A rebarbarát nem szoktuk gyakran főzni, de rengeteg lehetőség kínálkozik remek desszertek készítésére. Brenda Hyde író megoszt néhány ötletet.
A jó napok
Maudie nagymamám imádta a rebarbarás pitét készíteni. Emlékszem azokra az otthonos megjelenésű növényekre, amelyek vöröses zöld szárai a rózsa zellerre emlékeztettek. Úgy tűnt, örökké ugyanazon a kertben voltak. Nehéz elképzelni, hogyan fedezte fel valaki a rebarbara felhasználását, főleg, hogy csak a szára ehető, a levelei viszont mérgezőek!
Ez egy régimódi kedvenc, amely középnyugati városainkban és vidéken nő. Férjem úgy emlékszik vissza, hogy Ida nagymamája szószokat, lepényeket és lekvárokat készített azzal a rebarbarával, amely mindig a fészerük mögött, kissé homokos talajban nőtt. Gyerekként azt hitte, hogy ez egy gaz, de szerette a lekvárt és a pitét. Ültessen saját maga Ha saját rebarbarát szeretne ültetni, keresse a helyi kertészeti központban. Két hónapig vagy több hideg időjárásra van szüksége azokban a zónákban, ahol a talaj megfagy. Kezdheti magból is, de a folyamat hosszadalmas, és gyakran a magok nem adnak igazi rebarbarát. Ha egy baráttól vagy családtagtól „kölcsönkérhetsz” három gyökérfelosztást, az bőven elegendő lenne egy család számára.
Válasszon egy napos, jól vízelvezető helyet, amely nincs az útból. A rebarbara nagyon hosszú életű, és nem is érdemes sokat mozgatni, hiszen két évbe telik, mire valóban meghonosodik a betakarítás előtt. A második évben betakaríthatja a legalább egy hüvelyk vastagságú szárakat, de a harmadik évben nem lesz igazán sok szár. Ezt követően azonban minden rebarbara birtokában lesz, amit a tavaszi hónapokban, azaz a betakarítási időszakban szedhet.
Ültesse a részeket egy lyukba, amelyet úgy készített el, hogy kiásta a talajt, és belekevert komposztot vagy más szerves anyagot, például lebomlott leveleket vagy trágyát. Körülbelül 2 hüvelyk mélyre kell ültetni, minden lyukba egy koronával vagy osztással. Hagyjon nekik elegendő helyet, ha lehetséges, körülbelül 3 láb távolságra egymástól.
További tippek
Feltétlenül távolítsa el a virágszárakat virágzás előtt, hogy elősegítse a szárak fejlődését. Néhány év elteltével, ha a szárak vékonyabbnak tűnnek, szét kell osztani a növényeket. Ássuk ki a gyökereket tavasszal, amikor elkezdenek kihajtani, és osztódnak úgy, hogy minden koronának körülbelül három „szeme” legyen. Amit meg szeretnél tartani, ültesd át újra, a megmaradt részeket pedig add oda barátaidnak és családodnak. Végül ügyeljen arra, hogy a rebarbara körüli területet tisztán tartsa, és gyomláljon körülötte, hogy bőséges legyen a levegő keringése, ami segít megőrizni az egészségét.
Ha megtelepedett, a rebarbara kiadós, megbízható zöldség lesz, amely évről évre visszatér. A következő recepteket az elmúlt 15 év során gyűjtöttem össze michigani szakácsoktól.
Rebarbara torta
Hozzávalók:
Torta:
- 3/4 csésze margarin
- 2 csésze cukor
- 1 tojás
- 1 csésze író
- 1 tk. vanília
- 1 tk. szódabikarbóna
- 1/4 tk. só
- 1 tk. fahéj
- 1 tk. szerecsendió
- 2 1/2 csésze liszt
- 2 1/2 csésze rebarbara, apróra vágva
Feltöltés: - 1/3 csésze barna cukor
- 1/3 csésze apróra vágott dió vagy pekándió
- 1 tk. fahéj
Útvonal:
A torta hozzávalóit összegyúrjuk, és kivajazott, lisztezett 9×13-as tepsibe öntjük. Sütés előtt keverjük össze a feltét hozzávalóit, és szórjuk rá a tészta tetejére. Süssük 350 fokon 45 percig, vagy amíg a beszúrt fogpiszkáló tisztán ki nem jön.
