A méz természetesen édes összetevő, amely zökkenőmentesen helyettesítheti a cukrot számos receptben, beleértve a sós ételeket és a desszerteket is. Mivel a méz jellegzetes ízű és intenzívebben édes, mint a cukor, valójában kevesebbet is használhat belőle a szirupos méhek nedűje, hogy a receptek jellegzetes édességet kölcsönözzenek, vagy kiegyensúlyozzák a tál. Szeptember a Nemzeti Mézhónap, egy hónap, amikor kísérletezhet a mézzel és élvezheti kulináris sokoldalúságát. Íme egy gyors útmutató a cukor mézzel való helyettesítésére, valamint három finom mézrecept.
A méz kiváló édesítőszer
Az íz és a természetes édesítőszer mellett sok jó oka van a méz helyettesítésére.
A méz édesebb, mint a cukor, vagyis kevesebbet használhat belőle, és csökkentheti a recept kalóriáit. A szirupos édes méhnektár olyan egészségügyi előnyöket is nyújt, amelyeket a cukor nem kínál.
Ezenkívül a méz nem ad „magas cukortartalmat” vagy ennek következtében összeomlást.
A professzionális és házi szakácsok számára a cukor mézzel való helyettesítésének egyik legjobb oka az, hogy a méz tovább tartja nedvesen a pékárukat, mint a cukor.
Hogyan helyettesíthetjük a mézet a cukorral
Hacsak nem követi azokat a recepteket, amelyek kifejezetten mézre szólítanak fel, akkor azon tűnődhet, hogyan lehet a legjobban használni a mézet a cukrot tartalmazó receptekben. A következő apró beállításokkal egyszerű.
Méz / cukor arány: Ha egy recept kevesebb mint 1 csésze cukrot igényel, akkor 1: 1 arányban helyettesítheti. Például használjon 3/4 csésze mézet 3/4 csésze cukorhoz. Ha azonban egy recept
több mint 1 csésze cukrot igényel, minden csésze cukrot csak kb. 2/3–3/4 csésze mézzel cseréljen, mivel a méz édesebb, és túlzott mértékben, ínycsiklandóan édes ízt eredményezhet.
Csökkentse a folyadék mennyiségét: A cukorral ellentétben, amely száraz szemcsés anyag, a méz folyadék. Különösen fontos a pékárukban, minden 1 csésze méz után csökkentse a folyadékot
egy recept egy része 1/4 csészével.
Kiegyensúlyozza a savat: A méz természetesen savas. A savasság ellensúlyozásához adjon 1/2 teáskanál szódabikarbónát minden 1 csésze mézhez, amelyet egy receptben használnak.
Állítsa be a hőmérsékletet és a főzési időt: A méz gyorsabban aranysá teszi a pékárukat, mint a cukor. Csökkentse a főzési időt, vagy csökkentse a sütő hőmérsékletét 20-30 F -kal. Amíg
megismerte a méz hatását a pékárukban, egyszerűen tartsa szemmel, nehogy megégjen vagy túlbarnuljon.
