A klasszikus spanyol rizsétel, a paella a tökéletes hétvégi étkezés, amikor valami igényes, mégis egyszerű elkészítésre vágyik. A Paella szinte bármilyen fehérjéből vagy zöldségből készülhet, és a legjobb, ha saját ízlése szerint keveri össze. Íme néhány tipp a fűszeres spanyol étel elkészítéséhez, és egy paella recept, amellyel vacsorát készíthet delicioso.
A tökéletes paella kulcsa
A paella socarrat az egyik legfontosabb kulcs a mesés ízhez. A socarrat a paella ropogós ropogós alja, amely főzés közben karamellizálódik és megsül a serpenyő alján. Az alján lévő kéreg kétféleképpen készülhet.
Először is, amikor a rizs majdnem elkészült, vegye le a serpenyőt a paellával a tűzről, és hagyja, hogy a rizs felszívja a maradék vizet. Ez lehetővé teszi, hogy a többi rizs tovább főzzen, miközben a serpenyő aljáról származó hő héjat hoz létre.
A kéreg megszerzésének második módja, ha nagyon nagy lánggal főzzük a rizs alját. Gondosan figyelnie kell a paella főzését, mert könnyen megéghet.
Miután az alja ropogós, a paellának néhány percig pihennie kell, hogy megszilárduljon. Függetlenül attól, hogy milyen módszert használ, nem a rizst akarja keverni, hanem arról, hogy van egy réteg az alján, amely csak ott marad főzni. Ha igazán jól akarja csinálni, vásároljon egy hiteles paella serpenyőt a végső kéregért (
áruház paella serpenyők).Ha nem szeretné, hogy a ropogós héja alul legyen, semmi gond, csak keverje tovább, hogy ne legyen része pirított lesz - de figyelmeztetni kell, hogy a paellája nem olyan ízű lesz, mint a socarrat.
Tökéletes paella recept
Csirke Paella
6 adagot készít
Hozzávalók:
3-1/2 csésze alacsony nátriumtartalmú csirkehúsleves
Csipet sáfrány
Csipet só
1/4 csésze extra szűz olívaolaj
2 bőr nélküli, csont nélküli csirkecomb, félbevágva
7 gerezd fokhagyma, zúzva
1 piros paprika, kimagozva, kimagozva és vastagon felszeletelve
2 articsóka, megtisztítva, szív negyedelve
2 uncia zöldbab, vágva
1/2 közepes sárga hagyma, reszelve
1 nagy, érett paradicsom, hámozva, félbevágva és reszelve
1-1/2 csésze Arborio vagy közepes szemű rizs
1/4 csésze főtt csicseriborsó, leszűrve és leöblítve
Irányok:
1. Egy kis edényben felmelegítünk 1/2 csésze csirkelevest, és óvatosan belekeverjük a sáfrányt, és hagyjuk ázni 15 percig. Egy külön edényben forraljuk fel a maradék levest. Az edényt levesszük a tűzről, és felöntjük sáfránylével. Kívánt esetben megszórhatjuk sóval.
2. Nagy serpenyőben vagy vastag aljú serpenyőben (az öntöttvas a legjobban működik) hevítse fel az olajat, amíg meleg nem lesz. A csirkemellet mindkét oldalán barnára pirítjuk, majd tányérra tesszük. Sauté 6 fokhagymagerezdet és paprikát közepes lángon, ugyanabban a serpenyőben, amíg meg nem puhulnak, körülbelül 10-15 percig, majd a fokhagymát és a paprikát tegye csirke tányérra, és adjon hozzá articsókát és zöldbabot a serpenyőbe. Főzzük puhára, körülbelül 10 percig. Helyezze az articsókát és a zöldbabot a csirke tányérra, és adjon hozzá hagymát és paradicsomot. Megszórjuk sóval, és főzzük a paradicsomot többnyire elromlott.
3. Adjuk hozzá az utolsó fokhagymagerezdet és rizst a serpenyőbe, és főzzük, folyamatosan kevergetve körülbelül 2 percig. A serpenyő aljára kenjük a rizst, és felöntjük forró húslevessel, garbanzo babbal, csirkével és articsókával. Tetejére paprika és zöldbab. A keveréket közepes lángon keverés nélkül főzzük. Ha a rizs már majdnem puha, csökkentse a lángot közepesre, és keverés nélkül addig főzze, amíg szinte az összes folyadék fel nem szívódik.
4. Fedjük le a serpenyőt, és főzzük további 2 percig, mozgatva a serpenyőt főzés közben. Ha a rizs égni kezd, vegye le a serpenyőt a tűzről. Amikor kéreg képződik az alján, vegye le a serpenyőt a tűzről, és hagyja pihenni körülbelül 5 percig. Tálaljuk a paellát közvetlenül a serpenyőből.
Jegyzet: Ugyanez a recept használható, de különböző fehérjékkel és zöldségekkel. Csak helyettesítse és főzze azonos módon. Halállományt kell használni tenger gyümölcsei paellához vagy zöldségleveshez zöldségpaellához. A kacsa, a sertéshús és a kolbász is jól működik, mint a tofu. Csak legyen kreatív, és próbálja ki a variációkat kagylóval, kagylóval, homárral, bármilyen hallal, gombával, cukkinivel, sárgarépával, tökkel vagy más zöldségekkel. Cserélje ki a szezonális zöldségeket, valamint a fűszereket.
Még több spanyol recept
Alacsony szénhidráttartalmú spanyol főzés
Hogyan szervezzünk egy fantasztikus tapaspartit
