A piacon a legdrágább fűszerként a sáfrány páratlan egzotikus ízt kölcsönöz minden receptnek, amelyet díszít. Bár a sáfrány vonzódik a tenger gyümölcseihez és a csirke receptekhez, ez a mámorító fűszer még a desszertet is különlegessé teszi. Íme három sáfrányrecept, amelyek felderítik érzékeit.
Mitől olyan különleges a sáfrány?
A sáfrány lehet a legdrágább fűszer a fűszerfolyosón, de egyedi íze minden dollárt megér. Még a legjobb, mert olyan erős íze, színe és aromája van, egy kis csipet sokat segít. A sáfrány drága, mert ragyogó piros szálai a sáfrányos krókuszvirág szárított stigmái, amelyeket szó szerint kézzel szednek.
Egy font sáfrány elkészítéséhez 75 000 virágra van szükség, vagy 225 000 kézzel szedett megbélyegzésre.
Sáfrány története
A TheEpicentre.com szerint a sáfrányt évszázadok óta tisztelik. A görög mitológiában a jóképű halandó Crocos beleszeretett a gyönyörű Smilax nimfába; - utasította el a lány, és gyönyörű lila krókuszvirággá változtatta. A nyolcadik században a muszlimok bevezették a sáfrányt Spanyolországba, amely ma fő exportőre. A sáfrányt a császári Róma fürdőinek és nyilvános termeinek illatosítására használták. Plinius azt írta, hogy a sáfrány a leggyakrabban meghamisított áru - ez a tény igaz volt a történelem során.
vevő, vigyázz
A sáfrány ára miatt gyakran hamisítják szárított körömvirággal vagy körömvirággal. Annak érdekében, hogy tiszta sáfrányt kapjon, vásárolja meg kis mennyiségben egy jó hírű ínyenc fűszer -szállítótól. Csak akkor vásároljon, ha a szálak élénkpirosak; az unalmas vagy elszíneződött szálak az életkort jelzik.
Kulináris felhasználás
Amikor kinyit egy sáfrányos üveget, a sötét mézszerű aroma önmagában elegendő ahhoz, hogy észrevegye. A sáfrány szálak igazán életre kel azonban, ha forró vízben áztatja őket - ez a legjobb módja annak, hogy egyenletesen átitatja az ételt a fűszer csípős ízével és ragyogó árnyalatával. A szálakat mozsárral és mozsárral porrá is zúzhatja, de vízben (vagy akár borban vagy húslevesben) áztatva felerősödik a sáfrány egzotikus íze.
A mediterrán, mór, ázsiai és angol konyhákban népszerű sáfrány különösen jól illik a tenger gyümölcsei, csirke, rizs és tészta receptekhez, de hozzáadhatja kenyerekhez, süteményekhez és akár fagylalthoz is. Ennek a finom fűszernek egy íze elegendő lesz ahhoz, hogy inspirálja Önt, hogy megtalálja kedvenc kulináris felhasználási módjait.