Epres-rebarbara pite
Hozzávalók:
- Sületlen tészta 2 lepényhez (felső és alsó részhez)
- 1/3 csésze liszt
- 2 csésze apróra vágott rebarbara
- 2 evőkanál vaj
- 1 1/3 csésze cukor
- 2 csésze friss eper, megmosva, meghámozva és felszeletelve.
Útvonal:
Melegítsük elő a sütőt 425 fokra. Keverjük össze a cukrot és a lisztet. Tegye az egyik pitehéjas tésztát egy pitelapba az alsó kéreghez, és tegye az aljára a rebarbarát. Megszórjuk a cukorkeverék felével. Ismételje meg az eperrel és a maradék cukorral. Pöttyös vajjal. Helyezze a tetejére a kéregre, és préselje meg a széleit. Vágjon réseket a kéreg tetejére. 40-50 percig sütjük.
Rebarbarás piskóta pite
Hozzávalók:
- 1 sütött pitehéj
- 3 csésze rebarbara, apróra vágva
- 1 csésze cukor
- 1 1/2 tk. tápióka
- 2 tk. reszelt narancshéj
- 1 tojás
- 1/3 csésze cukor
- 1/2 csésze liszt
- 1 tk. sütőpor
- 1/8 tk. só
- 2 evőkanál narancslé
Útvonal:
Keverje össze a rebarbarát, 1 csésze cukrot, a tápiókát és a narancshéjat. Öntsük a pitehéjba. Egy kis tálban keverjük össze a tojást és a cukrot 2 percig. Adjuk hozzá a többi hozzávalót, és verjük még egy percig. Öntsük rá a rebarbarás keverékre a pitehéjban. Süssük 375 fokon 40 percig, vagy amíg a rebarbara megpuhul és a tészta megfő.
Könnyű rebarbara lekvár
Hozzávalók:
- 5 1/2 csésze rebarbara apróra vágva
- 3 1/2 csésze cukor
- 1 (3 uncia) csomag eper Jell-O
Útvonal:
Keverjük össze a rebarbarát és a cukrot, hagyjuk állni egy éjszakán át. Másnap reggel állandó keverés mellett forraljuk 15 percig. Vegyük le a tűzről. Adjuk hozzá a Jell-O-t és keverjük addig, amíg fel nem oldódik. Sterilizált üvegekbe töltjük. Hűtsük le, és tartsuk hűtőszekrényben.
Rebarbara kenyér
Hozzávalók:
- 1 1/2 csésze barna cukor
- 2/3 csésze olaj
- 1 tojás
- 1 csésze író
- 1 tk. szódabikarbóna
- 1 tk. vanília
- 2 1/2 csésze liszt
- 1 1/2 csésze finomra vágott rebarbara
- 1/2 csésze apróra vágott pekándió vagy dió
Útvonal:
Keverjük össze a megadott sorrendben. Kikent és lisztezett tepsibe öntjük. Süssük 325 fokon 40-60 percig, vagy amíg a beszúrt fogpiszkáló tisztán ki nem jön. 2 cipót készít.
Rebarbara suszter
Hozzávalók:
- 1 csésze liszt
- 2 evőkanál margarin
- 1 tojás, felvert
- 1 tk. sütőpor
- 1/2 tk. só
- 2 evőkanál tej
- 3 csésze rebarbara, apróra vágva
- 3 uncia csomag eper zselatin
- 1/2 csésze liszt
- 1 csésze cukor
- 1/2 rúd margarin
Útvonal:
A 2 evőkanál margarint omlósra vágjuk a lisztbe. Adjuk hozzá a tojást, a tejet, a sütőport és a sót. Készítsen lágy tésztát, és nyomja bele egy 8 × 8 hüvelykes tepsibe. Nyomd fel a tésztát a tepsi oldalára. A rebarbarát egyenletesen a serpenyő aljába helyezzük. Megszórjuk az eper zselatinnal (száraz). Egy tálban keverjük össze a lisztet, a cukrot és a margarint, hogy feltétet készítsünk. Rászórjuk a zselatint. Süssük 350 fokon 30-35 percig, vagy amíg a rebarbara megpuhul.
