérje meg őket, hogy készítsenek egy mesés almaszószt a piacon kézzel kiválasztott almából, vagy készítsenek salátát a választott zöldekből. Élvezni fogják a részvételt, és jól fogja érezni magát a család számára hozott táplálkozási döntésekkel kapcsolatban.
Nézd: Hogyan kell helyben enni - még télen is
A helyi étkezés rengeteg előnnyel jár, a friss ételektől való lakmározástól a pénz- és károsanyag -megtakarításig. Ismerje meg, hogyan vegye fel kesztyűjét szezonális árukra egész évben.
További tippek a helyi étkezéshez
Tippek a helyi főzéshez és étkezéshez
10 Gazdapiac vásárlási tipp
A helyben termesztett ételek fogyasztásának előnyei
