Ne gondolkozz azon, hányszor veszel fel egy kést a konyhában. Az alapanyagok előkészítésétől kezdve az ételek élvezetéig a kések valóban a kezed nyúlványai a főzés során. A jó minőségű evőeszközök nem csak kényelmesen érzik magukat szeleteléskor, kockázáskor és daraboláskor, hanem tartósak és úgy vannak kialakítva, hogy ellenálljanak a konyhai kopásoknak. Még akkor is, ha nem vagy hivatásos szakács, az ultraéles kések használata, amelyek tartósak, nagyon szó szerint lerövidíti az előkészítési időt, és még a késsel kapcsolatos sérüléseket is megelőzi. Guy Fieri, a híres szakácsok kulináris rocksztárja megosztja tippjeit a legjobb evőeszközök kiválasztásához és a kések éles tartásához.
A szuperéles kések megakadályozzák a sérüléseket
Bár ellentmondásnak tűnhet, minél élesebbek az evőeszközök, annál kevésbé valószínű, hogy késsel kapcsolatos sérülést szenved. Bár a borotvaéles pengék alkalmasabbak az ujjak vágására, a tompa pengék nagyobb kockázatot jelentenek.
„Amikor a szakácsok megsérülnek a kés használata miatt, akkor ez általában a kés élességével van összefüggésben, nem pedig azzal tervezés, de a dizájn is fontos ” - mondja Fieri séf, aki nemrégiben társult Ergo Cheffel a aláírás Knuckle Sandwich kések. "Ha egy kés nem olyan éles, mint amilyen lehetne, akkor nagyobb valószínűséggel csúszik meg, és biztosan nem vág megfelelően."
A tervezésről a felejthetetlen híresséf mondja: „A nagyszerű ergonomikus kialakítás és a minőségi kivitelezés is nagyon fontos, és a késnek éllel kell rendelkeznie.”
Keresse meg az Önnek megfelelő kést
Nem minden kés készült egyformán, és egyetlen kés nem képes hatékonyan teljesíteni a konyhai késkövetelményeket. Fieri séf azt javasolja, hogy vegye kézbe a kezét számos késsel, hogy meghatározza az Önnek megfelelő evőeszközöket, és hasonlítsa össze a sportolással.
„Ha teniszezel, akkor menj ki és próbáld ki a különböző ütőket, hogy megérezd, hogyan illenek a kezedbe” - magyarázza. - Ugyanezt kell tennie a késekkel is, hogy lássa, melyik áll a legjobban.
Ezenkívül Fieri séf azt javasolja, hogy a megfelelő késeket használjanak a különféle vágási igényekhez az ételek elkészítése során. "A kés, amely túl nagy vagy túl kicsi a munkához, valóban befolyásolhatja, hogyan tartja a kést, és milyen kényelmes lesz a főzése" - teszi hozzá.
Különböző kések és azok használata
Tippek a kések éles tartásához
Ha a kései szuperélesen indultak, és most egy vajas késhez hasonlítanak, előfordulhat, hogy újra kell vizsgálnia az evőeszközök kapcsolatát. A minőségi kések használata mellett tisztelettel kell bánnia az evőeszközeivel is - mondja Fieri séf.
„Nincs többé kartondobozok kinyitása vele, és ne húzza át a vágódeszkán” - figyelmeztet. "Ezenkívül használjon acélt a kés élezéséhez - ne élesítse, csiszolja -, és vigye el a kést, hogy évente egyszer professzionálisan élezze meg, ha nem tudja, hogyan kell saját maga csinálni."
Hogyan tartsuk tisztán és élesen a késeinket
Vegye ki egy híres szakácstól
Fieri séf, aki leginkább az ételek extrém ízléséről ismert, a legtöbb hivatásos szakácshoz hasonlóan megközelíti az evőeszközöket: Keressen jól kidolgozott késeket, amelyek jól érzik magukat, és kiváló munkát végeznek.
„Ha szereted az ételt és szereted az ételeket készíteni, akkor mindenképpen a lehető legjobb eszközöket és eszközöket szeretnéd birtokolni” - mondja. „Már jóval a Knuckle Sandwich termékcsalád megalkotása előtt használtam az Ergo Chef Pro-sorozatot. Rengeteg kést szerezek kipróbálásra, és amikor arra gondoltam, hogy késsort kezdek, tudtam, hogy velük akarok menni. ”
Lehet, hogy nem tudja elkészíteni saját evőeszköz -sorozatát, ahogy Fieri séf és más híres szakácsok tették, de kiválaszthatja a legjobb késeket az evőeszközökhöz. Ha megtalálta a megfelelő késsort, nemcsak a konyhai idő válik hatékonyabbá és élvezetesebbé, hanem még magabiztosabbnak is érezheti magát kockázási, szeletelési és aprítási képességeiben.
További tippek a konyhához és a főzéshez
- Szakértői tippek az egyszerű ételekhez
- 10 főzési titok a gyors családi ételekhez
- Mise en place: A főzés legjobb módja
