Egy étel szinte minden amerikai ünnepi menübe eljut: a szerény burgonyapüré. Ez egy olyan étel, amelynek elkészítése elég egyszerűnek tűnik, mégis királyi módon könnyen elcsavarható. Mielőtt megvásárolná ezt a doboz tartalék pelyhet, amely csak valamivel kevésbé durva, mint a gumiszerű, nyúlós mashers, ismerje meg, hogyan lehet bolondbiztos bolyhos, ízletes burgonyapürét készíteni.
1. Válassza ki a megfelelő burgonyát
Yukon arany, kicsim! Igen, mindannyian megszoktuk a russets vagy Idahos használatát, de a yukonok valamivel kevésbé keményítők. És ez a keményítő okozhat kellemetlen ínyességet, ha a burgonyát túlhajszolják. Tehát a Yukons nagyobb rugalmasságot biztosít. Ezenkívül a Yukons természetes vajas ízű.
És ne még vörös bőrű vagy ujjasokkal. A pörkölt burgonya vagy a burgonyasaláta ellen őrizzék meg az ellenállásukat, mint a természetanya.
2. A burgonya előkészítése
Először mindenképpen meg kell hámozni, mivel a bőr megtartja ezt a ragasztó-keményítőt. Ha szereted a bőrt a mestereidben, hagyj néhány területet hámozatlanul itt és ott.
Azt is meg kell vágni a burgonyát egyforma kockákra, és legalább öblítse le. Még jobb, ha felforralás előtt áztassa be a darabokat a keményítő eltávolításához. Ha körülbelül 20 percig áztatja őket sós vízben, íze lesz a sóvágytól.
Több: A Bourbon és a pirított vaj krumplipürét visz a köretből a csillagba
3. Főzőfolyadék
Általánosságban elmondható, hogy szívesebben használok vizet forralni. Abszolút használhat állományt vagy húslevest, én személy szerint szeretem, ha a mashers inkább szájpadtisztítóként szolgál az erősen fűszerezett ételekhez. Bármelyik irányba is megy, a folyadéknak a szobahőmérséklet között bárhol el kell indulnia, hogy lehűljön. Soha meleg vagy forró vízzel kezdje, mivel ez gyorsan megfőzi a külsőt, de a belsejét hosszabb ideig hagyja érintetlenül. Ez kívülről étkezéshez vagy kemény, alul sült belsejéhez vezet - és valóban durva burgonyapüréhez.
4. A burgonya főzése
Helyezze az apróra vágott burgonyát egy nagy edénybe. Fedje le őket szobahőmérsékletű vagy hűvös főzőfolyadékkal legalább egy centivel a burgonya felett, fedje le az edényt és azután tegye őket a tűzhelyre, és emelje fel a hőt. Amikor forrni kezd, vegye le a fedőt, csökkentse a lángot és főzze addig, amíg elkészülnek. A készenlét teszteléséhez fogjon egy darabot egy fogóval. Ha könnyedén elmoshatja, akkor készen állnak a leeresztésre. (Spoiler figyelmeztetés! Itt az ideje, hogy alacsonyra csökkentse a hőt.)
5. Keverjük a tűzhelyen vagy le?
Miután lecsöpögtették, tegye vissza a tésztát a tűzhelyre alacsony tűzre egy másodpercre, mielőtt bármilyen hozzávalót hozzáadna. Igen, folyadék hozzáadása nélkül! A maradékhő segít eltávolítani az összes ízetlen vizet, lehetővé téve számukra, hogy több nedvességet vegyenek fel az ízletes dolgokból, amelyeket hozzáadni készül. Ha túl száraznak tűnnek, mindig leveheti őket.
6. Élelmiszer -feldolgozók
Hacsak nem egyirányú jegyet szeretne Ragasztóvárosba, lépjen el attól a konyhai robotgéptől, chica!
7. Gazdagok
Ha szuper sima burgonyát szeretne, gazdagok a járható út. Csak győződjön meg róla, hogy kivette a burgonyát az edényből, és először felolvasztja az összes folyadékot, azután rizst adjunk hozzá a folyadékhoz, és óvatosan keverjük össze, hogy elkerüljük a tésztaképződést.
8. Krumpli nyomó
A masher tökéletes, de győződjön meg róla, hogy ezek közül egyet használ görbe dróttörők amely nem károsítja túlzottan az árut, és nem fogja túlságosan csapdába ejteni a tökéletességre főzött kifutásokat.
9. Álló keverő
A legtöbb ember számára az állványkeverő ugyanazt a kihívást jelenti, mint a konyhai robotgép; az állványkeverő azonban nagyobb rugalmassággal rendelkezik a sebességben, így ha szó szerint megtett minden egyéb óvintézkedést (lásd: „Ismétlés utánam: valódi vaj”), akkor ezt kiválthatja.
Több: Anya vs. Világ: Krémes krumplipüré kevesebb, mint 2 dollárért (VIDEO)
10. Ismételje meg utánam: „Valódi vaj”
És rengeteget. A vaj kenőanyagként működik, megakadályozva, hogy ezek a keményítők túlságosan összeragadjanak. Mint ilyen, a vajat kissé hozzá kell adnia pépesítés közben, függetlenül a használt eszköztől. Élelmiszer blogger Séf János egy font sózatlan vajat javasol 3 kiló kilóra. Miután kipróbáltam, egyetértek. Már ismert, hogy jó eredménnyel a felére csökkentem a vaj mennyiségét (főleg, hogy én Yukons -t használok, ő pedig barnát). Az íze miatt is megéri.
11. 'Ez a szezon…
… Fűszerezni. A burgonya sok sót vesz fel. Még akkor is, ha eddig fűszerezést használt, ízlelje meg, és ha szükséges, adjon hozzá még sót és borsot. Most hozzáadhat gyógynövényeket és fűszereket is. Csak ne várja meg, amíg befejezi a fűszerezést, vagy - sejtette - túlkeverheti. Kóstolja meg menet közben.
12. Felszámolás
Most szüksége lesz egy kis folyadékra. A tej gyakori, de a zsírtartalmat és a hozzáadott gazdagságot figyelembe véve legalább fél és fél tejszínt kell figyelembe venni, különösen akkor, ha figyelmen kívül hagyta a vajas tanácsomat. Ne használja a fenntartott alaplét, amelyben főzte (ha igen), mert keményítőtartalmú.
A kulcs itt a hozzáadás meleg folyadékot és hozzáadjuk csak amennyire szükség van az urak lazítására.
13. Az urak befejezése
Ha biztos benne, hogy a megfelelő alapfűszerezéssel és állaggal rendelkezik, hozzáadhat extrákat, például sajtot, egészben sült fokhagymagerezdeket, szalonnát, zöldhagymát és egyebeket, de ne felejtse el hajtogatás Bene. Ez nemcsak jobban elosztja, hanem segít elkerülni a túlterhelést. Vagy csak úgy tálalhatja őket, és köretként hozzáadhatja az extrákat.
Több: 16 módszer a burgonyapüré frissítésére (INFOGRÁFIA)
