Ma, aug. 15, éppen India függetlenségének napja. Hétfő is van, így most két oka van annak, hogy ma ki kell menni az indiai ételekért. És van egy tökéletes menü ajánlásunk: pani puri.
A Pani puri a legfurcsább étel főnév, amit valaha hall, függetlenül attól, hogy milyen nyelven beszél. A népszerű utcai étel a golgappa vagy a puchka szinonimája, de a nevek, bármennyire hangzanak is, nem majdnem olyan izgalmas, mint a szövete ennek a ropogós textúrának, a fűszeres melegnek és a hűvös, mint egy uborka délutánnak falatozás. A népszerű utcai snack falatnyi, üreges, ropogósra sült puffancsokból áll, amelyek csicseriborsóval és különféle chutney-val tölthetők.
Több:Tegye a kurkuma mindezeket az ételeket, és váljon saját életének szuperhősévé
Egészen felnőtté válásomig, túl az indiai-amerikai nevelésem Houston külvárosában, azt gondoltam, hogy a pani puri normális forgó étel minden indiai-amerikai családban. Felnőttként hetente fogyasztottuk az utcai uzsonnát, különösen nyáron. Anyukám szereti az ételt, és mivel annak idején nem találtuk az éttermekben, saját maga készítette. Sokáig még ő maga is hengerezte a golflabda méretű tésztakorongokat, lapította, mint a rosszul kezelt péksüteménytésztát, és egyszerre 100-ig sütötte. (Senki nem ehet 10 pani puris alatt egy étkezéskor. Senki. Inkább 20-30, mondhatnám. Biztos vagyok benne, hogy az unokatestvéreim Indiában 50 -et vagy többet mondanának.)
Lám, ahogy idősebb lettem és megszállott voltam a kutatásomért Indiai receptek mindenféle és a legegészségesebb opciók megtalálásának vágya megdöbbenve tapasztaltam, hogy ez nem minősül rendes vacsorának (nem a legegészségesebb étel, és minden bizonnyal nem úgy kezelik, mint vacsorát Indiában!) és hogy ez a legjobban alkalmas arra, ami Indiában lett - utcai étel falatozás.
Több:Könnyű csirke tikka masala kókuszszószban kurkuma kezdőknek
Érdemes időt szakítani arra, hogy megtaláljon egy helyet, ahol ezeket a ropogós, ostyás kagylókat szolgálják fel csicseriborsóval és lencsével töltve, majd csordultig töltve fűszeres, mentás vízzel, fekete sóval. Ó, nem volt helyem megemlíteni az édes-fanyar lekváros tamarind chutneyt, ami oda is illik. Sajnos turistaként alig lehet enni a pani puri utcán Indiában, mert a víz szennyezett lehet. Örökké adós vagyok az unokatestvéremnek, aki Mumbaiban talált egy bódét, ami valójában palackozott vízzel készíti a pánikat. Mit tegyél, ha nem ismered az unokatestvéremet, és nincs hozzáférésed egy étteremhez, amely ezeket készíti? Vagy mindig csodálkozzon, miről beszélek, vagy tanulja meg, hogyan készítse el őket!
Több:23 egyszerű indiai étel recept, amely rajongóvá tesz
Mivel ez az utcai étel helyet foglalt el szívemben, mint minden idők kedvenc indiai étele, ezért elkezdtem tanítani a recepteket a főzőtanfolyamokon. Az órák tanítása, különösen a pani puri -n, nagyobb teljesítmény lett, mint gondoltam. Mivel a sós vegetáriánus popperek egy pillanat alatt eláznak, sürgős szükség van a tanításra és az osztályban való tálalásra. De idővel finomhangoltam az óratervet, hogy továbbra is taníthassak-és továbbra is elterjesztem a hírt erről az ínycsiklandó kis snackről, vicces kis névvel.
